Κέικ...Τσουρέκι!

Υλικά:
500 γρ. αλεύρι
4 αυγά
150 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
60 γρ. γάλα
130 γρ. ζάχαρη
2 φακελάκια ξερή μαγιά
Μία κούπα σταφίδες-κομματάκια σοκολάτα

Εκτέλεση:
Μέσα στο χλιαρό γάλα διαλύουμε τη μαγιά προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε με το μίξερ να γίνουν μια μαλακιά ζύμη. Σκεπάζουμε το μείγμα με μια μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να φουσκώσει .Ρίχνουμε τις σταφίδες και τα κομμάτια της σοκολάτας στη ζύμη ανακατεύουμε ελαφρώς και αδειάζουμε τη ζύμη σε μια βουτυρωμένη φόρμα και την αφήνουμε πάλι να φουσκώσει. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς περίπου 45 -60 λεπτά ( αναλόγως το φούρνο). Ξεφορμάρουμε το κέικ και το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Σαρδέλες ...παντρεμένες!

Υλικά:
Ένα κιλό σαρδέλες
Ένα ματσάκι μαϊντανό , τέσσερις σκελίδες σκόρδο.
Αλάτι- πιπέρι-λάδι.

Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τις σαρδέλες μας.

Κόβουμε τα κεφάλια και βγάζουμε την ραχοκοκκαλιά τους.

Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το σκόρδο και τα αναμιγνύουμε

Αλατοπιπερώνουμε τις σαρδέλες μας

Γεμίζουμε με το μείγμα τις σαρδέλες και τοποθετούμε πάνω άλλη μία

Τις αλείφουμε με λίγο λάδι και τις ψήνουμε στη σχάρα στα κάρβουνα αν υπάρχουν ή τις ψήνουμε σε αντιπολιτικό τηγάνι με πολύ λίγο λάδι.

Σερβίρουμε τις σαρδέλες ζεστές με μπόλικο λαδολέμονο και τις συνοδεύουμε με φρέσκια σαλάτα.

Μικρό μυστικό: Όπου και αν τις ψήσουμε αποφεύγουμε να τις γυρίζουμε πολλές φορές. Μία φορά είναι αρκετή.

Ενα λαχανόρυζο ...διαφορετικό από τα άλλα!

Υλικά:

• 1 κιλό λάχανο άσπρο
• 1 μικρή ρίζα φινόκιο, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 2 καρότα κομμένα σε λοξές φέτες
• 1 πράσο σε ροδέλες
• 1 ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης σε λωρίδες
• 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο ή μάραθο
• 1/2 κούπα ρύζι μακρύκκοκο λευκό (110γρ) (ή κινόα ή πληγούρι μέτριο ή ξινόχοντρο)
• Χυμό και ξύσμα ενός λεμονιού
• 1 κουταλιά γλυκού κοπανισμένο μαραθόσπορος
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 κούπα νερό

Εκτέλεση:

Ετοιμάστε πρώτα τα υλικά. Κόψτε σε μικρά τετράγωνα το λάχανο (πρώτα σε λωρίδες και μετά κάθετα). Πλύντε, στραγγίστε. Ετοιμάστε φινόκιο, πράσο, κρεμμύδι, καρότο, πιπεριά, ψιλοκόψτε κοτσάνια μυρωδικών.

Βάλτε σε μεγάλη κατσαρόλα λίγο λάδι, το μαραθόσπορο και σοτάρετε κρεμμύδι και πράσο. Προσθέστε το φινόκιο, το καρότο και την πιπεριά. Αφήστε για λίγο να σοταριστούν σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λάχανο στην κατσαρόλα μαζί με τα τρυφερά κοτσανάκια του άνηθου ή του μάραθου. Τα φύλλα κρατείστε τα για το τέλος. Αν τα βάλετε τώρα θα χάσουν το χρώμα τους.

Ανακατέψτε τα λαχανικά καλά. Με 10 λεπτά σοτάρισμα, θα έχουν γυαλίσει και θα έχουν αρχίσει να χάνουν τον όγκο τους. Σκορπίστε πάνω τους το ρύζι, καλά πλυμένο Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και το νερό.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά στο 1 και ψήνετε για 20 λεπτά. Προσθέστε τα φύλλα άνηθου ή μάραθου ψιλοκομμένα, ελέξτε το λεμόνι και το αλάτι και σερβίρετε όλο το φαγητό σε πιατέλα. Περιχύνετε με φρέσκο ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με πάπρικα.

Την συνταγή την πήρα από το blog της Βίκυ Κουμάντου, μου άρεσε πολύ την αντέγραψα.
http://greekfoodblogs.com/blogger/tastefull

Ταχινοσαλάτα με ρεβίθια...και οχι με μανιτάρια!

