Κέικ σε φορμάκια με σοκολάτα!

 Κυριακή σήμερα και είχα χρόνο να παίξω λίγο με τη σοκολάτα!

 Έφτιαξα λοιπόν ένα απλό κέικ και στο μισό έβαλα και λίγη λυομένη κουβερτούρα.

 Σε φορμάκια με σχήμα καρδούλας το έψησα και άφησα πρώτα τα κεκάκια να κρυώσουν

  Στη συνέχεια τα βούτηξα στη λυομένη κουβερτούρα και τα άφησα πάνω σε λαδόκολλα να στεγνώσουν

   Τα διακόσμησα με ζαχαρωτά...

Δεν πρόλαβα όμως να τα εμφανίσω ...στο fuit art cafe γιατί φαγώθηκαν από την οικογένεια!

Γαλοπούλα με μανιτάρια και μουστάρδα.

 Υλικά:

1 κιλό φιλέτο γαλοπούλα

4 ξερά κρεμμύδια

4 φρέσκα μανιτάρια (εγω είχα ζαρκαδίσια στην κατάψυξη)

1 ποτήρι λευκό κρασί

1 κουταλιά μουστάρδα

1 ποτήρι του κρασιού λάδι

Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τη γαλοπούλα και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας για να τα στεγνώσουμε από το νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά να κάψει και ρίχνουμε το λάδι . Σοτάρουμε τα κομμάτια της γαλοπούλας να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Καθαρίζουμε , κόβουμε τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια  και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα συνεχίζοντας το σοτάρισμα. 

Προσθέτουμε τα μανιτάρια  κομμένα σε μέτρια κομμάτια και ανακατεύουμε προσεκτικά να μην τα διαλύσουμε. Ρίχνουμε το κρασί , το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις αρχίζει να εξατμίζεται το αλκοόλ προσθέτουμε  νερό να σκεπάσει το φαγητό. Σε ένα μπολ με χλιαρό νερό διαλύουμε τη μουστάρδα και την προσθέτουμε στο φαγητό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα και να σωθεί όλο το νερό.

Σερβίρουμε  με συνοδεία φρέσκιας σαλάτας και τηγανιτές πατάτες.

Οι τηγανιτές  πατάτες μπορούν να αντικατασταθούν με βραστές  ή  με βρασμένο ρύζι ή ότι ζυμαρικό θέλουμε. 

Γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι!

 Γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι.

Υλικά:

1 κιλό πορτοκάλια-4 μεγάλα( χονδρόφλουδα)

1,5 κιλό ζάχαρη

1 λεμόνι (χυμό)

1 ποτήρι νερό

2 χαρτάκια βανίλια

Εκτέλεση:

Διαλέγουμε μεγάλα χονδρόφλουδα πορτοκάλια. 

 Τα πλένουμε καλά και τα  ξύνουμε με ψιλό τρίφτη.

Τα βάζουμε στη συνέχεια σε μία μεγάλη κατσαρόλα με πολύ νερό και τα βράζουμε να μαλακώσουν καλά. Περίπου 1 με 1,5 ώρα σε μέτρια φωτιά. 

 Οταν βράσουν τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα βάζουμε σε μία λεκάνη με κρύο νερό. Θα μείνουν μέσα στο κρύο νερό περίπου 10 ώρες. Κάθε 2 ώρες αλλάζουμε το νερό.

. Σκουπίζουμε τα πορτοκάλια από το νερό και κόβουμε το κάθε πορτοκάλι σε 4 μεγάλες φέτες και την κάθε φέτα σε δύο κομμάτια. Έτσι κάθε πορτοκάλι θα βγάλει 8 κομμάτια. 

Με κοφτερό μαχαίρι ή με ψαλίδι κόβουμε τις πέτσες και τοποθετούμε τα τεμάχια σε πιατέλα κατά σειρές με την ψίχα προς τα πάνω. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε να σταθούν μία νύχτα.

 Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη το νερό και το υγρό που έβγαλαν τα πορτοκάλια. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και βράζουμε το σιρόπι. Αφού κρυώσει το σιρόπι ρίχνουμε μέσα και τα πορτοκάλια. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά να δέσει το γλυκό, ξαφρίζουμε και προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού τη βανίλια και αφήνουμε το γλυκό να πάρει 1-2 βράσεις. Αφού κρυώσει μπορούμε να το σερβίρουμε.

 Αν δεν δέσει καλά το σιρόπι την άλλη μέρα το βάζουμε πάλι για λίγη ώρα.

Το μαζεύουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα και το φυλάξουμε σε δροσερό μέρος.

Μικρό μυστικό: Το ξύσμα από τις φλούδες δεν το πετάμε. Το βάζουμε σε σακουλάκι και το διατηρούμε στην κατάψυξη για να αρωματίσουμε γλυκά, κέικ, κουλουράκια.

Υ.Γ. Η συνταγή είναι από το βιβλίο μαγειρικής της Σοφίας Απ. Σκούρα.

