Πρασοτηγανιά με ξερά δαμάσκηνα!

Υλικά:
Ένα κιλό χοιρινό κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Τρία με τέσσερα πράσα
Δύο ώριμες ντομάτες
Λίγη ρίγανη
Πιπέρι
Μία κουταλιά κοφτή αλάτι
Ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μία κούπα λευκό κρασί
Δέκα ξερά δαμάσκηνα
Ένα κλωνάρι σέλινο

Εκτέλεση:Σοτάρουμε το κρέας με το ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε το πιπέρι, τη ρίγανη, το αλάτι και το σέλινο. Τα καβουρδίζουμε για ένα λεπτό, ώστε να πάρει μυρωδιά το κρέας μας.

Έχουμε πλύνει και ψιλοκόψει το πράσο, το οποίο ρίχνουμε στο τηγάνι με το χοιρινό και σοτάρουμε έως να μαραγκιάσει Προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα δαμάσκηνα, το κρασί και ένα ποτήρι του νερού νερό. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά και να μείνει μόνο με το λαδάκι του.

Η πρασοτηγανιά μας είναι έτοιμη!

Καλή Πρωτοχρονιά σε όλους!