Υλικά:
2 κούπες ρεβίθια
½ κούπα ταχίνι
3 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι του καφέ λάδι
Το χυμό ενός λεμονιού –αλάτι- πιπέρι- πάπρικα
1 φρέσκο κρεμμύδι
½ νερό
Εκτέλεση:
Μουσκεύομαι τα ρεβίθια σε κρύο νερό μέσα στο οποίο έχουμε βάλει μία κουταλιά σόδα. Τα αφήνουμε όλη νύχτα. Την άλλη μέρα τα ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε να μαλακώσουν. Αφού κρυώσουν τα βάζουμε στο μούλτι μαζί με το ταχνίνι, το λάδι ,το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το νερό και το λεμόνι και τα χτυπάμε να γίνουν κρέμα. Σερβίρουμε τη σαλάτα μας σε ρηχό πιάτο .Προσθέτουμε από πάνω λίγο λάδι και πάπρικα Διακοσμούμε τη σαλάτα μας με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και με λίγα ολόκληρα ρεβίθια που είχαμε κρατήσει.
Μικρό μυστικό: Μπορούμε μαζί με τα ρεβίθια να βράσουμε και ένα καρότο ψιλοκομμένο και να το προσθέσουμε στη σαλάτα μας.

Καλή Σαρακοστή σε όλους!

Ντολμαδάκια νηστίσημα ...με μανιτάρια!

Για να φτιάξουμε τα ντολμαδάκια για την καθαρή Δευτέρα θα πρέπει ή να έχουμε αμπελόφυλλα στην κατάψυξη μας ή να αγοράσουμε από το σούπερ μάρκετ συντηρημένα σε βαζάκια.

Υλικά:
40 Αμπελόφυλλα.
Δύο κούπες ρύζι καρολίνα καλά πλυμένο σε ζεστό νερό.
Δύο ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
Δύο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
Ένα ματσάκι άνηθο- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
Ένα μεγάλο καρότο καθαρισμένο και κομμένο στο μούλτι.
Δύο κούπες ψιλοκομμένα μανιτάρια.
Λάδι μία κούπα.
Αλάτι –πιπέρι- λίγη καυτερή πιπεριά φρέσκια ή αποξηραμένη.

Βγάζουμε τα αμπελόφυλλα μας και τα ξεχωρίζουμε ένα –ένα. Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε με το μισό λάδι τα ξερά, τα φρέσκα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά και μία κούπα νερό. Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να απορροφήσει όλα τα υγρά.

Παίρνουμε ένα- ένα φύλλο βάζουμε μία κουταλιά γέμιση , τυλίγουμε τα ντολμαδάκια μας σφιχτά και τα τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα ( έχουμε καλύψει τον πάτο της κατσαρόλας με αμπελόφυλλα).

). Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι , αλάτι και ζεστό νερό να καλύψει τα ντολμαδάκια μας .Πριν τα βάλουμε στη φωτιά τοποθετούμε πάνω από τα ντολμαδάκια ένα πιάτο πυρίμαχο . Κλείνουμε την κατσαρόλα μας με ο καπάκι και βράζουμε το φαγητό μας σε χαμηλή φωτιά.

Σερβίρουμε το φαγητό μας με μπόλικο λεμόνι.

Μικρό μυστικό: Αν δεν είναι περίοδος νηστείας μπορούμε να φτιάξουμε αυγολέμονο και να σερβίρουμε τα ντολμαδάκια μας αυγοκομμένα.

Καλή Σαρακοστή!

Λαγάνες ...για την καθαρή Δευτέρα .

Λαγάνες για την καθαρή Δευτέρα ...από την Κική...και την http://mikrikouzina.blogspot.com/

Καλή Αποκρία σε όλους!

Μόλις ...κυκλοφόρησε!

Όταν το καλοκαίρι του 2005 πήρα την απόφαση να αποχαιρετήσω τη ραδιοφωνική συχνότητα του FLASH 96, μεταξύ των κορυφαίων τότε, αλλά και σήμερα ραδιοφωνικών σταθμών, όντας έξι και πλέον μήνες απλήρωτος, αλλά πιστός στο ραντεβού κάθε μέρα στις... πέντε το πρωί (αυτό ήταν και το όνομα της εκπομπής) ο Κώστας Τσιτούνας, πολιτικός συντάκτης στο MEGA και ραδιοφωνικός πραγωγός στο σταθμό αμέσως μετά τη δική μου εκπομπή μου είπε μια κουβέντα που μέχρι και σήμερα συνεχίζω να την έχω βαθιά χαραγμένη μέσα μου και μ' ακολουθεί σε κάθε στιγμή της ζωής μου."Ψηλέ, κάθε εμπόδιο για καλό" μου είπε και λίγες ημέρες αργότερα παρέα με τον Κώστα δίναμε μαζί εξετάσεις στα γραφεία της ΕΣΗΕΑ για να γίνουμε μέλη της Ένωσης Συντακτών.

