Σαν σημερα πριν πολλά χρόνια...

Ντόνατς φούρνου πολύ αφράτα με μαρμελάδα βερίκοκο.

Υλικά:

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

100 γρ. ζάχαρή

200 γρ. χλιαρό γάλα

1 αυγό

50 γρ. λιωμένο βούτυρο

ξύσμα από ένα λεμόνι

λίγο αλάτι

περίπου 600 γρ. αλεύρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη το γάλα και το αυγό και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

προσθέτουμε το αλεύρι λίγο λίγο, το αλάτι, το βούτυρο και ζυμώνουμε με το χέρι να γίνει η ζύμη μας μαλακή. Την σκεπάζουμε με με μεμβράνη και μια πετσέτα και τη αφήνουμε μία ώρα να φουσκώσει.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και ανοίγουμε με το χέρι μας μικρούς δίσκους. Βάζουμε με ένα κουτάλι γέμιση μαρμελάδα η μερέντα και αφού κλείσουμε τους δίσκους τοποθετούμε στο ταψί τα στρογγυλά ντόνατς με τις ενώσεις προς τα κάτω. ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Να ροδίσουν και όχι να καούν

                             

                                                   

Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα περνάμε με ένα πινέλο με λιωμένο βούτυρο και αφού κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Κολοκυθόσουπα βελουτέ

                                                          Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Υλικά:

1 κιλό κολοκύθα κομμένη σε χονδρά κομμάτια

1 καρότο

2 πατάτες

1 πράσο μόνο το άσπρο μέρος

2 κουταλιές βούτυρο

4 κουταλιές κρέμα γάλακτος

4 κουταλιές λάδι

Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μπόλικο νερό βράζουμε όλα τα λαχανικά, το λάδι και λίγο αλάτι. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά κατεβάζω την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνω λίγο να κρυώσει. Πολτοποιώ το μείγμα στο μούλτι και προσθέτω το βούτυρο , την κρέμα γάλακτος και αν χρειάζεται και αλάτι. Αν χρειαστεί με ζεστό νερό αραιώνω τη σούπα. Βάζω πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά να πάρει μία βράση.

Ανακατεύω καλά και σερβίρω τη σούπα προαιρετικά με μία κουταλιά γιαούρτι. Είναι νόστιμη ζεστή αλλά και κρύα.

 Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε στη σούπα και ένα κύβο κοτόπουλο και λίγο τζίντζερ

Κουλούρια Θεσσαλονίκης!

     Υλικά:                                                           

  500 γρ. αλεύρι                                                         

1 φακελάκι μαγιά

250 γρ. χλιαρό νερό

1 κουταλιά ζάχαρη

1 κουταλάκι αλάτι

Για την επικάλυψη νερό με ζάχαρη και σουσάμι

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε για να φτιάξουμε μια ζύμη μαλακιά.

Καλύπτουμε με μεμβράνη τη λεκάνη και την αφήνουμε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Πρέπει η ζύμη να φουσκώσει καλά. Μετά από μια ώρα περίπου ξεσκεπάζω την λεκάνη και με το χέρι μου πιέζω τη ζύμη να ξεφουσκώσει. Στη συνέχεια παίρνουμε λίγη ζύμη  πλάθουμε ένα κορδόνι και το κλείνουμε στις άκρες με λίγο νερό για να  σχηματίζουμε το κουλούρι. Το κορδόνι δεν πρέπει να είναι πολύ χοντρό. φουσκώσει.

Σε ένα πιάτο έχω βάλει  ένα ποτήρι νερό και  δύο κουταλιές ζάχαρη. Βουτάω το κουλούρι στο ζαχαρόνερο και μετά σε ένα πιάτο όπου έχω βάλει σουσάμι. Πρέπει να καλύψουμε όλη την επιφάνεια με σουσάμι. Τοποθετώ τα κουλούρια σε ταψί  (με αντικολυτικό χαρτί ) μακριά το ένα από το άλλο για να μην κολλήσουν  μεταξύ τους. Τα σκεπάζω για να φουσκώσουν περίπου μισή ώρα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς 15-20 λεπτά να ξεροψηθούν  χωρίς να στεγνώσουν.

