Μια τούρτα για το Δημήτρη και τη Δήμητρα!

Χρόνια πολλά και καλά!

Σε όσους γιορτάζουν...και επειδή αυτόν τον καιρό μανιτάρια δεν βρήκαμε στο δάσος το έριξα στη ζαχαροπλαστική. Όσοι περάσετε από το blog πάρτε ένα κομμάτι τούρτα για να γλυκάνουν οι δύσκολες μέρες που περνάμε.

Τούρτα με γλάρο σοκολάτας
Υλικά:
Για το παντεσπάνι
4 αυγά
4 κουταλιές ζάχαρη
6 κουταλιές αλεύρι
½ μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
Για το σιρόπι:
½ κούπα ζάχαρη
½ κούπα νερό
Λίγο χυμό λεμονιού
Για την κρέμα
2 κούπες γάλα
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές κορν φλάουρ
2 κρόκους φρέσκων αυγών.
2 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι
Για το γλάσο:
200 γρ. κρέμα γάλακτος
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση:
Βάζουμε το γάλα να κάψει , ρίχνουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτουμε το κορν φλάουρ λιωμένο σε κρύο γάλα και φτιάχνουμε μία πηχτή κρέμα. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους κρόκους ελαφρώς χτυπημένους (προσοχή ανακατεύουμε πολύ καλά για να μην μας ψηθούν οι κρόκοι)Την αφήνουμε να κρυώσει καλά , την βάζουμε στο μίξερ, προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε καλά να γίνει η κρέμα αφράτη.

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ , τη βανίλια και ανακατεύουμε προσεκτικά. Βουτυρώνουμε το ταψάκι και ψήνουμε το παντεσπάνι μας στους 200 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά.

Μόλις κρυώσει το παντεσπάνι βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το λεμόνι για 5 λεπτά και το βρέχουμε με ένα κουτάλι λίγο –λίγο.

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι να βράσει. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κουβερτούρα σπασμένη σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η κουβερτούρα. Το αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει για μισή ώρα.

Πάνω από το παντεσπάνι προσθέτουμε την κρέμα και σκεπάζουμε την τούρτα με το γλάσο.

Στολίζουμε με καραμελάκια και φύλλα από κουβερτούρα που φτιάξαμε μόνοι μας.

Φιλιά σε όλους και να περάσετε καλά !

Μουστοκούλορα ...με πετιμέζι!

Υλικά:
300γρ. πετιμέζι
300γρ. λάδι
200 γρ. πορτοκάλι χυμό
½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι σόδα
1 κουτάλι κανέλα
½ κουταλάκι γαρίφαλο
1 κιλό αλεύρι και αν χρειαστεί και λίγο παραπάνω
1 φλιτζάνι του τσαγιού μαύρες σταφίδες
Σουσάμι για το πασπάλισμα(προαιρετικά)

Σε ένα μπολ χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη ( με το σύρμα που χτυπάμε τα αυγά) Προσθέτουμε το πετιμέζι, το χυμό του πορτοκαλιού μέσα στον οποίο διαλύσαμε τη σόδα. Προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.

Πλάθουμε τα κουλουράκια μας σε ότι σχήμα θέλουμε και αφού τα πασπαλίσουμε με σουσάμι τα βάζουμε στο ταψί μας και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.

Μικρό μυστικό: Θα βγάλουμε τα κουλουράκια από φούρνο όσο είναι ακόμη μαλακά, μην περιμένετε να σφίξουν. Θα σφίξουν όταν κρυώσουν.

Τα διατηρούμε φρέσκα κλεισμένα σε γυάλινο δοχείο.

Μούστος και...Μουσταλευριά!

Μούστος- μουσταλευριά.
Υλικά:
8 κιλά μούστο
12 κουταλιές στάχτη
1,1/4 της κούπας αλεύρι
Κανέλα
Καρυδόψιχα χοντροκομμένη
Σουσάμι
Εκτέλεση:
Βάζουμε τη στάχτη σε ένα σακουλάκι από τουλπάνι, το δένουμε σφιχτά και το βάζουμε μαζί με το μούστο σε μία μεγάλη ανοξείδωτη κατσαρόλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Κατά το βρασμό ξαφρίζουμε αρκετές φορές το μούστο με τρυπητή κουτάλα και μαζεύουμε τα διάφορα σωματίδια που επιπλέουν στην επιφάνεια του μούστου. Βράζουμε το μούστο μέχρι να σταματήσει να αφρίζει. Σβήνουμε τη φωτιά και τον αφήνουμε όλη τη νύχτα να κατασταλάξει και να καθαρίσει. Την άλλη μέρα τον σουρώνουμε με τουλπάνι.
Για την μουσταλευριά θα χρειαστούμε 8 κούπες καθαρό μούστο. Κρατάμε μία κούπα και τον υπόλοιπο τον βράζουμε. Καβουρδίζουμε το αλεύρι σε αντικολλητικό τηγάνι πάνω σε χαμηλή φωτιά. Στο μούστο που κρατήσαμε διαλύσουμε το καβουρδισμένο αλεύρι και το προσθέτουμε στο μούστο που βράζει ανακατεύοντας ζωηρά με ξύλινη κουτάλα . Στην αρχή το μείγμα είναι θολό . Όταν πήξει όμως γίνεται διαυγές. Σερβίρουμε σε μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με κανέλα, καρύδια και σουσάμι καβουρδισμένο
Αν περισσέψει καθαρός μούστος τον βράζουμε αρκετή ώρα σε ξεσκέπαστη κατσαρόλα, μέχρι να σκουρύνει και να πήξει. Τότε έχουμε το πετιμέζι.
Υ.Γ. Οι πληροφορίες είναι από το βιβλίο της ΣΙΜΟΝΗ ΚΑΦΙΡΗ: «Με αμύγδαλα , καρύδια και μέλι».

