Πιτάκια με κιμά...και με μανιτάρια!

Υλικά:
1 φύλλο σφολιάτα
1 μέτριο κρεμμύδι
200 γρ. κιμά
1 σκελίδα σκόρδο
1 ντομάτα ώριμη ή χυμό ντομάτας
1 μικρό καρότο ψιλοκομμένο
1 κούπα ψιλοκομμένα μανιτάρι
Αλάτι-πιπέρι-λάδι- μαϊντανό
Για τη μπεσαμέλ
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές αλεύρι
1 κούπα γάλα
1 αυγό
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:
Χαράσσουμε κύκλους τη σφολιάτα και στρώνουμε τα φυλλαράκια στις υποδοχές του ειδικού ταψιού που φτιάχνουμε τα κεκάκια μας.

Ότι περισσεύει από τη σφολιάτα το κόβουμε και δεν το πετάμε.

Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι με τον κιμά και το σκόρδο. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά.

Γεμίζουμε τα πιτάκια κατά τα 2/4 με κιμά, ρίχνουμε από πάνω τα μανιτάρια, τη μπεσαμέλ , κλείνουμε τις άκρες της σφολιάτας.

Τα μανιτάρια τα σοτάρουμε ξεχωριστά με λίγο βούτυρο για να μην μαυρίσουν.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 -40 λεπτά να ροδίσουν και όχι να καούν.

Για τη μπεσαμέλ:
Σοτάρουμε το βούτυρο με το αλεύρι και ρίχνουμε το γάλα βραστό ανακατεύοντας ζωηρά για να μην σβολιάσει το αλεύρι. Μόλις πήξει η σάλτσα την κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το αυγό χτυπημένο, το αλάτι και το πιπέρι.

Προσοχή να μην τα γεμίσουμε πολύ, γιατί θα ξεχειλίσουν τα υλικά μας και θα λερώσουμε το φούρνο.

Τα κομμάτια της σφολιάτας που περισσεύουν τα μαζεύουμε τα κάνουμε μία μπαλίτσα, ανοίγουμε ένα φύλλο και φτιάχνουμε 2-3 τυροπιτάκια ή σπανακοπιτάκια.

Υ.Γ. Λόγω κρίσης...δεν πετέμε τίποτα!