Πεϊνιρλί με τυριά και μανιτάρια.

Για τη ζύμη:
1 κούπα γάλα
1 κούπα νερό χλιαρό
1 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
1 κομμάτι μαγιά (όσο ένα λουκούμι)
Αλεύρι όσο πάρει να γίνει η ζύμη μαλακή και να ξεκολλάει από τα χέρια μας

Για τη γέμιση:
1 κούπα τυρί φέτα τριμμένη
1 κούπα κασέρι τριμμένο
1 κούπα μανιτάρια ψιλοκομμένα
Φετούλες μπέικον

Εκτέλεση:
Στο χλιαρό νερό διαλύουμε τη μαγιά και προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο και το αλάτι. Ζυμώνουμε το μείγμα για να φτιάξουμε μία μαλακή ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος σκεπασμένη να φουσκώσει για λίγο. Στη συνέχεια τη χωρίζουμε σε κομμάτια ανάλογα το μέγεθος που θέλουμε να είναι τα πεϊνιρλί μας και πλάθουμε σε οβάλ σχήμα σαν βαρκάκια. Γεμίζουμε με τα τυριά και τα βάζουμε να ψηθούν για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα αλείφουμε με βούτυρο. Τα μανιτάρια και το μπέικον τα ρίχνουμε 10 λεπτά πριν τα βγάλουμε από το φούρνο.

Στο ταψί που ψήνουμε τα πεϊνερλί χρησιμοποιούμε αντικολλητικό χαρτί.

Μπορούμε αν θέλουμε σ' αυτή τη ζύμη να βάλουμε ότι γέμιση θέλουμε.