Ταρτάκια γεμιστά με κοτόπουλο και μανιτάρια!

Για απογευματινό, για πρωινό...ακόμη και για κύριο πιάτο: Γεμιστά ταρτάκια με στήθος κοτόπουλο και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Εγώ είχα στην κατάψυξή λίγα άγρια μανιτάρια (βολίτες). Όμως μπορούμε να βάλουμε μανιτάρια του εμπορίου (ασπρομανίταρα  και πλευρώτους)

Υλικά: 

20 μικρά σφολιατάκια από το σούπερ μάρκετ

2 στήθη κοτόπουλου ψιλοκομμένα

2 κούπες ψιλοκομμένα μανιτάρια

2 ξερά κρεμμύδια και δύο φρέσκα ψιλοκομμένα

3 αυγά και 150γρ. κρέμα γάλακτος

1 κούπα τυριά ψιλοκομμένα-αλάτι-πιπέρι

2 κουταλιές βούτυρο ή 1 ποτήρι του κρασιού λάδι

 Σοτάρουμε στην κατσαρόλα με το βούτυρο τα κρεμμύδια, το κοτόπουλο και τα μανιτάρια.Προσθέτουμε στο τέλος το αλάτι και το πιπέρι.
Αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει καλά.

 Βουτυρώνουμε τις θήκες των κέικ και στρώνουμε τα φυλλαράκια στις θήκες.

 Με ένα κουτάλι γεμίζουμε με την κρύα γέμιση. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος λίγο και ρίχνουμε μέσα τα μισά τυριά.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την κρέμα γάλακτος με γάλα εβαπορέ ή φρέσκο γάλα

 Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών πάνω από την γέμιση και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς περίπου μισή ώρα. Τα βγάζουμε αμέσως από τις θήκες και τα σερβίρουμε ζεστά. Είναι όμως πολύ νόστιμα και κρύα


                                              Καλή σας όρεξη!

Ενα μεζεδάκι με ψωμάκι και μανιταράκι!

Απλά ψωμάκια κομμένα στη μέση και βουτυρωμένα.
Τα γεμίζουμε με σοταρισμένα μανιτάρια
Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε δύο μανιτάρια κομμένα σε κύβους και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό. Γεμίζουμε τα μανιτάρια μας και ρίχνουμε από πάνω ψιλοκομμένα τυριά, μία κουταλιά κέτσαπ και λίγο λαδάκι.
Τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Τα σερβίρουμε ζεστά με τσίπουρο ή λευκό κρασί.
Αυτόν τον νόστιμο μεζέ τον φάγαμε στις Αυλές -μανιταροταβέρνα- και τον έφτιαξε ο shef της ταβέρνας ο Νίκος.

Μανιτάρια με μπίρα!

Μανιτάρια με μπίρα τηγανητά και πολύ νόστιμα.

Σε ένα μπολ βάλτε ένα ποτήρι μπίρα, ένα αυγό ελαφρώς χτυπημένο, τρεις κουταλιές αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και κάντε ένα χυλό - οχι σφιχτό.

΄Βούτηξε μέσα ότι μανιτάρια έχετε και τηγανίστε σε ζεστό λάδι.

Για να γίνουν τα μανιτάρια σας τραγανά βάλτε μαζί με το λάδι και λίγο Βιτάμ

Αν σας αρέσει η μυρουδιά του σκόρδου βάλτε στο λάδι μία σκελίδα σκόρδο.

Αν θέλετε να κάνετε τα μανιτάρια νηστίσιμα μην βάλετε στο χυλό το αυγό.

Μορχέλες ...με κρέμα γάλακτoς

Υλικά: 500 γρ. Μορχέλες

2 κουταλιές Βούτυρο

αλάτι –πιπέρι

200 γρ. Κρέμα γάλακτος

χυμό ενός λεμονιού

½ του ποτηριού του κρασιού κονιάκ

Εκτέλεση:

1. Σε μία λεκάνη με νερό ρίχνουμε λίγο αλάτι και βάζουμε μέσα τις μορχέλες να μείνουν για 10 λεπτά περίπου. Τις πλένουμε καλά και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας ώστε να φύγει όλο το νερό. Αν οι μορχέλες είναι μεγάλες τις κόβουμε στη μέση.

