Χαλβάς με σιμιγδάλι και ινδοκάρυδο

 Μετά τη βόλτα μας στο δάσος φτιάξαμε στο fuit art cafe ένα γλυκάκι εύκολο αλλά πολύ νόστιμο.
Σιμιγδαλένιο χαλβά με ινδοκάρυδο και πορτοκάλι.
Έγινε πολύ εύκολα αλλά άρεσε πολύ στους φίλους πελάτες μας.
Την συνταγή μου την έδωσε η φίλη μου η Νίκη.

 Τον σερβίραμε με κρύο καφέ...φρέντο καπουτσίνο...

Με ζεστό τσάι...φρούτα του δάσους και μικρό πρίγκιπα!

                                 Με κρύα και ζεστή σοκολάτα

Συνδυάστηκε πολύ καλά με όλα τα ροφήματα μας


Υλικά:
Μία κούπα καλαμποκέλαιο
Μία κούπα σιμιγδάλι χονδρό
2/3 της κούπας σιμιγδάλι ψιλό
3 κούπες ζάχαρη
4 κούπες νερό
1 κούπα ινδοκάρυδο
1 βανίλια
1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού και ξύσμα
Λίγο ινδοκάρυδο για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό,τη βανίλια, το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού να βράσουν για 5 λεπτά.
Σε μία άλλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το σιμιγδάλι να καβουρδιστεί καλά χωρίς να καεί και να σκουρίνει.
Ρίχνουμε το κοφτό σιρόπι μέσα στο μείγμα του σιμιγδαλιού, ανακατεύουμε καλά και μόλις απορροφηθεί όλο το σιρόπι και αρχίζει ο χαλβάς να ξεκολλάει από τα τοιχώματα κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το ιδοκάρυδο και ανακατεύουμε πολύ καλά. Στρώνουμε το χαλβά σε φόρμα και αφού κρυώσει το ξεφορμάρουμε σε πιατέλα. Πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο και αν θέλουμε βάζουμε από πάνω γλυκό του κουταλιού
Εγώ τον έβαλα σε ένα τετράγωνο ταψάκι και τον έκοψα σε μικρά κομμάτια

Μικρό μυστικό:
Για καλύτερο ξεφορμάρισμα αφού κρυώσει ο χαλβάς τον παγώνουμε στο ψυγείο.

Χαλβάς με νισεστέ-Χαλβάς Φαρσάλων!

 Για τις μέρες της νηστείας που έρχονται η συνταγή του χαλβά είναι ότι πρέπει.

 Υλικά:

1 ποτήρι λάδι σπορέλαιo

2 ποτήρια νισεστέ

3 ποτήρια ζάχαρη

4 ποτήρια νερό

2 βανίλιες

Καβουρδισμένα αμύγδαλα

 Εκτέλεση:

Σε μία λεκάνη βάζουμε το νερό και διαλύουμε το νισεστέ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη , το λάδι και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν όλα τα υλικά.

Σε μία κατσαρόλα με βαρύ πάτο βάζουμε 8 κουταλιές ζάχαρη και σε δυνατή φωτιά φτιάχνουμε μία σκούρα καραμέλα. Προσθέτουμε τα διαλυμένα υλικά και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.

 Αδειάζουμε το χαλβά σε ένα τετράγωνο κατά προτίμηση ταψάκι και με την κουτάλα πιέζουμε το χαλβά να πιάσει όλο το ταψί. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και βάζουμε το ταψί στο φούρνο , στο γκριλ  μέχρι να πιάσει ο χαλβάς κρούστα.

Μόλις τον βγάλουμε από το φούρνο πασπαλίζουμε με καβουρδισμένα αμύγδαλα.

 Αν τον χαλβά τον κάνουμε σε περίοδο μη νηστείας μπορούμε να τον κάνουμε και με φρέσκο βούτυρο.

Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε αμύγδαλα μέσα στον χαλβά πριν τον αδιάσουμε στο ταψί.

Τα φοινίκια της γιαγιάς Καλιάνθης.

 Τα φοινίκια της γιαγιάς Καλιάνθης

Κάθε χρόνο τέτοια εποχή η γιαγιά Καλιάνθη μας έφτιαχνε τα αγαπημένα της φοινίκια.

