Συνάντηση αγάπης ...στη Θεσσαλονίκη!

Ότι και να γράψω δεν μπορεί να περιγράψει το τόσο όμορφα ήταν και πόση αγάπη εισέπραξα στη συνάντηση που είχαμε χθες βράδυ στη Θεσσαλονίκη!

Είχα πάει εκεί...φυσικά με τα μανιταράκια μου, το καλάθι μου, το τουρσί , το γλυκάκι και τα τρουφάκια .Όλα φτιαγμένα με αγάπη για τους φίλους μου που γνώρισα από κοντά και ενθουσιάστηκα

Ήταν εκεί η Αχτίδα, ο Δημήτρης, η Tante Kiki, η Σωτηρία (από ΒΡΏΣΙΜΗ ΦΥΣΗ), η Θαλασσίτσα, ο ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ, η Ρόζα και πολλοί άλλοι....

Ο μπουφές είχε πολλά ...καλούδια φτιαγμένα με αγάπη για όλους εμάς.

Η Βίκυ με τον Ετύχη έδωσαν και πήραν αγάπη και αισιοδοξία...τους ευχαριστώ με όλη μου την καρδιά.

Δεν έχω λόγια για να περιγράψω ...ήταν σαν να τη γνώριζα από χρόνια την ΑΧΤΙΔΑ, σαν να ήταν η αδερφή μου!

Έχω πολλά να πω ...δεν έχω χρόνο!

Έγιναν και ειπώθηκαν πολλά και ενδιαφέροντα στη συνάντησή μας.

Φιλιά σε όλους...θα τα ξαναπούμε.

Σας ευχαριστώ όλους

Μανιταρόσουπα βελουτέ.

Υλικά : 1/2 κιλού μανιτάρια άγρια (βολίτες) ή του εμπορίου (αγαρικά- πορτο-μπέλο)

4 πατάτες

2 κρεμμύδια

2 καρότα

αλάτι πιπέρι

1 κουταλιά βούτυρο

Εκτέλεση: 1. Ζεματίζουμε τα μισά μανιτάρια σε ζεστό νερό με αλάτι και αφού τα σουρώσουμε τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά .Το νερό αυτό δεν το πετάμε γιατί με αυτό θα κάνουμε τη σούπα. 2. Έχουμε βράσει τις πατάτες , τα κρεμμύδια , τα καρότα και αφού τα κόψουμε στο μπλέιλντερ τα ρίχνουμε στο νερό που είχαμε ζεματίσει τα μανιτάρια και τα βάζουμε να βράσουν . 3. Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε και τα μανιτάρια –να γίνουν αλοιφή-τα ρίχνουμε στο νερό και αφού προσθέσουμε το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι την αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να χυλώσει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό και τελειώνοντας λεμόνι.

4. Τηγανίζουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, σερβίρουμε τη σούπα τα ρίχνουμε από πάνω και τελειώνουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό .

Μικρό μυστικό:

Τη σούπα αυτή μπορούμε να την κάνουμε και με αποξηραμένα μανιτάρια

Πριν τα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να τα βάλουμε σε χλιαρό νερό για 30 λεπτά να μουσκέψουν.

Μανιταροεκδρομές...

Έχουν και τα καλά τους οι πολλές Μαγιάτικες βροχές.
Η φύση καταπράσινη και τα πρώτα μανιτάρια έκαναν την εμφάνισή τους.

Πείτε τα νεραντζάκια, κανθαρίσκους, κιτρινούσκες ή όπως αλλιώς θέλετε.
Είναι πανέμορφα, αρωματικά και νόστιμα.

Απλωμένα στο δάσος κάτω απ' τα ξερά φύλλα, νομίζεις πως είναι λουλούδια.

Ένα , ένα ή πολλά μαζί χρωματίζουν το περιβάλλον και προκαλούν τους μανιταρόφιλους εκδρομείς.

Και επειδή στη μανιταροσυλλογή άλλοι έχουν το όνομα και άλλοι έχουν τη χάρη ...πάρτε μία γεύση από έναν διαχρονικό και αθόρυβο συλλέκτη!

Υ. Γ. Τα μαζέψαμε, τα καθαρίσαμε και μετά τη διαλογή άλλα θα πάνε για γλυκό, άλλα για τουρσί και άλλα για το τηγάνι.

Θα ακολουθήσουν συνταγές αργότερα.

Σουφλέ με τορτελίνια και μοσχομανίταρα!

Με τα πρώτα μοσχομανίταρα που μαζέψαμε χθες από το δάσος έφτιαξα ένα σουφλέ με τορτελίνια.

Εσεις μπορείτε να το φτιάξετε με μανιτάρια του εμπορίου, ασπρομανίταρα ή πόρτο μπέλο.