2. Βάζουμε στο τηγάνι το βούτυρο και σοτάρουμε τις μορχέλες .Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό του λεμονιού και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά ανακατεύοντας ελαφρά.

3. Προσθέτουμε το κονιάκ και τελευταία την κρέμα γάλακτος. Βράζουμε το φαγητό ώσπου να γίνει η κρέμα απαλή.

Σερβίρουμε ζεστό το φαγητό με συνοδεία πατατοσαλάτας και λευκό κρασί.

Μικρό μυστικό:

Μπορούμε να σερβίρουμε τις μορχέλες πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί.

Κροκέτες ...με μανιτάρια!

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Υλικά: ½ κιλό μανιτάρια άγρια: καλογράκια-κοκκινούσκες κ.λ

Καλλιεργήσιμα: ασπρομανίταρα, πλευροτούς κ.λ.

½ κιλό πατάτες

1 αυγό

1 ματσάκι μαϊντανό

2 σκελίδες σκόρδο

λίγη φρυγανιά

Εκτέλεση : 1. Βράζουμε τις πατάτες και τις αλέθουμε όπως όταν κάνουμε τον πουρέ.

2. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια τα σοτάρουμε καλά χωρίς να τα κάψουμε και προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο 3. Ρίχνουμε σε μία λεκάνη τις πατάτες, τα μανιτάρια, το μαϊντανό και ένα αυγό Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και τα αφήνουμε 10 λεπτά στο ψυγείο πριν τα μαγειρέψουμε

4. Με ένα μεγάλο κουτάλι ρίχνουμε μεγάλες κουταλιές από το μείγμα μας σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε τις κροκέτες προσεκτικά για να μην μας διαλυθούν. 5. Όταν ροδοκοκκινίσουν τις βγάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να απορροφήσει το περίσσιο λάδι και τις σερβίρουμε ζεστές συνοδεύοντας τις με σαλάτα ντομάτα και τζατζίκι.

Μικρό μυστικό:

Αν το μείγμα που κάναμε με όλα τα υλικά γίνει λίγο μαλακό τότε ρίχνουμε και 2 κουταλιές φρυγανιά για να απορροφήσει τα περίσσια υγρά.

Μαγειρεύουμε ...ΕΛΛΗΝΙΚΑ!

Δεν θα μπορούσα να λείπω από αυτή την προσπάθεια...ΜΑΓΕΙΡΕΎΟΥΜΕ ΕΛΛΗΝΙΚΆ και με Ελληνικά προϊόντα!
Η φίλη μας η Λίλα με την πρωτοβουλία που πήρε μας έκανε να σκεφτούμε και να δράσουμε σαν Έλληνες..καιρός ήταν!
Έφτιαξα λοιπόν πολύ γρήγορα μια ομελέτα με άγρια μανιτάρια.
Εσείς μπορείτε να την κάνετε με ότι μανιτάρια έχετε αγοράσει από τη λαϊκή αγορά ή το σούπερ μάρκετ.

Κόβουμε τα μανιτάρια μας σε μέτρια κομμάτια ,τα αλατίζουμε ,τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι.

Χτυπάμε τα αυγά ελαφρώς και τα ρίχνουμε πάνω από τα μανιτάρια. Ψήνουμε την ομελέτα καλά προσέχοντας να μην την κάψουμε.

Ψιλοκόβουμε πάνω από την ομελέτα φρέσκο ή ξερό κρεμμύδι και σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα και διάφορα τυριά.

Υ.Γ. Εμείς εδώ στην επαρχία μεγαλώσαμε τρώγοντας ...πολύ ομελέτα!

Μανιτάρια στα κάρβουνα...σουβλάκια.

Υλικά: 5 μανιτάρια (καλογράκια - μορχελές - αγαρικά)

πιπεριές (κόκκινη- πράσινη- κιτρίνη) χοντρόφλουδες

4 ντομάτες

2 μεγάλα κρεμμύδια

αλάτι πιπέρι λάδι

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια ,τις πιπεριές ,τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια τα βάζουμε σε μία λεκάνη ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το λάδι.
2. Τα ανακατεύουμε ελαφρώς και τα αφήνουμε να μαριναριστούν ½ της ώρας.
3. Παίρνουμε ξυλάκια για σουβλάκια και περνάμε τα υλικά εναλλάξ, ένα μανιτάρι, μία πιπεριά, ένα μανιτάρι ,ένα κρεμμύδι, μία ντομάτα κ.λ.

