Μούστος και...Μουσταλευριά!

Μούστος- μουσταλευριά.
Υλικά:
8 κιλά μούστο
12 κουταλιές στάχτη
1,1/4 της κούπας αλεύρι
Κανέλα
Καρυδόψιχα χοντροκομμένη
Σουσάμι
Εκτέλεση:
Βάζουμε τη στάχτη σε ένα σακουλάκι από τουλπάνι, το δένουμε σφιχτά και το βάζουμε μαζί με το μούστο σε μία μεγάλη ανοξείδωτη κατσαρόλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Κατά το βρασμό ξαφρίζουμε αρκετές φορές το μούστο με τρυπητή κουτάλα και μαζεύουμε τα διάφορα σωματίδια που επιπλέουν στην επιφάνεια του μούστου. Βράζουμε το μούστο μέχρι να σταματήσει να αφρίζει. Σβήνουμε τη φωτιά και τον αφήνουμε όλη τη νύχτα να κατασταλάξει και να καθαρίσει. Την άλλη μέρα τον σουρώνουμε με τουλπάνι.
Για την μουσταλευριά θα χρειαστούμε 8 κούπες καθαρό μούστο. Κρατάμε μία κούπα και τον υπόλοιπο τον βράζουμε. Καβουρδίζουμε το αλεύρι σε αντικολλητικό τηγάνι πάνω σε χαμηλή φωτιά. Στο μούστο που κρατήσαμε διαλύσουμε το καβουρδισμένο αλεύρι και το προσθέτουμε στο μούστο που βράζει ανακατεύοντας ζωηρά με ξύλινη κουτάλα . Στην αρχή το μείγμα είναι θολό . Όταν πήξει όμως γίνεται διαυγές. Σερβίρουμε σε μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με κανέλα, καρύδια και σουσάμι καβουρδισμένο
Αν περισσέψει καθαρός μούστος τον βράζουμε αρκετή ώρα σε ξεσκέπαστη κατσαρόλα, μέχρι να σκουρύνει και να πήξει. Τότε έχουμε το πετιμέζι.
Υ.Γ. Οι πληροφορίες είναι από το βιβλίο της ΣΙΜΟΝΗ ΚΑΦΙΡΗ: «Με αμύγδαλα , καρύδια και μέλι».

Για τη φίλη την Τούλα με πολύ αγάπη, αν και λίγο καθυστερημένα

Μανιτάρια δεν βρήκαμε...μαζέψαμε όμως κάστανα!

Μπορεί στη βόλτα που κάναμε χθες στο δάσος να μην βρήκαμε μανιτάρια , βρήκαμε όμως και μαζέψαμε κάστανα.

Η χρονιά μας φέτος ήταν πολύ ...στεγνή!

Δεν έβρεξε όταν έπρεπε οπότε τα μανιτάρια...αυτά τα μαγικά παιδιά της βροχής δεν μας επισκέφτηκαν

Όμως δεν χάνει κανείς ποτέ από μια βόλτα στο δάσος. Πάντα κάτι έχει να σου δώσει.

Κάστανα, καρύδια, αγριοφράουλες..αγριολούλουδα και τόσα άλλα!

Μαζέψαμε λοιπόν κάστανα, τα φέραμε στο σπίτι, τα σκεπάσαμε με φτέρες και τα αφήσαμε να ωριμάσουν

Κάποια θα φαγωθούν βρασμένα ή ψημένα στα κάρβουνα. Κάποια θα γίνουν γλυκό και σοκολατάκια. Θα ακολουθήσουν συνταγές αργότερα.

Σας εύχομαι καλό βράδυ!

Πόσο γρήγορα ...περνάει ο Καιρός!

Το φετινό καλοκαίρι –λόγω και της σύνταξης- ήταν το μεγαλύτερο της ζωής μου. Παρ’ όλα αυτά «γρήγορα περνάει ο καιρός» και να ’μαστέ στα μέσα του φθινοπώρου λίγο πριν χειμωνιάσει Δεν θα σας πω πως πέρασα, δεν θα βάλω φωτογραφίες από γλέντια, πανηγύρια, φιλικές παρέες, επισκέψεις.

Εντυπωσιάστηκα απ’ τις περιηγήσεις στα ΜΑΣΤΟΡΟΧΩΡΙΑ του Βοΐου και νομίζω πως για όλους σας εικόνες απ’ το σήμερα και το χθες θα σας κάνουν ένα μικρό ΚΛΙΚ.

Χωριά βουτηγμένα στο πράσινο

Πετρόχτιστα αριστουργήματα

Σοκάκια και καλντερίμια

Πλατείες και αρχοντικά

Πλούσια κάποτε χωριά...έρημα όμως σήμερα

Βρύσες και πηγάδια

Τοξωτά γεφύρια

Πεντακάθαρα ποτάμια

Καταπληκτικά κτίσματα...

Σχολεία ερμητικά κλειστά

Και μαγαζάκια γραφικά

Να σε ξεκουράσουν .Να σε βοηθήσουν να ταξιδεψεις, να νοσταλγίσεις.

