ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

 Φέτος εκτός από την κανονική μαγειρίτσα έφτιαξα και με μανιτάρια ...για κάποιους χορτοφάγους!

 

Υλικά :   1 κιλό μανιτάρια ( διάφορες ποικιλίες του δάσους ή καλλιεργήσιμα)

                4 κρεμμύδια ξερά

                1 ματσάκι κρεμμύδια φρέσκα 

                1 ματσάκι αντίδια

                ½ ματσάκι άνηθο και ½ ματσάκι μαϊντανό

                1 ποτήρι του κρασιού  λάδι και λίγο βούτυρο.

                 2 αυγά  1 λεμόνι αλάτι και φρέσκο ψιλοκομμένο πιπέρι.

             

   
 Εκτέλεση :
 1.Ψιλοκόβουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε για λίγο σε ζεστό νερό με αλάτι τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να μαλακώσουν ,τα σουρώνουμε να φύγει  τελείως το νερό.                                                                                                                                       

 2.Καβουρδίζουμε τα κρεμμύδια τα ξερά  με το λάδι και το βούτυρο και στη συνέχεια ρίχνουμε τα φρέσκα  κρεμμυδάκια, τα αντίδια ψιλοκομμένα ,τα μανιτάρια, τον άνηθο τον μαϊντανό  και νερό να σκεπάσει καλά όλα τα υλικά .                                                                                 

3.Αφού βράσουν καλά (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό) ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Πριν κρυώσει η σούπα  χτυπάμε το αυγολέμονο και το ρίχνουμε στη σούπα ανακατεύοντας καλά για μην μας ψηθεί τα αυγό. 

  Μικρό μυστικό:

Το αυγόκωμα  της σούπας πρέπει να γίνει όσο η σούπα είναι καυτή για να μην μυρίζει η σούπα αυγό και χαθεί το άρωμα του μανιταριού.