Μανιταρόπιτα με πράσα και κρεμμύδια!

Υλικά για τη ζύμη:

4-5 κούπες αλεύρι

2-2,5 κούπες χλιαρό νερό

1 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλιά της σούπας λάδι

1 κουταλιά ξίδι

½ κούπα φυτίνη, ½ κούπα λάδι (για το ράντισμα των φύλλων)

Υλικά για τη γέμιση:

1 κιλό πράσα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα

4 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

5 μανιτάρια ψιλοκομμένα

1 ματσάκι μαϊντανό

1 πράσινη πιπεριά καυτερή (προαιρετικά)

1 ποτήρι του κρασιού λάδι

Αλάτι και πιπέρι.

Εκτέλεση:

Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ρίχνουμε το νερό λίγο λίγο για να ζυμώσουμε και να κάνουμε μία μαλακή ζύμη. Η ζύμη θέλει καλό ζύμωμα.

Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και αφού τη ζυμώσουμε για λίγο τη χωρίζουμε σε 20 μικρά μπαλάκια.

 Με τα δάχτυλα μας ανοίγουμε μικρά πιτάκια και τα ενώνουμε ανά δύο με λίγο φυτίνη. Πλάθουμε 10 συνολικά φύλλα.

Στρώνουμε τα 5 φύλλα  στο ταψί μας ραντίζοντας το καθένα με το μείγμα από το βούτυρο και το λάδι.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Περνάμε τα πράσα και τα κρεμμύδια από βραστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια τα στραγγίζουμε πολύ καλά. Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια  τα πράσα και τέλος τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το μαϊντανό την πιπεριά, το αλάτι, το πιπέρι και ένα ποτήρι νερό. Αφήνουμε να βράσει η γέμιση σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά. Προσέχουμε να μην κολλήσει και γι΄αυτό ανακατεύουμε πολλές φορές.

 Απλώνουμε τη γέμιση που έχει κρυώσει και τη σκεπάζουμε με τα άλλα πέντε φύλλα.

Την χαράζουμε με μαχαίρι χωρίς δοντάκια σε όσα κομμάτια θέλουμε. Προσοχή Χαράζουμε ελαφρώς μόνο τα πάνω φύλλα. 

Αλείφουμε με φυτίνη την πίτα και την ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για σχεδόν μία ώρα.

Μπισκότα με σουσάμι νηστίσιμα ...και νόστιμα!

Υλικά:

1,5 ποτήρι του νερού λάδι σπορέλαιο

1 ποτήρι ζάχαρη

1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

1 κουταλάκι  κοφτό σόδα

½ κουταλάκι αμμωνία

Ξύσμα από δύο πορτοκάλια

1 σφηνάκι κονιάκ

1 κουταλάκι κανέλα-λίγο γαρίφαλο.

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις  περίπου 1,5 κιλό

Σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το λάδι, το χυμό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε λίγο να διαλυθεί η ζάχαρη. Στο κονιάκ προσθέτουμε την αμμωνία την διαλύουμε και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και το αλεύρι λίγο λίγο. Ζυμώνουμε να φτιάξουμε μία ζύμη μαλακή  να ξεκολλάει από τα χέρια. 

Πλάθουμε τα μπισκότα και αφού τα περάσουμε από το σουσάμι τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά.

Προσέχουμε να μην τα ψήσουμε πολύ γιατί θα μας στεγνώσουν . Τα φυλάγουμε σε μεταλλικό ή γιάλινο δοχείο για να κρατιούνται τραγανά.

Φιλετάκια με μανιτάρια και πικάντικη σάλτσα!

Φιλετάκια με μανιτάρια και κόκκινη σάλτσα.

Υλικά:

1 κιλό φιλετάκια μοσχαρίσια ή χοιρινά

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 ντομάτες ώριμες

1 κουταλιά πελτέ ντομάτας

2 μανιτάρια αγαρικά καλλιέργειας ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο

2 φύλλα δάφνης

1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί

1 ποτήρι κρασιού λάδι

Αλάτι-πιπέρι σε σπόρους-1 μικρό ξύλο κανέλας.

 Εκτέλεση:

Βάζουμε την κατσαρόλα με το λάδι στη φωτιά να κάψει λίγο και σοτάρουμε τα φιλετάκια να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια  και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. 

. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ένα ποτήρι νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να βράσει και να μείνει μόνο με το λάδι

Σερβίρουμε με βρασμένο ρύζι ή πουρέ ή όποιο ζυμαρικό μας αρέσει.

Πρωτοχρονιά στις Αυλαίς!

Καλή χρονιά!
Ο καινούριος χρόνος μας βρήκε στην Μανιταροταβέρνα του Θόδωρου και της Θοδώρας!
Ήταν μια βραδιά υπέροχη και το μενού καταπληκτικό!
Καλημέρα σε όλους και πολλά φιλιά