Τράβηξα ατέλειωτες φωτογραφίες , κράτησα θαυμαστές εικόνες. Λίγες απ' αυτές μοιράζομαι μαζί σας. Ελπίζοντας ότι θα σας αρέσουν.

Καλώς σας βρίσκω φίλοι μου!

Χαιρετίσματα σε όλους!

Είμαι εδώ και δύο μήνες στο χωριό, δεν έχω σύνδεση...μου λείπετε όλοι πολύ!
Φιλιά και χαιρετίσματα σε όλους. Αν κάποιος θέλει να έρθει για λίγες μέρες στο βουνό να μου τηλεφωνήσει στο 24620-82660.
Θα χαρώ να δω κάποιον να μου κάνει έκπληξη!

Ψάρι φέτα στο φούρνο με ξερά κρεμμύδια

Υλικά:

1 κιλό ψάρι φέτα

5 ξερά κρεμμύδια

½ κιλό ντομάτες ώριμες

2 κλωναράκια σέλινο

2 κλωναράκια δυόσμο

2 σκελίδες σκόρδο

Λίγη καυτερή πιπεριά

1 ποτήρι κρασιού λάδι

αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση:

Ξεπλένουμε το ψάρι μας καλά ( νωπό ή κατεψυγμένο) και το βάζουμε στο ταψί με το αλάτι και το λάδι να μείνει περίπου μία ώρα.

Σοτάρουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα προσθέτουμε πάνω από το ψάρι.

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτό και ψήνουμε το φαγητό στους 200 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.

Μικρό μυστικό: Αν το ψάρι που θα χρησιμοποιήσουμε είναι κατεψυγμένο στο νερό που θα το πλύνουμε προσθέτουμε ένα φλιτζάνι ψίδι.

Συνάντηση αγάπης ...στη Θεσσαλονίκη!

Ότι και να γράψω δεν μπορεί να περιγράψει το τόσο όμορφα ήταν και πόση αγάπη εισέπραξα στη συνάντηση που είχαμε χθες βράδυ στη Θεσσαλονίκη!

Είχα πάει εκεί...φυσικά με τα μανιταράκια μου, το καλάθι μου, το τουρσί , το γλυκάκι και τα τρουφάκια .Όλα φτιαγμένα με αγάπη για τους φίλους μου που γνώρισα από κοντά και ενθουσιάστηκα

Ήταν εκεί η Αχτίδα, ο Δημήτρης, η Tante Kiki, η Σωτηρία (από ΒΡΏΣΙΜΗ ΦΥΣΗ), η Θαλασσίτσα, ο ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ, η Ρόζα και πολλοί άλλοι....

Ο μπουφές είχε πολλά ...καλούδια φτιαγμένα με αγάπη για όλους εμάς.

Η Βίκυ με τον Ετύχη έδωσαν και πήραν αγάπη και αισιοδοξία...τους ευχαριστώ με όλη μου την καρδιά.

Δεν έχω λόγια για να περιγράψω ...ήταν σαν να τη γνώριζα από χρόνια την ΑΧΤΙΔΑ, σαν να ήταν η αδερφή μου!

Έχω πολλά να πω ...δεν έχω χρόνο!

Έγιναν και ειπώθηκαν πολλά και ενδιαφέροντα στη συνάντησή μας.

Φιλιά σε όλους...θα τα ξαναπούμε.

Σας ευχαριστώ όλους

Μανιταρόσουπα βελουτέ.

Υλικά : 1/2 κιλού μανιτάρια άγρια (βολίτες) ή του εμπορίου (αγαρικά- πορτο-μπέλο)

4 πατάτες

2 κρεμμύδια

2 καρότα

αλάτι πιπέρι

1 κουταλιά βούτυρο

Εκτέλεση: 1. Ζεματίζουμε τα μισά μανιτάρια σε ζεστό νερό με αλάτι και αφού τα σουρώσουμε τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά .Το νερό αυτό δεν το πετάμε γιατί με αυτό θα κάνουμε τη σούπα. 2. Έχουμε βράσει τις πατάτες , τα κρεμμύδια , τα καρότα και αφού τα κόψουμε στο μπλέιλντερ τα ρίχνουμε στο νερό που είχαμε ζεματίσει τα μανιτάρια και τα βάζουμε να βράσουν . 3. Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε και τα μανιτάρια –να γίνουν αλοιφή-τα ρίχνουμε στο νερό και αφού προσθέσουμε το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι την αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να χυλώσει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό και τελειώνοντας λεμόνι.

4. Τηγανίζουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, σερβίρουμε τη σούπα τα ρίχνουμε από πάνω και τελειώνουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό .

Μικρό μυστικό:

Τη σούπα αυτή μπορούμε να την κάνουμε και με αποξηραμένα μανιτάρια

Πριν τα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να τα βάλουμε σε χλιαρό νερό για 30 λεπτά να μουσκέψουν.