Κέικ καρότου!

Ένα κέικ εύκολο και πολύ θρεπτικό...όταν τα παιδιά δεν τρώνε τα λαχανικά τα κρύβουμε μέσα στα κέικ η στις τηγανίτες

Υλικά:

4 αυγά

2 κούπες ζάχαρη

3/4 της κούπας ηλιέλαιο

3 κούπες αλεύρι

1/2 κούπας γιαούρτι

2 κούπες σταφίδες

3 κούπες καρότο τριμμένο στον χονδρό τρίφτη

2 κουταλάκια μπέκιν πάουντερ

1/4 του κουταλιού σόδα φαγητού

1/4 του κουταλιού αλάτι

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με το σύρμα χειρός για περίπου 2-3 λεπτά προσθέτουμε το λάδι το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το καρότο και τις σταφίδες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.Το αλεύρι με το μπέκιν τη σόδα και το αλάτι τα προσθέτουμε λίγο- λίγο και ανακατεύουμε να γίνει το μείγμα ομοιογενές. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μέτριο  βουτυρωμένο ταψάκι.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Ανάλογα φυσικά με το φούρνο μας- εκεί που συνήθως ψήνουμε τα κέικ μας.

Υ.Γ. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και μια κούπα ξηρούς καρπούς!

Μπιφτέκια σολομού!

Υλικά για 8 μπιφτέκια

1 κιλό φρέσκο σολομό

200 φρυγανιά η μπαγιάτικο μουσκεμένο ψωμί

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

μισό ματσάκι άνηθο

αλάτι πιπέρι

1 ασπράδι αυγού

Με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι τεμαχίζουμε σε πολύ μικρά κομματάκια το σολομό ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Βάζουμε το μείγμα για 1 ώρα στο ψυγείο. Πλάθουμε τα μπιφτέκια όσο μεγάλα τα θέλουμε και τα ψήνουμε στο φούρνο η στο τηγάνι ακόμα και στα κάρβουνα.

Μπορούμε να τα συνοδεύσουμε με ριζότο, πατατοσαλάτα φρέσκια σαλάτα κ.λ

Ropa vieja...Κουβανέζικο ψητό με plantains!

 Όταν μας δίνεται η ευκαιρία να δοκιμάσουμε κάτι διαφορετικό πρέπει να το κάνουμε.
Κουβανέζικο λοιπόν κοκκινιστό κρέας μαγειρεμένο στη γάστρα με λαχανικά και πολλά αρωματικά.
Κρεμμύδια, πιπεριές, σέλερι, ντομάτες, σκόρδο όλα χοντροκομμένα , αλάτι πιπέρι, δάφνη. Όλα μαζί κλείνονται στη γάστρα μπαίνουν στο φούρνο στους 200 για μισή ώρα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 150 βαθμούς και το αφήνουμε για αρκετές ώρες μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας. Όταν το βγάλουμε από τη φωτιά με το πιρούνι μας το διαλύουμε σε μικρά κομμάτια.

 Ένα μεγάλο κομμάτι κρέας μοσχάρι η χοιρινό

  Ένα είδος μπανάνας  πλαντένς πολύ ώριμες

Τις τηγανίζουμε με λίγο βούτυρο και λίγο αλάτι

 Το συνοδεύουμε το ψημένο κρέας με τις τηγανιτές πλαντένς-είδος μπανάνας!

Με μαύρα φασόλια...κατά προτίμηση Μεξικάνικα και βρασμένο ρύζι!