Για τη φίλη την Τούλα με πολύ αγάπη, αν και λίγο καθυστερημένα

Μανιτάρια δεν βρήκαμε...μαζέψαμε όμως κάστανα!

Μπορεί στη βόλτα που κάναμε χθες στο δάσος να μην βρήκαμε μανιτάρια , βρήκαμε όμως και μαζέψαμε κάστανα.

Η χρονιά μας φέτος ήταν πολύ ...στεγνή!

Δεν έβρεξε όταν έπρεπε οπότε τα μανιτάρια...αυτά τα μαγικά παιδιά της βροχής δεν μας επισκέφτηκαν

Όμως δεν χάνει κανείς ποτέ από μια βόλτα στο δάσος. Πάντα κάτι έχει να σου δώσει.

Κάστανα, καρύδια, αγριοφράουλες..αγριολούλουδα και τόσα άλλα!

Μαζέψαμε λοιπόν κάστανα, τα φέραμε στο σπίτι, τα σκεπάσαμε με φτέρες και τα αφήσαμε να ωριμάσουν

Κάποια θα φαγωθούν βρασμένα ή ψημένα στα κάρβουνα. Κάποια θα γίνουν γλυκό και σοκολατάκια. Θα ακολουθήσουν συνταγές αργότερα.

Σας εύχομαι καλό βράδυ!

Πόσο γρήγορα ...περνάει ο Καιρός!

Το φετινό καλοκαίρι –λόγω και της σύνταξης- ήταν το μεγαλύτερο της ζωής μου. Παρ’ όλα αυτά «γρήγορα περνάει ο καιρός» και να ’μαστέ στα μέσα του φθινοπώρου λίγο πριν χειμωνιάσει Δεν θα σας πω πως πέρασα, δεν θα βάλω φωτογραφίες από γλέντια, πανηγύρια, φιλικές παρέες, επισκέψεις.

Εντυπωσιάστηκα απ’ τις περιηγήσεις στα ΜΑΣΤΟΡΟΧΩΡΙΑ του Βοΐου και νομίζω πως για όλους σας εικόνες απ’ το σήμερα και το χθες θα σας κάνουν ένα μικρό ΚΛΙΚ.

Χωριά βουτηγμένα στο πράσινο

Πετρόχτιστα αριστουργήματα

Σοκάκια και καλντερίμια

Πλατείες και αρχοντικά

Πλούσια κάποτε χωριά...έρημα όμως σήμερα

Βρύσες και πηγάδια

Τοξωτά γεφύρια

Πεντακάθαρα ποτάμια

Καταπληκτικά κτίσματα...

Σχολεία ερμητικά κλειστά

Και μαγαζάκια γραφικά

Να σε ξεκουράσουν .Να σε βοηθήσουν να ταξιδεψεις, να νοσταλγίσεις.

Τράβηξα ατέλειωτες φωτογραφίες , κράτησα θαυμαστές εικόνες. Λίγες απ' αυτές μοιράζομαι μαζί σας. Ελπίζοντας ότι θα σας αρέσουν.

Καλώς σας βρίσκω φίλοι μου!

Χαιρετίσματα σε όλους!

Είμαι εδώ και δύο μήνες στο χωριό, δεν έχω σύνδεση...μου λείπετε όλοι πολύ!
Φιλιά και χαιρετίσματα σε όλους. Αν κάποιος θέλει να έρθει για λίγες μέρες στο βουνό να μου τηλεφωνήσει στο 24620-82660.
Θα χαρώ να δω κάποιον να μου κάνει έκπληξη!

Ψάρι φέτα στο φούρνο με ξερά κρεμμύδια

Υλικά:

1 κιλό ψάρι φέτα

5 ξερά κρεμμύδια

½ κιλό ντομάτες ώριμες

2 κλωναράκια σέλινο

2 κλωναράκια δυόσμο

2 σκελίδες σκόρδο

Λίγη καυτερή πιπεριά

1 ποτήρι κρασιού λάδι

αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση:

Ξεπλένουμε το ψάρι μας καλά ( νωπό ή κατεψυγμένο) και το βάζουμε στο ταψί με το αλάτι και το λάδι να μείνει περίπου μία ώρα.

Σοτάρουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα προσθέτουμε πάνω από το ψάρι.

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτό και ψήνουμε το φαγητό στους 200 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.

Μικρό μυστικό: Αν το ψάρι που θα χρησιμοποιήσουμε είναι κατεψυγμένο στο νερό που θα το πλύνουμε προσθέτουμε ένα φλιτζάνι ψίδι.