Την βρήκα λοιπόν την συνταγή έφτιαξα τα φοινίκια και ενθουσιάστηκα. Εύκολα, νηστίσιμα και πολύ νόστιμα.

 Υλικά:

2 κούπες πορτοκαλάδα ανθρακούχα

2 κούπες σπορέλαιο

2 μπέκιν πάουντερ

Αλεύρι όσο πάρει να γίνει η ζύμη μαλακή. Περίπου 1,5 κιλού

2 κούπες περίπου καρύδια χοντροκομμένα

2 κουταλάκια κανέλα

Και ινδοκάρυδο για το πασπάλισμα

Για το σιρόπι:

5 κούπες νερό

4 κούπες ζάχαρη

Το χυμό ενός λεμονιού

Μία βανίλια

 Εκτέλεση:

Σε μία λεκάνη βάζουμε το λάδι, την πορτοκαλάδα  τα μπέικιν και το αλεύρι και ζυμώνουμε να φτιάξουμε μία μαλακή ζύμη.

Πέρνουμε στο χέρι μας ένα μικρό κομμάτι ζύμη το ανοίγουμε με τα δάχτυλα μας και βάζουμε μέσα μία κουταλιά γέμιση(καρύδια και κανέλα)  Τα κλείνουμε και τους δίνουμε σχήμα οβάλ. 

Βάζουμε τα φοινίκια μας σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.

Βράζουμε το σιρόπι γι 5-7 λεπτά και όταν ψηθούν τα φοινίκια τα αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο και μετά τα σιροπιάζουμε. Σιρόπι και φοινίκια πρέπει να είναι και τα δύο χλιαρά.

Τα περνάμε από το ινδοκάρυδο και τα σερβίρουμε με καφέ και τσάι.

Τρουφάκια με πουρέ κάστανου!

Βγήκαμε στο δάσος για καλογράκια (μανιτάρια) αλλά βρήκαμε καστανάκια !

 Αν και οι καιρικές συνθήκες είναι πάρα πολύ καλές τα μανιτάρια μας όμως δεν φάνηκαν. Το δάσος όμως έχει να σου δώσει και άλλα δώρα...κάστανα, κυδώνια,κράνα και πολλά αγριολούλουδα.

 Μαζέψαμε λοιπόν κάστανα και αφού τα ξεφλούδισα από την εξωτερική σκληρή φλούδα τα έβρασα για 8 λεπτά και στη συνέχεια έβγαλα και την εσωτερική τους φλούδα.

 Τα πέρασα από την μηχανή του πουρέ, έριξα λίγη άχνη ζάχαρη, μία βανίλια και τα έπλασα σε μικρά μπαλάκια.

  Σε μπέλ μαρί έλιωσα κουβερτούρα και τα βούτηξα ένα ένα...

Τα τοποθέτησα  σε αλουμινόχαρτο και τα αφήσα να στεγνώσουν!

 Τα διακόσμησα με σταγόνες λευκής σοκολάτας

Έτοιμα και πεντανόστιμα τα τρουφάκια με κάστανο!

Τα τρουφάκια της Μιράντας!

 Η Μιράντα είναι κολλητή μου η φιλενάδα ! Είχαμε καιρό να βρεθούμε, να πιούμε τον καφέ και να τα πούμε σαν κολλητές!

 Συναντηθήκαμε στο fuit art cafe ... άνοιξε την τσάντα της και έβγαλε το δώρο της!

 Ένα κουτί με χειροποίητα τρουφάκια...σοκολάτα, καρύδια κ.λ. κάποια από τα υλικά που η Μιράντα χρησιμοποίησε για να φτιάξει τα τρουφάκια της! Συνταγή σε άλλη ανάρτηση.

Σερβίραμε λοιπόν με καπουτσίνο σοκολατένια τρουφάκια...έγιναν ανάρπαστα.
Μιράντα...σ΄ευχαριστώ!

Μπισκότα με σταφίδες!

 Υλικά:

250  γρ.βούτυρο LURPAK

1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

2 αυγά

2,5 φλιτζάνια αλεύρι

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

2 βανίλιες

Ελάχιστο αλάτι

1 φλιτζάνι σταφίδες μουλιασμένες σε κονιάκ

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει καλά. Ρίχνουμε τα αυγά ένα –ένα και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν στο βούτυρο. Προσθέτουμε αλεύρι λίγο λίγο, το μπέικιν, τις βανίλιες , το αλάτι και τις σταφίδες

 . Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι προσεκτικά. Στρώνουμε στο ταψί αντικολλητικό χαρτί και με το κουτάλι βάζουμε αραιά τα μπισκότα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15  λεπτά

 Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα μαζεύουμε σε γυάλινο δοχείο.

