Δρόμοι μανιταριού...στη Λάβδα.

Η Λάβδα είναι ένα όμορφο χωριό του Νομού Γρεβενών με πολύ πράσινο, πολλές ομορφιές αλλά κυρίως με ωραίους ανθρώπους.΄Ανθρωποι απλοί μα πολύ ζεστοί και φιλόξενοι. Σ' αυτό λοιπόν το όμορφο χωριό γεννήθηκα και πέρασα τα πρώτα παιδικά μου χρόνια.

Εκεί λοιπόν ο Πολιτιστικός σύλλογος με τον πρόεδρό του τον Τάκη τον Μπόλη και τον αντιπρόεδρο τον Ανδρέα τον Λάμπρο έφτιαξαν ένα καταπληκτικό μουσείο μανιταριών, στο χώρο του σχολείου.

Με την βοήθεια του συλλόγου Μανιταρόφιλλων Δ.Μακεδονίας το Σαββατοκύριακο (8 έως 10 Ιουνίου) διοργάνωσαν εκδηλώσεις με αντικείμενο το άγριο μανιτάρι.

Την Κυριακή οι μανιταρόφιλοι μαζεύτηκαν στην πλατεία του χωριού και αφού απόλαυσαν το καφέ κάτω από τον πλάτανο ανηφόρισαν για το χώρο του μουσείου .

Εκεί  έφεραν τα καλάθια με τα μανιτάρια που είχαν μαζέψει στις εξορμήσεις που είχαν κάνει το Σάββατο.

Μάζεψαν κανθαρίνσκους, καλογράκια, βασιλικά κ.λ.

Την Κυριακή το πρόγραμμα περιελάμβανε εκτός από τα σεμινάρια, τον περίπατο στο βουνό και επίδειξη μαγειρικής μανιταριών.

Ο πρόεδρος ...η ψυχή του χωριού!

Η διακόσμηση του χώρου ήταν έργο της Ελευθερίας Μπόλη-Λάμπρου ( αδερφή του Τάκη και γυναίκα του Ανδρέα)

Ο Φώτης-Αρχηγός εκεί με τις μανιταρόσουπες και τα μανιταροπροϊόντα του.

Οι ετοιμασίες άρχισαν ...τα γκάζια άναψαν!!!

Φυσικά πάντα παρών ο Νίκος.

Οι πρώτοι μεζέδες έγιναν για τους εθελοντές.

Καθαρίστηκαν τα μανιτάρια  τηγανίστηκαν...

και δοκιμάστηκαν με συνοδεία τσίπουρου!

Ο Θόδωρος-Αυλάρχης, δεν μπορεί να γίνει μανιταρογιορτή χωρίς τον Αυλάρχη!

Τα τηγάνια μπήκαν στη φωτιά και η γιορτή άρχισε.

Η μανιταρόσουπα  γέμισε αρώματα του δάσους σε όλο το χωριό!

Και φυσικά ο Δήμος ο Κωνσταντινίδης...το μήλο κάτω απ' τη μηλιά θα πέσει,είναι γιός του Γιώργου Κωνσταντινίδη, σέρβιρε κουρκούτι με μανιτάρια μου μαγείρεψαν στις Αυλές.

Είχαμε και εθελοντές...η Αγγέλα. Μόνιμος κάτοικος στην Αμερική. Ενθουσιάστηκε με την εκδήλωσή μας .

Δεν θα μπορούσαν να λείπουν οι φίλοι μας...ο Τάκης, η Άννα, ο Νίκος και η Έφη.

Μαζί μας και ο Θόδωρος...και αυτός μόνιμος κάτοικος Αμερικής.

Ήταν όλοι εκεί...μικροί και μεγάλοι

Όλοι γεύτηκαν τους μανιταρομεζέδες μας.

Ο Αυλάρχης είχε στίσει ψησταριά και με την βοήθεια του Δήμου έψησαν πάρα πολλά μανιτάρια .

Οι συνταγές μας μάγεψαν τους καλεσμένους μας και κάποιοι δοκίμασαν για πρώτη φορά μανιτάρια.

Όλοι βοήθησαν για να στηθεί αυτή η εκδήλωση...και όταν ο πρόεδρος πήρε το λόγο...

πρώτα ευχαρίστησε τους μόνιμους κατοίκους του χωριού , στους οποίους και αφιέρωσε αυτή την εκδήλωση.

Μας τίμησαν με την παρουσία τους οι αρχές της πόλης ... μας υποσχέθηκαν πως θα βοηθήσουν όποτε τους χρειαστούμε

Μετά λοιπόν από την κούραση ήπιαμε ένα ποτηράκι για χαλάρωση.

Και φυσικά η Ελευθερία φρόντισε πάλι να τακτοποιηθεί ο χώρος.

Ένα μεγάλο μπράβο σε όλους!

Δρόμοι μανιταριού ...στη Λάβδα Γρεβενών!

