Κουρκούτι ...με μαντάρια

Ολες οι συνταγές μου που αναφέρονται στα άγρια μανιτάρια γίνονται και με μανιτάρια του εμπορίου.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ -ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ
Υλικά : Μανιτάρια του βουνού ( βασιλικά- καλογράκια)
Αλεύρι για τηγάνισμα-λάδι
Αλάτι -πιπέρι
Μία ντομάτα ώριμη
Σκόρδο και ένα λεμόνι
Εκτέλεση :
1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα βρεγμένο πανί, τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι,
2. Τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να ροδοκοκκινίσουν.
3. Στο λάδι που τηγανίσαμε τα μανιτάρια ρίχνουμε τρεις κουταλιές αλεύρι και
σοτάρουμε το αλεύρι καλά , προσθέτουμε τρία ποτήρια νερό χλιαρό, την ντομάτα
ψιλοκομμένη ,το σκόρδο πολτοποιημένο, το λεμόνι ,αλάτι ,πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να χυλώσει. Ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα για να μην μας κολλήσει.
4.Ρίχνουμε τα τηγανισμένα μανιτάρια μέσα και συνεχίζουμε το βράσιμο για λίγα λεπτά ακόμη.

Μικρό μυστικό:
Η πιο γνωστή , εύκολη και ίσως η πιο νόστιμη συνταγή μανιταριών.

Η μικρή κουζίνα ...τυπώθηκε και κυκλοφόρησε!

Μικρή κουζίνα , ψωμιά και ζύμες , μόλις κυκλοφόρησε το βιβλίο της φίλης μας της Κικής.
Συνταγές, φωτογραφίες, πληροφορίες , όλα γύρω από τις ζύμες! Ενα βιβλίο χρήσιμο για κάθε νοικοκυρά.

Η Κική με το μεράκι της έφτιαξε το βιβλίο της για να μοιραστεί μαζί μας τις εμπειρίες της !

Κική μου σου εύχομαι καλή επιτυχία .

Να ήμασταν πάντα ...παιδιά!

Κυπαρίσσι Γρεβενών. Κυριακή 17-1-2010. Η πλατεία χιονισμένη ,όμορφη αλλά έρημη!

Μέχρι τη στιγμή που εμφανίστηκαν τα τρία αδέρφια...τα τρία ΔΕΛΤΑ!

Τα μοναδικά παιδιά που κατοιπουν μόνιμα στο χωριό. Τα τρία αδέρφια της οικογένειας του Βαγγέλη και της Σπυριδούλας Παπαδόπουλου.

Ο ΔΙΟΝΥΣΟΣ... ο πρωτότοκος!

Ο ΔΗΜΗΤΡΗΣ...

και η ΔΙΟΝΗ...

Η πλατεία ζωντάνεψε και το παιχνίδι ξεκίνησε!
Ο χιονάνθρωπος πρώτη προτεραιότητα!

Με τη βοήθεια της μαμάς Σπυριδούλας ολοκληρώθηκε... έγινε όμορφος με το κασκόλ και το σκουφί του!

και φυσικά βγάλαμε ...και αναμνηστικές φωτογραφίες!

Μετά το παιχνίδι ...η ξεκούραση!

Εχω άδικό που λέω ...να μέναμε πάντα παιδία!!!

Ενα γεύμα ...από το τίποτα!

Γύρισα από το γραφείο χθές στο σπίτι και δεν είχα μαγειρέψει...
Στο ψυγείο δεν υπήρχε τίποτα ...εκτός από μία ντομάτα ,ένα μαρούλι, λίγα μανιτάρια και ένα αυγό...
Εφτιαξα λοιπόν ένα γεύμα με τα λίγα αυτά υλικά!

Εκοψα τα μανιτάρια...

Τα αλεύρωσα...

Τα τηγάνισα

Εψησα μία φέτα ψωμί στο φούρνο....

Τηγάνισα το αυγό ...και έστησα το πιάτο!

Το μαρούλι και η ντομάτα έγιναν σαλάτα...

Εριξα και λίγα τηγανιτά μανιτάρια...και το τραπέζι γέμισε!

Με δύο ποτηράκια τσίπουρο πέρασε το μεσημέρι ...ΤΕΛΕΙΑ!

Φλαμμουλίνη...η βελουδόποδη.

Ολες τις εποχές και σε όλα τα μέρη μπορείς αν είσαι τυχερός να βρείς μανιτάρια.

Μέσα στο κτήμα μας όλες τις εποχές ξετρυπώνουν διάφορες ποικηλίες μανιταριών.

Σέ έναν λοιπόν κορμό μιάς παλιάς καρυδιάς βγήκαν πριν λίγες μέρες τα μανιταράκια που βλέπετε. Είναι η φλαμμουλίνα η βελουδόποδη. Ηταν τόσο όμορφα που δεν ήθελα να τα πειράξω και το μόνο που έκανα τα φωτογράφησα για να μοιραστώ μαζί σας ...την ομορφιά τους.