Ψήνουμε τα σουβλάκια σε ζεστή σκάρα γυρίζοντας ώστε να ψηθούν από όλες τις πλευρές.(Μπορούμε να ψήσουμε τα σουβλάκια μας και στο γκιλ της κουζίνας)

Μικρό μυστικό:

Για παραλλαγή μπορούμε ανάμεσα στα παραπάνω υλικά να προσθέσουμε κομμάτια από στήθος κοτόπουλου.

Από το δάσος ...στην κουζίνα!

ΟΜΕΛΈΤΑ ...με μανιτάρια νερανζτάκια!

Σήμερα ήταν η πρώτη ζεστή μέρα της Άνοιξης।

Πήραμε λοιπόν το καλάθι μας , τα καπέλα μας , την φωτογραφική μηχανή και βγήκαμε με τον άνδρα μου στο δάσος για να περπατήσουμε να χαλαρώσουμε και να μαζέψουμε τα πρώτα μας νεραντζάκια!

Βρήκαμε μεμονωμένα..

αλλά και κατά ομάδες.
Κανθαρίσκος φαγώσιμος και στη λαϊκή ονομασία κιτρινούσκα, αυτάκι, νεραντζάκι.

Καρποφορεί από το Μάιο έως τον Οκτώβριο, συνήθως κατά ομάδες, στο έδαφος ανάμεσα από βρύα, φύλλα ή βελόνες, σε δάση πλατύφυλλων και κωνοφόρων .

Η μορφή του είναι χωνιού με κίτρινο του κρόκου χρώμα.Έχει φλεβόμορφες πτυχές και η μυρουδιά του θυμίζει βερίκοκο.

Είναι φαγώσιμο και πολύ νόστιμο.

Τα μαζέψαμε ...

στα καλάθια μας...ποτέ τα μανιτάρια δεν τα βάζουμε σε ναύλον σακούλες

Τα φέραμε στην κουζίνα μας ...και τα καθαρίσαμε.

Τα τηγανίσαμε...με αλεύρι.

Κάναμε και μια ωραία ομελέτα..την συνοδεύσαμε με πράσινη σαλάτα!

Δεν έμεινε ούτε ψίχουλο!

Κρεμμυδοκεφτέδες...με φρέσκα κρεμμυδάκια!

Υλικά: 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ,
ένα ματσάκι φρέσκο δυόσμο
ένα ματσάκι μαϊντανό
ένα ματσάκι άνηθο 2 αυγά, ένα κομμάτι τυρί φέτα
μία κούπα αλεύρι, 2 κουταλάκια μπέικν πάουντερ (ή μία κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
μισή κούπα γάλα, αλάτι και πιπέρι.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια,το δυόσμο,το μαϊντανό,τον άνηθο , βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά.

Αφήνουμε το μείγμα να μείνει για 15 λεπτά και στη συνέχεια βάζουμε στο τηγάνι μας λάδι να κάψει। Με ένα μεγάλο κουτάλι ρίχνουμε στο ζεστό λάδι κουταλιές από το μείγμα μας.

Με ένα στεγνό κουτάλι ρίχνουμε πάνω από τους κεφτέδες λάδι για να φουσκώσουν. Προσέχουμε να μην τους κάψουμε.

Βγάζουμε τους κεφτέδες πάνω σε απορροφητικό χαρτί।

Σερβίρουμε τους κεφτέδες ζεστούς...με λίγα κλαράκια δυόσμο.

Δυο ποτηράκια τσίπουρο...καλή παρέα και τίποτα άλλο!

Μικρό μυστικό: Μπορούμε αντί για κρεμμυδάκια να βάλουμε ότι λαχανικό θέλουμε π.χ. τριμμένο κολοκυθάκι, σπανάκι,μελιτζάνα,ντομάτα κ।λ.

Την συνταγή αυτή την έκανα για την αγαπημένη μου Μιράντα και τον άντρα της τον Κώστα τους οποίους αγαπώ πολύ και τους θεωρώ μέλη της οικογένειάς μου.