Σεπτέμβριος και στο χωριό μου τώρα ωρίμασαν τα κορόμηλα.Καιρός λοιπόν για γλυκά και μαρμελάδες.
Οι παππούδες μας έλεγαν : Εαν έχουμε πολλά κορόμηλα ετοιμαστείτε για βαρύ χειμώνα.
Κορόμηλα είχαμε πάρα πολλά , τωρά για το χειμώνα θα δούμε!
Οπως και να τα φάει κανείς είναι πολύ νόστιμα!
Μόνα τους ή σε συνδιασμό με άλλα φρούτα γίνονται γλυκά και μαρμελάδες.
Συνήθως τα συνδιάζω με τα δαμάσκηνα που και αυτά είναι εξ΄ίσου καλά.
Μαρμελάδα με κορόμηλαΥλικά:
Ένα κιλό ώριμα κορόμηλα
½ του κιλού ζάχαρη
Το χυμό ενός λεμονιού
Ένα κλωναράκι αρμπαρόριζα (μοσχομολόχα την λέμε εμείς)
Εκτέλεση:
Πλένουμε τα κορόμηλα και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με πολύ λίγο νερό να βράσουν Έχουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη και ανακατεύουμε καλά για να μην μας κωλύσουν τα κορόμηλα. Μόλις αρχίσει η σάρκα να ξεκολλάει από τα κουκούτσια αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε το περιεχόμενο σε ένα τρυπητό. Ανακατεύουμε και προσπαθούμε να απομακρύνουμε από το μείγμα τις φλούδες και τα κουκούτσια . Στη συνέχεια το υλικό το περνάμε από το μούλτι και το βάζουμε στην κατσαρόλα με τη ζάχαρη να βράσει σε σιγανή φωτιά, ανακατεύουμε συνέχεια και απομακρύνουμε με ένα κουτάλι τον αφρό που μαζεύεται στην επιφάνεια της μαρμελάδας. Ρίχνουμε και το χυμό του λεμονιού,το κλωναράκι της αρμπαρόριζας και μόλις δέσει η μαρμελάδα μας την βγάζουμε από τη φωτιά και την σερβίρουμε σε αποστειρωμένο βάζο.
Μικρό μυστικό: Αν θέλουμε να είναι πολύ πηχτή την αφήνουμε να κρυώσει και την βράζουμε πάλι τη άλλη μέρα.
Καλή σας όρεξη μέ μία φέτα βούτυρο και μαρμελάδα και ένα ποτύρι γάλα!