Μισό κιλό τορτελίνια
1 ποτήρι νερού γάλα
200 γρ. κρέμα γάλακτος
3 αυγά
1 ποτήρι ψιλοκομμένη γαλοπούλα
3 φέτες ψιλοκομμένο μπέικον
1 ποτήρι μαλακά κίτρινα τυριά
1 ποτήρι ψιλοκομμένα μανιτάρια
2 κουταλιές μαργαρίνη-αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση: Βράζουμε τα τορτελίνια ελαφρώς. Τα σουρώνουμε και τα αδειάζουμε σε ένα μικρό ταψάκι. Σοτάρουμε με τη μαργαρίνη τα μανιτάρια, τα αλλαντικά και τα αδειάζουμε πάνω από τα τορτελίνια . Ρίχνουμε τα τυριά , το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε προσεκτικά

. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά ελαφρώς , προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τα τορτελίνια. Πασπαλίζουμε με κεφαλογραβιέρα ή ότι άλλο τυρί έχουμε. Σκεπάζουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μισή ώρα στους 200 βαθμούς. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει το φαγητό μας.

Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και το συνοδεύουμε με φρέσκια σαλάτα.

Μορχέλες ...με κρέμα γάλακτoς

Υλικά: 500 γρ. Μορχέλες

2 κουταλιές Βούτυρο

αλάτι –πιπέρι

200 γρ. Κρέμα γάλακτος

χυμό ενός λεμονιού

½ του ποτηριού του κρασιού κονιάκ

Εκτέλεση:

1. Σε μία λεκάνη με νερό ρίχνουμε λίγο αλάτι και βάζουμε μέσα τις μορχέλες να μείνουν για 10 λεπτά περίπου. Τις πλένουμε καλά και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας ώστε να φύγει όλο το νερό. Αν οι μορχέλες είναι μεγάλες τις κόβουμε στη μέση.

2. Βάζουμε στο τηγάνι το βούτυρο και σοτάρουμε τις μορχέλες .Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό του λεμονιού και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά ανακατεύοντας ελαφρά.

3. Προσθέτουμε το κονιάκ και τελευταία την κρέμα γάλακτος. Βράζουμε το φαγητό ώσπου να γίνει η κρέμα απαλή.

Σερβίρουμε ζεστό το φαγητό με συνοδεία πατατοσαλάτας και λευκό κρασί.

Μικρό μυστικό:

Μπορούμε να σερβίρουμε τις μορχέλες πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί.

Χρόνια πολλά ...σε όλες τις μανούλες!

Χρόνια πολλά σε όλες τις μανούλες...για ότι έχουν κάνει για μας τα παιδιά τους!
Και για ότι έχουμε κάνει εμείς ...για τα δικά μας παιδιά!

Τάρτα ...με φρέσκες φράουλες!

Υλικά:Για το παντεσπάνι:4 αυγά ,1 κούπα ζάχαρη,1 κούπα αλεύρι, 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ, 1 βανίλια .

Υλικά για την κρέμα :4 κρόκους , 1 κούπα ζάχαρη, 1/3 κούπας αλεύρι, 2 κούπες φρέσκο γάλα, 2 βανίλιες .

Για το σιρόπι:1 κούπα νερό, 1 κούπα ζάχαρη, λίγο χυμό λεμονιού. Σάλτσα φράουλας: Χτυπάμε στο μούλτι λίγες φράουλες με λίγη ζάχαρη άχνη και λίγες; σταγόνες λεμόνι

Για τη διακόσμιση: 2 κούπες σαντιγί, φρέσκες φράουλες και σάλτσα φράουλας.

Εκτέλεση: Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τις βανίλιες και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι με διάμετρο 36 εκατοστά. Ψήνουμε το παντεσπάνι στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Μόλις κρυώσει έχουμε βράσει μία κούπα νερό με μία κούπα ζάχαρη και λίγο λεμόνι και ραντίζουμε το παντεσπάνι μας ελαφρώς.

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το γάλα με τις βανίλιες να πάρουν μία βράση.Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη να ασπρίσουν καλά και προσθέτουμε το μείγμα στο γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς. Ρίχνουμε το αλεύρι λίγο- λίγο συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα.Μόλις κρυώσει το παντεσπάνι μας αδειάζουμε πάνω την κρέμα και με μία σπάτουλα την ισιώνουμε να καλύψει το παντεσπάνι μας. Κόβουμε φράουλες και τις βάζουμε πάνω από την κρέμα. Καλύπτουμε με τη σαντιγί την τάρτα μας και τη στολίζουμε με τη σάλτσα και τις φρέσκες φράουλες.