Πέμπτη, 23 Ιουλίου 2020

Αφράτα σταφιδόψωμα!


 Για πρωινό η απογευματινό καφέ, για κολατσιό των παιδιών στο σχολείο!
Εύκολα και πολύ νόστιμα!

 Υλικά:
 200 γρ. μαλακές σταφίδες
2 φακελάκια ξερή μαγιά ( 2 κουταλάκια του γλυκού γεμάτα)
300  γρ. χλιαρό νερό
1 αυγό
260 γρ. ηλιέλαιο
λιγο αλάτι
300 γρ. γιαούρτι
1 κλ. αλεύρι
150γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι μαχλέπι

Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό και διαλύουμε καλά τη μαγιά.  Ρίχνουμε  τη ζάχαρη, το λάδι, το γιαούρτι, το αυγό, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο λίγο και με το χέρι μας ζυμώνουμε . Κάνομε τη ζύμη μια μπάλα(μαλακιά) τη σκεπάζουμε με διαφάνεια και μια πετσέτα. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα να φουσκώσει. Προσθέτουμε τις σταφίδες, ανακατεύουμε καλά να πάνε σε όλη την ζύμη. βάζοντας λίγο ηλιέλαιο στα χέρια μας πλάθουμε τα ψωμάκια-100 γρ. το καθένα- τα βάζουμε στο ταψί όπου έχουμε στρώσει αντικολλιτικό χαρτί και τα σκεπάζουμε με πετσέτα να φουσκώσουν 30 λεπτά. Τα αλείφουμε με αυγό και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Τρίτη, 30 Ιουνίου 2020

Κέικ καρότου!


Ένα κέικ εύκολο και πολύ θρεπτικό...όταν τα παιδιά δεν τρώνε τα λαχανικά τα κρύβουμε μέσα στα κέικ η στις τηγανίτες

Υλικά:
4 αυγά
2 κούπες ζάχαρη
3/4 της κούπας ηλιέλαιο
3 κούπες αλεύρι
1/2 κούπας γιαούρτι
2 κούπες σταφίδες
3 κούπες καρότο τριμμένο στον χονδρό τρίφτη
2 κουταλάκια μπέκιν πάουντερ
1/4 του κουταλιού σόδα φαγητού
1/4 του κουταλιού αλάτι



Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με το σύρμα χειρός για περίπου 2-3 λεπτά προσθέτουμε το λάδι το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το καρότο και τις σταφίδες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.Το αλεύρι με το μπέκιν τη σόδα και το αλάτι τα προσθέτουμε λίγο- λίγο και ανακατεύουμε να γίνει το μείγμα ομοιογενές. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μέτριο  βουτυρωμένο ταψάκι.


Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Ανάλογα φυσικά με το φούρνο μας- εκεί που συνήθως ψήνουμε τα κέικ μας.

Υ.Γ. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και μια κούπα ξηρούς καρπούς!

Δευτέρα, 29 Ιουνίου 2020

Μπιφτέκια σολομού!

Υλικά για 8 μπιφτέκια
1 κιλό φρέσκο σολομό
200 φρυγανιά η μπαγιάτικο μουσκεμένο ψωμί
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
μισό ματσάκι άνηθο
αλάτι πιπέρι
1 ασπράδι αυγού

Με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι τεμαχίζουμε σε πολύ μικρά κομματάκια το σολομό ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Βάζουμε το μείγμα για 1 ώρα στο ψυγείο. Πλάθουμε τα μπιφτέκια όσο μεγάλα τα θέλουμε και τα ψήνουμε στο φούρνο η στο τηγάνι ακόμα και στα κάρβουνα.
Μπορούμε να τα συνοδεύσουμε με ριζότο, πατατοσαλάτα φρέσκια σαλάτα κ.λ

Κυριακή, 7 Ιουνίου 2020

Ropa vieja...Κουβανέζικο ψητό με plantains!


 Όταν μας δίνεται η ευκαιρία να δοκιμάσουμε κάτι διαφορετικό πρέπει να το κάνουμε.
Κουβανέζικο λοιπόν κοκκινιστό κρέας μαγειρεμένο στη γάστρα με λαχανικά και πολλά αρωματικά.
Κρεμμύδια, πιπεριές, σέλερι, ντομάτες, σκόρδο όλα χοντροκομμένα , αλάτι πιπέρι, δάφνη. Όλα μαζί κλείνονται στη γάστρα μπαίνουν στο φούρνο στους 200 για μισή ώρα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 150 βαθμούς και το αφήνουμε για αρκετές ώρες μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας. Όταν το βγάλουμε από τη φωτιά με το πιρούνι μας το διαλύουμε σε μικρά κομμάτια.