Είναι ένα μανιτάρι που θα το συναντήσουμε από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο κατά ομάδες σε νεκρό ή προσβεβλημένο ξύλο πλατύφυλλων ή σπανίως κωνοφόρων δένδρων.

Μορφολογία: Καπέλο με διάμετρο 2-6 εκ. κυρτό επίπεδο ή κυματιστό, λείο, κολλώδες, γλοιώδες, ζελατινώδες, πορτοκαλί, κιτρινοπορτοκαλί ή πορτοκαλοκαφετί με ομαλή, πιό ανοιχτόχρωμη , μερικές φορές ελαφρώς γραμμωτή περίμετρο.

Σάρκα κρεμ, μαλακή, με ευχάριστή μυρωδιά και ήπια γεύση φουντουκιού.

Είναι φαγώσιμο, νόστιμο, πλούσιο σε βιταμίνες Β1, C και D. Το πόδι είναι σκληρό και δεν τρώγεται. Του αποδίδουν θεραπευτικές ιδιότητες (τόνωση ανοσοποιητικού και δράση κατά σοβαρών ασθενιών)

Εγω δεν το μαγείρεψα γιατί δεν ήθελα να χαλάσω αυτή την όμορφη σύνθεση μέσα στην καρδιά του χειμώνα!

Οι λίγες πληροφορίες που παραθέτω για την φλαμμουλίνα την βελουδόποδη είναι από το βιβλίο : Μανιτάρια , φωτογραφικός οδηγός μανιταροσυλλέκτη του Κωνσταντινίδη του Γιώργου ο οποίος είναι ερευνητής, μανιταροσυλέκτης, εκπαιδευτικός....
Γιώργο όταν σε χρειάζομαι είσαι πάντα παρών.

Τσέχικο ...κέικ

Υλικά: Για δύο κέικ
250 γρ. ζάχαρη άχνη
250 γρ. αλεύρι
4 αυγά.
8 κουταλιές χλιαρό νερό
10 κουταλιές λάδι σπορέλαιο
1 φακελάκι μπέκν πάουντερ
3 κουταλιές κακάο

1η κρέμα
1 λίτρο γάλα
1,5 φακελάκι κορνφλάουρ (βανίλια κάστερ)

2η κρέμα
2 βιτάμ
300 γρ. ζάχαρη
8 κουταλιές βότκα.

Εκτέλεση.
Χτυπάμε καλά στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη προσθέτουμε το λάδι, το νερό ,το αλεύρι και το μπέκιν πάουντερ. Χωρίζουμε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη. Στο ένα προσθέτουμε 3 κουταλιές κακάο και στο άλλο 3 κουταλιές αλεύρι ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε τα μείγματα σε δύο Βουτυρωμένες δύο μακρόστενες φόρμες .Ψήνουμε στους 200 βαθμούς κελσίου για μία ώρα.
Την επόμενη μέρα κόβουμε τα δύο κέικ σε ισομερή φέτες.

Φτιάχνουμε τις δύο κρέμες
1η κρέμα.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να κάψει .Σε ένα μπολ διαλύουμε το κορνφλάουρ σε κρύο γάλα και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα στο ζεστό γάλα ανακατεύουμε πολύ καλά να μην μας κωλύσει η κρέμα. Μόλις δέσει καλά την αφήνουμε να κρυώσει .Ανακατεύουμε συνέχεια για να μην πιάσει κρούστα.

2η κρέμα
Στο μίξερ χτυπάμε τα 2 βιτάμ με τη ζάχαρη και μόλις αφρατέψουν προσθέτουμε τη βότκα.
Ενώνουμε τις δύο κρέμες ανακατεύοντας πολύ καλά σε μία μεγάλη λεκάνη και έτσι έχουμε μία καινούρια κρέμα πολύ αφράτη.

Παίρνουμε μία φέτα από το ένα κέικ και την ενώνουμε με κρέμα με μία φέτα από το άλλό.
Μία φέτα καφέ-κρέμα άσπρη-μία φέτα κίτρινη-κρέμα άσπρη…

Γίνονται τρείς κορμοί
Αλείφουμε με κρέμα τους κορμούς και τους βάζουμε στο ψυγείο για μία μέρα.

Την επόμενη περιχύνουμε με λυομένη κουβερτούρα και τα αφήνουμε πάλι να παγώσουν.

Όταν θέλουμε να το σερβίρουμε το κόβουμε διαγώνια για να έχουμε το κέικ ριγέ.

Υ.Γ. Το γλυκό αυτό το έφτιαξα με τη συνταγή που πήρα από την αγαπημένη μου ξαδέρφη-νύφη τη Σούλα Καμαρούλη. Την ευχαριστώ .

Δύο χιλιάδες... και δέκα ευχές!!!

Οταν η φύση δημιουργεί...

και οι αντιθέσεις των χρωμάτων ...


ξυπνάει η νοσταλγία...

οι εικόνες είναι ανεπανάληπτες...

Η ζεστασία προκαλεί και οι ευχές είναι γλυκές και ...2010!!!