 Είναι μαλακά και πολύ νόστιμα.

Με καφέ αύριο στο fuit art cafe!

Καρυδόπιτα παραδοσιακή!

       Υλικά:

·         6 αυγά

·         1 φλιτζάνι τσαγιού  ζάχαρη

·         1 φλιτζάνι φρυγανιά

·         2 κουταλάκια κοφτά μπέκιν  πάουντερ

·         1,5 κουταλάκι κανέλα

·         ½  κουταλάκι γαρίφαλο σκόνη

·         1,5 φλιτζάνι  καρύδια χοντροκομμένα

Για το σιρόπι:

·         2 φλιτζάνια νερό

·         2 φλιτζάνια ζάχαρη

·         Χυμό μισού λεμονιού

·         2 κουταλιές κονιάκ.

 Εκτέλεση: Βάζουμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε να πήξουν καλά. Ανακατεύουμε την φρυγανιά με το μπέικ πάουντερ ,την κανέλα και το γαρίφαλο και τα ρίχνουμε στα χτυπημένα αυγά .Έχουμε κλείσει το μίξερ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι πολύ ελαφρά. Προσθέτουμε τα καρύδια τα οποία έχουμε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι  συνεχίζουμε το ανακάτεμα με προσοχή να μην καθίσουν τα αυγά. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι καλά βουτυρωμένο .Ψήνουμε το γλυκό μας στους                            180 βαθμούς Κελσίου  για περίπου μισή ώρα. Μόλις βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο βάζουμε σε μία κατσαρόλα τα υλικά για το σιρόπι ,έκτος από το κονιάκ και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Μόλις βράσει το σιρόπι ρίχνουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε να κρυώσει λίγο το σιρόπι. Με ένα κουτάλι ρίχνουμε το σιρόπι στην καρυδόπιτα λίγο- λίγο για να μην μας καθίσει. Μόλις κρυώσει τελείως το γλυκό το βγάζουμε από το ταψί  και το βάζουμε σε μία πιατέλα .Πασπαλίζουμε το γλυκό μας με άχνη ζάχαρη ή καρύδια ψιλοκομμένα και τη σερβίρουμε με παγωτό βανίλια.

Μικρό μυστικό: Μπορούμε αν θέλουμε να βάλουμε το μείγμα μας σε βουτυρωμένη φόρμα και όταν την βγάλουμε να την περιχύσουμε με γλάσο σοκολάτας.

Εκμ κανταΐφι...από τη Σούλα!

 Σήμερα στο fuit art cafe σερβίραμε στους πελάτες μας με τον καφέ τους  Εκμ κανταΐφι φτιαγμένο από την Ξαδέρφη τη Σούλα!
Το γλυκό ήταν καταπληκτικό, άρεσε σε όλους, δεν έμεινε ψίχουλο!!!
Έκανα όμως ένα μεγάλο λάθος...δεν φωτογράφησα το γλυκό της Σούλας.
Γλυκιά μου κοπέλα συγνώμη για την παράληψη. Η ενέργεια σου όμως ήταν συγκινητική και πιστεύω πως αυτό αξίζει.
Σούλα μου σ'ευχαριστώ και σε φιλώ.

Συνταγή θα ακολουθήσει σε άλλη ανάρτηση.

Υ.Γ. Οι φωτογραφίες είναι από δική μου συνταγή ...

Σουδάκια με καραμέλα και καβουρδισμένα αμύγδαλα!

Το χιόνι συνεχίζει να πέφτει και μαζί πέφτει και η διάθεσή μας. Μπορεί να είναι όμορφο αλλά μας δημιουργεί πολλά προβλήματα, όταν είναι πολύ και σε συνδυασμό με την ΚΡΊΣΗ που περνάμε κλειστήκαμε στο σπίτι και ασχολούμαστε με διάφορα χόμπι μας. Έφτιαξα λοιπόν σήμερα λίγα σουδάκια για να γλυκάνουμε τον πόνο μας.