ΤΟ ΜΟΥΣΕΙΟ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΛΑΒΔΑΣ ΣΑΣ ΠΡΟΣΚΑΛΕΙ ΣΤΙΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Ελάτε να μαζέψουμε μανιτάρια, να μαγειρέψουμε, να φάμε και να πιούμε!

ΔΡΟΜΟΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΟΥ
8-9-10/6/2012 ΣΤΗ ΛΑΒΔΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΚΔΗΛΩΣΕΩΝ




ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 8/6/2012

18:00 ΥΠΟΔΟΧΗ –ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΕΠΙΣΚΕΠΤΩΝ

21:00 LIVE ΜΟΥΣΙΚΕΣ ΣΤΟ BAR MANITOO


ΣΑΒΒΑΤΟ 9/6/2012

9:00 ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΗ ΣΤΟ ΜΟΥΣΕΙΟ-ΚΑΘΟΡΙΣΜΟΣ ΟΜΑΔΩΝ

10:00 ΕΞΟΔΟΣ ΓΙΑ ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΥΛΛΟΓΗ - ΚΥΝΗΓΙ ΤΡΟΥΦΑΣ ΜΕ ΣΥΝΟΔΕΙΑ ΕΜΠΕΙΡΩΝ ΟΔΗΓΩΝ

14:00 ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ ΣΤΟ ΜΟΥΣΕΙΟ-ΤΑΥΤΟΠΟΙΗΣΗ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

18:00 ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΜΑΝΙΤΑΡΟΓΝΩΣΙΑΣ-ΜΑΝΙΤΑΡΟΦΙΛΙΑΣ
(ΕΙΣΗΓΗΤΗΣ ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΩΝ/ΝΙΔΗΣ)

19:30 ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ (ΟΡΧΙΔΕΕΣ ΤΗΣ ΠΙΝΔΟΥ)
(ΕΙΣΗΓΗΤΗΣ ΣΤΕΡΓΙΟΣ ΒΕΡΓΟΣ)

21:00 LIVE ΜΟΥΣΙΚΕΣ ΣΤΟ BAR MANITOO


ΚΥΡΙΑΚΗ 10/6/2012

9:00 ΠΕΖΟΠΟΡΙΑ (ΔΙΑΔ/ΜΗ ΠΕΡΙΒΟΛΑΚΙ-ΛΑΒΔΑ)

12:00 ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ-ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΘΝΙΚΟ ΔΡΥΜΟ ΠΙΝΔΟΥ
(ΕΙΣ/ΤΗΣ ΓΙΑΝΝΗΣ ΤΖΑΤΖΑΝΗΣ)

13:30 ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ-ΓΕΥΣΗΓΝΩΣΙΑ
(ΑΠΟ ΔΗΜΗΤΡΑ ΒΕΡΓΟΥ- ΦΩΤΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΙΔΗ – ΘΟΔΩΡΟ ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΗ )


ΜΠΟΥΦΕΣ-ΤΣΙΠΟΥΡΑ

ΕΛΕΥΘΕΡΟ CAMPIΝG ΣΤΟ ΧΩΡΟ ΤΟΥ ΒΑR MANITOO

Μανιτάρια τουρσί με ξύδι.

Αυτές τις μέρεςπολλές βροχές τα καλάθια μας γέμισαν άγρια μανιτάρια

Α

 

Μαζέψαμε  βωλίτες  (καλογράκια, βασιλικά )και πολλούς κανθαρίσκους ( νεραντζάκια).

 

Έφτιαξα έναν ωραίο μεζέ για το τσίπουρο ή το ουζάκι μας.

 

Υλικά:

Μανιτάρια :1κιλό βωλίτες μικρούς και σκληρούς  και 1 κιλό μικρούς ή κανθαρίσκους

1 κουταλιά της σούπας χονδρό αλάτι

½ κουταλιά ζάχαρη

½ λίτρου ξύδι λευκό

½ λίτρου νερό

1 καρότο ψιλοκομμένο

1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο

5 σκελίδες σκόρδο κομμένο φετούλες

1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη

Πιπέρι  σε σπόρους

 

Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τυχόν χώματα (με ένα βρεγμένο πανί) και κόβουμε τα μεγάλα σε μικρά κομμάτια.

 Βάζουμε σε μία πλατιά κατσαρόλα το νερό, το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τα μανιτάρια , την πιπεριά, το καρότο και το σέλινο. Τα αφήνουμε να βράσουν 3- 4 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν πολύ καλά. Μόλις κρυώσουν προσθέτουμε το σκόρδο και το πιπέρι , ανακατεύουμε και γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα μας.

 

Ρίχνουμε στη συνέχεια λάδι και γεμίζουμε τα βάζα μας καλά. Κλείνουμε με καινούριο καπάκι και αφήνουμε τα βάζα μας στο ψυγείο. Σε δύο μέρες μπορούμε να δοκιμάσουμε το τουρσί μας. Φυσικά όσο περνάει ο καιρός γίνεται και πιο νόστιμο.