Στο πέρασμα μου από το Flash κατάλαβα πως κάθε επαγγελματικό βήμα σε γεμίζει με γνωριμίες, σε γεμίζει με φίλους, με καλές και κακές στιγμές, αλλά το επόμενο παραμένει πάντα το καλύτερο.

Το FUIT και το fuitplus.gr είναι αυτό το επόμενο που αναζητούσα καιρό τώρα παρέα με φίλους, έτσι για να φτιάξουμε κάτι όμορφο για την πόλη μας, κάτι όμορφο για την καθημερινότητα μας. Και σ' αυτό το εγχείρημα στόχος μας δεν είναι να κονομήσουμε όπως κάποιοι βιάστηκαν να πουν, αλλά να δώσουμε ένα τελείως διαφορετικό χρώμα στην καθημερινότητα μας. Πάμε να φτιάξουμε κάτι όμορφο που λέει και ο Γιάννης Οικονομίδης στην τελευταία ταινία του "ο μαχαιροβγάλτης¨.

Δεν σας κρύβω πως η εμπιστοσύνη και η στήριξη που μας έδειξε αρκετός κόσμος από την στιγμή που έγινε γνωστή η κυκλοφορία του FUIT και του fuitplus.gr μας γεμίζει με ευθύνες και παράλληλα έδωσε μια απάντηση στην άποψη "κάποιων" πως ο κόσμος των Γρεβενών δεν ξέρει να εκτιμάει και να στηρίζει τέτοιες προσπάθειες. Ίσως τελικά αυτοί οι "κάποιοι" είναι αυτοί που δεν έχουν μάθει στη ζωή τους να ζουν με τον υγειή ανταγωνισμό και το μόνο που τους ενδιαφέρει είναι να σκάψουν το λάκκο του διπλανού τους στο βωμό της προσωπικής τους προβολής και της τσέπης τους.

Στόχος μας είναι το fuit, το μηνιαίο περιοδικό που θα κυκλοφορεί κάθε μήνα ΔΩΡΕΑΝ στην πόλη μας, αλλά και το fuitplus.gr που από σήμερα βρίσκεται στον αέρα, να αποτελέσουν αρχικά μέσο ενημέρωσης και ψυχαγωγίας και παράλληλα ελεύθερο βήμα όλων των πολιτών. Να μιλάμε και να γράφουμε για ότι γουστάρουμε μακριά από πολιτικές σκοπιμότητες και οικονομικά συμφέροντα.

Για φινάλε άφησα φυσικά τις ευχαριστίες μου προς τους γονείς μου για την απόλυτη στήριξη (οικονομική και όχι μόνο) και κατανόηση όλο αυτό το διάστημα, στη Γιώτα για τις πολύτιμες συμβουλές της τη στιγμή που άρχιζα να χάνω τη μπάλα και με κυρίευε το άγχος, στους συναδέλφους μου και φίλους στην Αθήνα για την αμέριστη βοήθεια, στον Κώστα και Παναγιώτη Μενεμενόγλου που έστησαν το περιοδικό από την πρώτη μέχρι την τελευταία σελίδα του, σε όλα τα παιδιά που δέχτηκαν να γράψουν και γουστάρουν να γράφουν κάθε μήνα στο περιοδικό, στη Μαρία Γεωργίτση και τη Στεφανία Κυριώτη για την εκπληκτική δουλειά που έκαναν στο συγκεκριμένο portal με πολύ μεράκι και ατελείωτες ώρες δουλειάς και φυσικά σε όλους όσους μας εμπιστεύτηκαν και μας στήριξαν από την πρώτη μέρα που ξεκινήσαμε το τρέξιμο για να φτάσουμε στο σημερινό αποτέλεσμα. Ευελπιστούμε πως αυτή παρέα θα γίνεται κάθε μέρα και μεγαλύτερη.

Λυπάμαι ιδιαίτερα που η κυκλοφορία του περιοδικού αλλά και του portal έρχονται σε μια περίοδο που άλλες χρονιές το μυαλό μας θα ήταν μόνο στα Ανακατωσάρια, αλλά για το κεφάλαιο αυτό έχουμε πολλές μέρες μπροστά μας να πούμε και να συζητήσουμε διάφορα.

Καλό μήνα, καλή αρχή και ένα μεγάλο ευχαριστώ σε όλους εσάς για την εμπιστοσύνη σας. Κι επειδή στη ζωή δεν είναι μόνο πάμε να κονομήσουμε, αλλά... πάμε να φτιάξουμε κάτι όμορφο για να γουστάρουμε πάνω απ' όλα! Φύγαμε.

Γιάννης Ευαγγελόπουλος ή fuit !