Υλικά
ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΥ:1 κούπα τσαγιού βούτυρο LOURPAK SOFT

1 κούπα νερό

1 κούπα αλεύρι σκληρό

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ κουταλάκι μπέικν πάουντερ

3 αυγά.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:

350 γρ. γάλα φρέσκο

150 γρ. κρέμα γάλακτος

80 γρ. ζάχαρη

1 αυγό

3 κρόκοι αυγών

40 γρ. κορν φλάουερ

1 βανίλια

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΑΜΕΛΑ:

1 κούπα ζάχαρη

½ κούπας νερό

2 κουταλιές σούπας γλυκόζη

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ:
1 κούπα ξεφλουδισμένα, ασπρισμένα, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα αμύγδαλα.

Εκτέλεση:ΓΙΑ ΣΟΥ:
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε με το νερό, το βούτυρο, το αλάτι. Μόλις αρχίσουν να βράζουν ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για 3 λεπτά περίπου. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε το μείγμα για τρία περίπου λεπτά να κρυώσει. Ρίχνουμε στο μείγμα ένα-ένα τα αυγά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια λεία και μαλακιά ζύμη. Στο ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί κόβουμε τα σου, αφού πρώτα βάλουμε τη ζύμη σε κορνέ. Γίνονται περίπου 20-25 κομμάτια. Ψήνουμε στους 180οC σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά περίπου ανάλογα με το φούρνο. Προσοχή, κατά τη διάρκεια του ψησίματος δεν πρέπει να ανοίξουμε το φούρνο. Όταν φουσκώσουν και πάρουν χρυσαφί χρώμα τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε για να στεγνώσουν.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:
Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε στη φωτιά μαζί με τη βανίλια. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουερ και τα αυγά. Πριν πάρει βράση το γάλα ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε Το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει την κατεβάζουμε από τη φωτιά. Την αδειάζουμε σ’ ένα καθαρό σκεύος και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη. Όταν η κρέμα κρυώσει τη μαλακώνουμε μ’ ένα σύρμα ή στο μίξερ για να πετύχουμε μία λεία υφή.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΑΜΕΛΑ:
Βράζουμε τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και το νερό έως ότου πάρει χρυσαφί χρώμα. Προσοχή να μην κάψουμε την καραμέλα και να μην καούμε!

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:
Με τη μύτη ενός μαχαιριού τρυπάμε τα σου και τα γεμίζουμε με κρέμα που έχουμε βάλει στο κορνέ. Με προσοχή, βουτάμε τη μία πλευρά στη ζεστή καραμέλα και τα πασπαλίζουμε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Υ.Γ. Μπορούμε αν θέλουμε τα σουδάκια να τα γεμίσουμε και με αλμυρή κρέμα που θα κάνουμε με διάφορα μαλακά τυριά.

Τα τρουφάκια της Κικής!

Χρόνια πολλά και πάλι. Καλή χρονιά σε όλους.
Πιστεύω να περάσατε όλοι καλά ...και τώρα πίσω στην πραγματικότητα.

Παρ' όλη την κρίση τις μέρες αυτές μαγειρέψαμε περισσότερο από όσο χρειαζόμασταν. Περίσεψαν ένα σωρό πράγματα.

Βρήκα λοιπόν στο blog της Κικής http://mikrikouzina.blogspot.com την συνταγή για αυτά τα καταπληκτικά τρουφάκια.

Μπορείτε να κεραστείτε...για να γλυκάνετε τους καημούς σας.

Γλυκά μανιτάρια ...για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι!

Χρόνια πολλά σε όλους. Καλά Χριστούγεννα και ευτυχισμένα!

Έκανα μία συνταγή για γλυκά μανιτάρια που βρήκα στο blog Συνταγές της παρέας.

Για τη μαρέγκα:
3 ασπράδια αυγού
3/4 φλ. ζάχαρη
1/4 κ.γ. κρεμόριο
1/2 κ.γ. βανίλια

Για τη συνέχεια:
150 γρ σοκολάτα
λίγο κακάο Διαβάστε περισότερο: Μανιτάρια μαρέγκας http://www.sintagespareas.gr/sintages/manitaria-maregkas.html#ixzz1h0f0PyY8

Θα ενθουσιαστείτε!