 Ένα μεγάλο κομμάτι κρέας μοσχάρι η χοιρινό


  Ένα είδος μπανάνας  πλαντένς πολύ ώριμες


Τις τηγανίζουμε με λίγο βούτυρο και λίγο αλάτι


 Το συνοδεύουμε το ψημένο κρέας με τις τηγανιτές πλαντένς-είδος μπανάνας!


Με μαύρα φασόλια...κατά προτίμηση Μεξικάνικα και βρασμένο ρύζι!


Τετάρτη, 27 Μαΐου 2020

Αλμυρό κέικ με πιπεριές!


 Για πρωινό η για τον απογευματινό μας καφέ και για κολατσιό των παιδιών μας στο σχολείο!

 Υλικά:
1 κεσεδάκι γιαούρτι πρόβειο κατά προτίμηση
1 κεσεδάκι αλεύρι
1 κουταλάκι μπέιν πάουντερ
3/4 από το κεσεδάκι λάδι σπορέλαιο
1 κεσεδάκι τυρί φέτα τριμμένο
3 αυγά
1 κεσεδάκι ψιλοκομμένες πιπεριές

Όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια μακρόστενη βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
Μόλις ψηθεί το κέικ το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει. Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα και αφού κρυώσει το κόβουμε και το σερβίρουμε!

Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένα αλλαντικά η και ότι άλλο μυρωδικό θέλουμε.

Δευτέρα, 18 Μαΐου 2020

Maffins χωρίς βούτυρο και αυγά ...με πορτοκάλι και μέσα ολόκληρα κεράσια


Υλικά:
3 κούπες αλεύρι
1 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα κακάο
3/4 της κούπας καλαμποκέλαιο
1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
1 κούπα νερό
3 κουταλάκια του γλ. μπέικεν πάουντερ
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλ. αλάτι
2 κουταλιές ξύδι
ξύσμα πορτοκαλιού
κεράσια η ότι φρούτα θέλετε η σταγόνες σοκολάτας
μια βανίλια -κονιάκ-ότι ποτό θέλετε για άρωμα

 Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κακάο,το ξύσμα του πορτοκαλιού και το μπέικεν και ανακατεύουμε.
Σε ένα άλλο βάζουμε τη ζάχαρη, το λάδι, τη βανίλια, το ποτό και ανακατεύουμε. Μέσα στο χυμό του πορτοκαλιού διαλύουμε τη σόδα και επειδή αυτό το μείγμα αφρίζει το κάνουμε πάνω από τα υλικά...γιατί θα τρέχει.Το προσθέτουμε στη ζάχαρη με το λάδι ανακατεύουμε και προσθέτουμε και το νερό. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι με το κακάο. Ανακατεύουμε πολύ καλά και ρίχνουμε το μισό μείγμα σε βουτυρωμένες 12 θήκες. Τοποθετούμε δυο κεράσια η σταγόνες σοκολάτας στην κάθε θήκη και σκεπάζουμε με το άλλο μισό.

 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσουν και αν χρειαστεί ξεκολλάμε με μαχαίρι τις άκρες και ξεφορμάρουμε . Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή με γλάσο σοκολάτας.


Παρασκευή, 15 Μαΐου 2020

Μουσακάς με μανιτάρια...




Ένα φαγητό που θα αρέσει όλη την οικογένεια και θα τη χορτάσει! Έχουμε συνηθίσει να κάνουμε το μουσακά με σάλτσα κιμά. Όμως γίνεται πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό με σάλτσα μανιταριών.

Υλικά:
2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε μέτριες ροδέλες
2 πατάτες κομμένες σε μέτριες ροδέλες
2 κολοκυθάκια κομμένα κι αυτά
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 καρότο μεγάλο ψιλοκομμένο
500 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε λεπτές φέτες
1 ματσάκι μαϊντανό και αν μας αρέσει και άνηθο
2 ντομάτες φρέσκες ώριμες ψιλοκομμένες η χυμό ντομάτας.
1 κομμάτι μέτριο τυρί φέτα
Λάδι για τηγάνι, αλάτι, πιπέρι. λίγη καυτερή πάπρικα 
Ελαιόλαδο
Υλικά για τη μπεσαμέλ:
6 κουταλιές βούτυρο
12 κουταλιές αλεύρι κοφτές
1 λίτρο γάλα
αλάτι. πιπέρι
2 αυγά


Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις πασπαλίζουμε με αλάτι. Τις αφήνουμε περίπου μια ώρα να μαλακώσουν τις ξεπλένουμε  και αφού τις στραγγίσουμε ελαφρώς τις περνάμε με ένα πινέλο λάδι και τις ψήνουμε στο φούρνο.
Ψήνουμε επίσης τις πατάτες και τα κολοκυθάκια. Τα βάζουμε όλα πάνω σε σαπροφυτικό χαρτί για να τραβήξει λίγο λάδι.


Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μανιταριών. Σοτάρουμε το κρεμμύδι χωρίς να το κάψουμε προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, το καρότο,τη ντομάτα αλάτι πιπέρι και ένα ποτήρι νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά και να μείνει η σάλτσα μόνο με το λάδι. Τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό και τον άνηθο.


Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε τα μισά λαχανικά που έχουμε ψήσει. Ρίχνουμε τη σάλτσα μανιταριών πασπαλίζουμε με τυρί φέτα και σκεπάζουμε τη σάλτσα με τα υπόλοιπα λαχανικά.


Τέλος φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ και τη ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά μας. Πασπαλίζουμε λίγο τριμμένο τυρί φέτα λίγη φρυγανιά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου μια ώρα.


Παρασκευή, 8 Μαΐου 2020

Κέικ με μύρτιλλα...και πράσινο φρέσκο κολοκυθάκι!


 Ένα κέικ εύκολο υγιεινό και κυρίως χορταστικό! Επειδή κάποιοι δεν τρώνε λαχανικά και φρούτα μπορούμε να τους τα βάλουμε μέσα σε ένα κέικ η μια τάρτα!

 Υλικά:

  • 3 αυγά
  • 2 κούπες ζάχαρη
  • 3/4 της κούπας ηλιέλαιο
  • 1/3 της κούπας γιαούρτι
  • 1 κουταλάκι μπέικεν -1/4 του κουλ. σόδα φαγητού
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 3 κούπες αλεύρι
  • 1 βανίλια
  • 2 κούπες τριμμένο και καλά στημένο φρέσκο κολοκύθι
  • 400 γρ. μύρτιλλα φρέσκα η κατεψυγμένα ( η άλλο φρούτο)


Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά περίπου 5 λεπτά και προσθέτουμε το γιαούρτι το λάδι. Στη συνέχεια το κολοκύθι και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα. Τέλος το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και τελευταία τα μύρτιλλα. Ανακατεύουμε με τη σπάτουλα και απλώνουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ ή τη φόρμα του κέικ. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μια ώρα.


 Μπορούμε να βάλουμε ότι φρούτο θέλουμε φρέσκο ή κατεψυγμένο

 
Το κολοκύθι πρέπει να είναι πολύ καλά στημένο για να μην μας βγει το κέικ υγρό


Τετάρτη, 6 Μαΐου 2020

Μπουγάτσα με κρέμα...Θεσσαλονίκης!


Μια συνταγή που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια! Εύκολη νόστιμη...και χορταστική !


  • Υλικά για την κρέμα                          Υλικά για το φύλλο: 1 πακέτο φύλλο κρούστας και                                                                                                     βούτυρο για να βρέξουμε τα φύλλα
  • 1.5 λίτρο γάλα
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 200 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
  • 3 αυγά
  • 1 βανίλια
  • 3 κουταλιές βούτυρο 



Ετοιμάζουμε πρώτα την κρέμα. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το σιμιγδάλι λίγο- λίγο τη βανίλια και λίγο αλάτι. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει η κρέμα ! Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά ( τα έχουμε χτυπήσει πολύ καλά) λίγο -λίγο να τα ενσωματώσουμε στην κράμα χωρίς να τα ψήσουμε! Τέλος ρίχνουμε το βούτυρο και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Κάπου κάπου την ανακατεύουμε για να μην πιάσει κρούστα.

Βουτυρώνουμε το ταψί και απλώνουμε τα μισά φύλλα κάτω με κάποια να εξέχουν από τις άκρες του ταψιού φροντίζοντας να ραντίζουμε το κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο. Αδειάζουμε την κρέμα φροντίζοντας να πάει σε όλο το ταψί γυρίζουμε τα κάτω φύλλα προς τα μέσα...πάνω στην κρέμα...για να μην ξεχειλίσει η κρέμα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλα την πίτα μας. Ραντίζουμε επίσης με βούτυρο κάθε φορά που βάζουμε ένα φύλλο. Τέλος με ένα μαχαίρι σπρώχνουμε τα πάνω φύλλα να μπουν μέσα  στις άκρες και χαράζουμε την πίτα προσεκτικά σε κομμάτια. Με ένα πινέλο περνάμε όλη την επιφάνεια με βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς περίπου 1 ώρα. Όταν ψηθεί την αφήνουμε να κρυώσει την κόβουμε και σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα!

