Ομελέτα φούρνου με λαχανικά και μανιτάρια.

Μετά από πολύ καιρό απουσίας... είπα να φτιάξω μια συνταγή... ίσως μου έρθει πάλι η όρεξη για επικοινωνία ...μετά από τις δύσκολες μέρες που περάσαμε. Η συνταγή η σημερινή είναι εύκολη αλλά πολύ νόστιμη. Με ότι λαχανικά υπάρχουν στο ψυγείο και αν δεν υπάρχουν φρέσκα κάνουν και τα κατεψυγμένα.

 Υλικά:  2 κούπες ψιλοκομμένα λαχανικά: Πατάτες, καρότα, πιπεριές, καλαμπόκι, αρακάς κ.λ.
              1 κούπα ψιλοκομμένα μανιτάρια
               2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε μικρούς κύβους
               4 αυγά
               1 κούπα γάλα ή κρέμα γάλακτος
               Λάδι- αλάτι- πιπέρι
               Λίγο τυρί τρυμένο

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια να μαλακώσουν , προσθέτουμε τα μανιτάρια και τέλος όλα τα λαχανικά μας. Τα σοτάρουμε για λίγο προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μία κούπα νερό.

 Τα αφήνουμε λίγα λεπτά να βράσουν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψάκι και αδειάζουμε τα λαχανικά μας.

 Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα-ρίχνουμε και λίγο αλάτι- και αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τα λαχανικά.

Ψήνουμε την ομελέτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς περίπου 15-20 λεπτά. Να φουσκώσει η ομελέτα, να ροδίσει και να μην καεί. Πέντε λεπτά πριν την βγάλουμε πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Σερβίρουμε με φρέσκια σαλάτα και ζεστό ψωμί...κρασί τσίπουρο ή και μπύρα θα ήταν ότι καλύτερο για να συμπληρωθεί το γεύμα μας.

Ομελέτα στο φούρνο με κολοκυθάκια και μανιτάρια.

Ομελέτα στο φούρνο με κολοκυθάκια και μανιτάρια. Μία συνταγή που τη βάση της την πήρα από το blog της Κικής http://mikrikouzina.blogspot.gr/2013/07/blog-post_18.html

Εγώ φυσικά έκανα και μια μικρή αλλαγή. Πρόσθεσα τα αγαπημένα μου μανιτάρια

 Υλικά:
3 αυγά
1 κολοκύθι φρέσκο
100 γρ. τυρί φέτα
100 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι
Λίγο βούτυρο για να αλείψουμε ένα   μικρό ταψάκι

 Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια να μαλακώσουν χωρίς να καούν.

 Τρίβουμε το κολοκύθι στον τρίφτη του κρεμμυδιού και το στύβουμε λίγο με τα χέρια να φύγουν τα υγρά.

 Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το κολοκύθι, τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, την φέτα θρυμματισμένη , αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά , με προσοχή να μην διαλυθούν τα υλικά μας.

Βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψάκι και αηδιάζουμε το μείγμα μέσα στο ταψάκι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσει η ομελέτα μας.
Σερβίρουμε ζεστή αλλά τρώγεται πολύ καλά και κρύα.

Ομελέτα ...στο φούρνο!

Δύο πατάτες μεγάλες καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες. Δύο ξερά κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Μία κόκκινη πιπεριά και μία πράσινη πιπεριά κομμένες σε ροδέλες. Μία κούπα τριμμένα τυριά (ότι θέλουμε ή ότι έχουμε στο σπίτι). Δύο χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε μέτρια κομμάτια. Δύο μανιτάρια κομμένα μέτρια. Έξι φρέσκα αυγά. Αλάτι, πιπέρι, λάδι.

Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί , τηγανίζουμε τις πατάτες και τις στρώνουμε σε ένα ταψάκι ή ένα πυρέξ.

Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε ελαφρώς τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε πάνω από τις τηγανισμένες πατάτες

Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τα τριμμένα τυριά. Χτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι και τα ρίχνουμε και αυτά στο ταψί

Έχουμε σοτάρει πολύ λίγο και τα λουκάνικα μας και τα τοποθετούμε πάνω από τα χτυπημένα αυγά.

Τέλος ρίχνουμε τις πιπεριές και βάζουμε το ταψάκι στο ζεστό φούρνο για 15 περίπου λεπτά μέχρι να ψηθεί η ομελέτα.

Μικρό μυστικό: Αν δεν θέλουμε να σοτάρουμε τα υλικά μας τα βάζουμε πρώτα στο φούρνο να ψηθούν λίγο και μετά ρίχνουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το ψήσιμο.