Κόκορας με χειροποίητες χυλοπίτες.

Κόκορας με χειροποίητες χυλοπίτες
Υλικά:
Ένα κόκορα ντόπιο
Ένα ποτήρι λάδι
Δύο ώριμες τριμμένες ντομάτες
Ένα ξερό κρεμμύδι
Αλάτι-πιπέρι-λίγη κανέλα (προαιρετικά)
1κιλό χειροποίητα χυλοπίτες
Κεφαλογραβιέρα τριμμένη.

Εκτέλεση:Κόβουμε τον κόκορα σε μεγάλα κομμάτια, τον πλένουμε καλά και τον αφήνουμε να στραγγίσει.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε τα κομμάτια του κόκορα μέχρι να πάρουν ρόδινο χρώμα. Σκεπάζουμε το κρέας με νερό και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Σε μία πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε τη ντομάτα και συνεχίζουμε για λίγο το σοτάρισμα. Ρίχνουμε το ζωμό από το βρασμένο κόκορα και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.

Τέλος προσθέτουμε τις χυλοπίτες, το αλάτι, το πιπέρι και λίγη κανέλα(προαιρετικά). Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε προσεκτικά τις χυλοπίτες και αφήνουμε να απορροφήσουν όλο το ζωμό και να μείνουν μόνο με το λάδι. Πέντε λεπτά πριν βγάλουμε το φαγητό προσθέτουμε και τα κομμάτια του βρασμένου κόκορα.

Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό αφού το πασπαλίσουμε με την τριμμένη κεφαλογραβιέρα.

Μικρό μυστικό: Το φαγητό αυτό μπορεί να γίνει με απλό κοτόπουλο και με όποιο ζυμαρικό θέλουμε.