 

 

Αφράτα σταφιδόψωμα!

 Για πρωινό η απογευματινό καφέ, για κολατσιό των παιδιών στο σχολείο!
Εύκολα και πολύ νόστιμα!

 Υλικά:
 200 γρ. μαλακές σταφίδες
2 φακελάκια ξερή μαγιά ( 2 κουταλάκια του γλυκού γεμάτα)
300  γρ. χλιαρό νερό
1 αυγό
260 γρ. ηλιέλαιο
λιγο αλάτι
300 γρ. γιαούρτι
1 κλ. αλεύρι
150γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι μαχλέπι

Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό και διαλύουμε καλά τη μαγιά.  Ρίχνουμε  τη ζάχαρη, το λάδι, το γιαούρτι, το αυγό, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο λίγο και με το χέρι μας ζυμώνουμε . Κάνομε τη ζύμη μια μπάλα(μαλακιά) τη σκεπάζουμε με διαφάνεια και μια πετσέτα. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα να φουσκώσει. Προσθέτουμε τις σταφίδες, ανακατεύουμε καλά να πάνε σε όλη την ζύμη. βάζοντας λίγο ηλιέλαιο στα χέρια μας πλάθουμε τα ψωμάκια-100 γρ. το καθένα- τα βάζουμε στο ταψί όπου έχουμε στρώσει αντικολλιτικό χαρτί και τα σκεπάζουμε με πετσέτα να φουσκώσουν 30 λεπτά. Τα αλείφουμε με αυγό και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Κέικ καρότου!

Ένα κέικ εύκολο και πολύ θρεπτικό...όταν τα παιδιά δεν τρώνε τα λαχανικά τα κρύβουμε μέσα στα κέικ η στις τηγανίτες

Υλικά:

4 αυγά

2 κούπες ζάχαρη

3/4 της κούπας ηλιέλαιο

3 κούπες αλεύρι

1/2 κούπας γιαούρτι

2 κούπες σταφίδες

3 κούπες καρότο τριμμένο στον χονδρό τρίφτη

2 κουταλάκια μπέκιν πάουντερ

1/4 του κουταλιού σόδα φαγητού

1/4 του κουταλιού αλάτι

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με το σύρμα χειρός για περίπου 2-3 λεπτά προσθέτουμε το λάδι το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το καρότο και τις σταφίδες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.Το αλεύρι με το μπέκιν τη σόδα και το αλάτι τα προσθέτουμε λίγο- λίγο και ανακατεύουμε να γίνει το μείγμα ομοιογενές. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μέτριο  βουτυρωμένο ταψάκι.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Ανάλογα φυσικά με το φούρνο μας- εκεί που συνήθως ψήνουμε τα κέικ μας.

Υ.Γ. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και μια κούπα ξηρούς καρπούς!

Μπιφτέκια σολομού!

Υλικά για 8 μπιφτέκια

1 κιλό φρέσκο σολομό

200 φρυγανιά η μπαγιάτικο μουσκεμένο ψωμί

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

μισό ματσάκι άνηθο

αλάτι πιπέρι

1 ασπράδι αυγού

Με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι τεμαχίζουμε σε πολύ μικρά κομματάκια το σολομό ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Βάζουμε το μείγμα για 1 ώρα στο ψυγείο. Πλάθουμε τα μπιφτέκια όσο μεγάλα τα θέλουμε και τα ψήνουμε στο φούρνο η στο τηγάνι ακόμα και στα κάρβουνα.

Μπορούμε να τα συνοδεύσουμε με ριζότο, πατατοσαλάτα φρέσκια σαλάτα κ.λ