Υ.Γ. Η συνταγή είναι για το μεγάλο ταψί κουζίνας. 

Τρίτη, 28 Απριλίου 2020

Λαδένια...Λαδόπιτα για πρωινό!

                                       
                                         Είναι μια λύση για πρωινό η βραδινό.
                Μια πίτα με πολύ αγνά υλικά αλλά πολύ νόστιμη και πολύ εύκολη.

  • Υλικά: Για τη ζύμη                                   
  • 500 γρ. αλεύρι
  • 4 κουταλιές λάδι                       
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • Χλιαρό νερό όσο πάρει να γίνει η ζύμη μαλάκια περίπου 2 φλυτζάνια του τσαγιού
  • Για τη γέμιση:
  • 2 ντομάτες κομμένες σε μέτρια κομμάτια και καθαρισμένες από σπόρια και υγρά
  • 1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι χονδροκομμένο
  • ελιές χωρίς κουκούτσια
  • ρίγανη
  • λάδι
  • λίγο αλάτι


Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μπολ και ζυμώνουμε να γίνει η ζύμη μαλακιά. Λαδώνουμε το ταψί μας και απλώνουμε τη ζύμη. Την λαδώνουμε καλά και προσθέτουμε τα λαχανικά μας επάνω. Την αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον να φουσκώσει λίγο και πριν την βάλουμε στο φούρνο την ραντίζουμε με λάδι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς περίπου 20 λεπτά.



Πέμπτη, 23 Απριλίου 2020

Φιογκάκια με φρέσκο σολομό,μπρόκολο και κρέμα γάλακτος!


                                      Μια συνταγή εύκολη γρήγορη και πολύ νόστιμη. Ο συνδυασμός του ζυμαρικού με το φρέσκο σολομό και το φρέσκο μπρόκολο καλύπτει όλα τα γούστα! Η κρέμα γάλακτος απογειώνει τη γεύση!

                                                                     Υλικά:

                                                         500 γρ. φιογκάκια
                                                        600 γρ. φιλέτο σολομού
                                                        50 γρ. βούτυρο
                                                         350γρ. κρέμα γάλακτος
                                                         1 μέτριο μπρόκολο
                                                         Αλάτι-πιπέρι
                                                       Και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
           

 Βράζουμε το μπρόκολο 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό το σουρώνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα τηγάνι βαθύ σοτάρουμε το σολομό με το βούτυρο καλά .Μόλις το ψάρι μας ψηθεί από την μια πλευρά το γυρίζουμε από την άλλη , αφαιρούμε το δέρμα και με ένα πιρούνι το τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίσει η σάλτσα να πήζει προσθέτουμε και το μπρόκολο κομμένο σε φουντίτσες. Ρίχνουμε αλάτι πιπέρι και αδειάζουμε τη σάλτσα πάνω από τα βρασμένα φιογκάκια. Ανακατεύουμε προσεκτικά.


                                  Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με φρέσκο κρεμμύδι προαιρετικά!


Τα φιογκάκια να μην παραβράσουν, περίπου 10 με 12 λεπτά. Η συνταγή μπορεί να γίνει και με ότι ζυμαρικό θέλουμε.

Παρασκευή, 17 Απριλίου 2020

Πάσχα στο Λος Άντζελες...Με καραντίνα!


Από τη Βεράντα του σπιτιού του γιου μου και της νύφης μου

Δυο μήνες στο Λος Άντζελες... στη Σάντα Μόνικα...κλεισμένη στο σπίτι λόγω καραντίνας...Κορονοίος...COVID-19
Είπα λοιπόν να προσπαθήσω να θυμηθώ τα παλιά και να δώσω λίγο χρώμα Πασχαλιάτικο στο μαύρο τοπίο που επικρατεί γύρο μας! 
Ξεκίνησα με το κόκκινο πανί...στη Βεράντα του σπιτιού...Μεγάλη Πέμπτη...να βάψουμε τα κόκκινα αυγά!
Ετοίμασα και χρωματιστά...και με φύλλα διακοσμημένα...όλα πέτυχαν...και μας έφτιαξαν τη διάθεση...


                                     Τα ετοιμάσαμε από το βράδυ της Μ. Τετάρτης...


                                               τα βάψαμε την Μ.Πέμπτη



    Με μπογιές οικολογικές ...όμορφα χρώματα... όχι όμως σαν τις πέρδικες όμως με κερί!



Και τσουρέκια κάναμε...για να μην ξεχνιόμαστε...Καλή Ανάσταση...με υγεία!