Μικρό μυστικό: Επειδή στο ψυγείο το λάδι παγώνει όταν θέλουμε να σερβίρουμε το βγάζουμε λίγο νωρίτερα για να λιώσει το λάδι. Αν πάλι θέλουμε γεμίζουμε τα βάζα με ηλιέλαιο.

Κολοκυθάκια γεμιστά.

 

Υλικά:

• 10  κολοκυθάκια

Για τη γέμιση:

• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
• 10 κ.σ. ρύζι Καρολίνα
• 1 κ.σ. ξύδι
• 2 καρότα τριμμένα
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
• αλάτι-πιπέρι
• Για το αυγολέμονο
• 2 αυγά
• χυμός από 2 λεμόνια

 

Εκτέλεση:

 Πλένουμε τα κολοκύθια και αφαιρούμε το κοτσάνι και λίγο από το πίσω μέρος για να στέκονται όρθια στην κατσαρόλα..

 Με ένα μαχαίρι ξύνουμε ελαφρώς την επιφάνεια από τα κολοκύθια και με ένα μικρό κουταλάκι τα αδειάζουμε, αφαιρούμε το εσωτερικό τους και το ψιλοκόβουμε.

 Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ½ ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 3΄-4΄. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σάρκα, τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2΄-3΄. Τέλος ρίχνουμε τον κιμά και αφήνουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.

 Προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ρύζι, τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε 1 φλ. νερό να χυλώσει η γέμιση. Ανακατεύουμε καλά.

 Γεμίζουμε με ένα κουτάλι τα κολοκύθια μέχρι τα ¾του ύψους τους.. Τοποθετούμε όρθια τα κολοκύθια σε στενή κατσαρόλα . Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και συμπληρώνουμε νερό μέχρι λίγο πιο πάνω από τη μέση τους. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό. Βάζουμε πάνω από τα κολοκύθια ένα μικρό πιάτο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και απ’ την ώρα που θα πάρει βράση, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30΄ μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκύθια και να σκάσει το ρύζι.

 Σβήνουμε τη φωτιά, προσέχουμε να μην τα παραβράζετε γιατί θα λιώσουν τα κολοκύθια και θα λασπώσει το ρύζι. Χτυπάμε τ’ ασπράδια με σύρμα, προσθέτουμε τους κρόκους, χτυπώντας, και λίγο- λίγο το λεμόνι.

·         Αραιώνουμε το αυγολέμονο με λίγο ζωμό απ’ την κατσαρόλα και περιχύνουμε το φαγητό, κουνώντας την κατσαρόλα απ’ τα χερούλια.

Μικρό μυστικό:

Αν θέλουμε το αυγολέμονο πιο πηχτό το δένουμε με μία κουταλιά κορν φλάουρ

Φράουλες...γλυκό του κουταλιού!

 

Υλικά:

Ένα κιλό φρέσκιες  φράουλες

Μισό κιλό ζάχαρη

Χυμό ενός λεμονιού

 

Εκτέλεση:

Διαλέγουμε μεγάλες φράουλες και αφού αφαιρέσουμε το πράσινο φυλλαράκι τους  τις πλένουμε καλά. Τις βάζουμε σε ένα μπολ με τη ζάχαρη  και τις σκεπάζουμε με μία μεμβράνη .

 

Αφήνουμε τις φράουλες με τη ζάχαρη για ένα βράδυ στο ψυγείο για να βγάλουν τα υγρά τους.  Ρίχνουμε στο μείγμα μας το χυμό του λεμονιού και βράζουμε σε μέτρια φωτιά το γλυκό μας γύρο στα 20 λεπτά. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείτε με το βράσιμο. Αν δεν δέσει το σιρόπι βράζουμε την άλλη μέρα το γλυκό μας για 10 λεπτά.

 

Έχουμε αποστειρώσει το βάζο μας , γεμίζουμε με το ζεστό γλυκό το βάζο ,το κλείνουμε με το καπάκι και το βάζουμε να κρυώσει ανάποδα με το καπάκι κάτω .

 

Σερβίρουμε πάντα με την συνοδεία ενός κρύου νερού.

Μελιτζάνες παπουτσάκια γεμιστές ...με μανιτάρια!

 

Υλικά: 

10 μελιτζάνες

2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες

Μισό ματσάκι μαϊντανό

500 γρ. ψιλοκομμένα μανιτάρια

2 σκελίδες σκόρδο

Αλάτι- πιπέρι

1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι -2 κουταλιές βούτυρο ή βιτάμ

 

 

Για τη μπεσαμέλ

½ κιλό γάλα

3 κουταλιές αλεύρι

2 κουταλιές βούτυρο

2 αυγά

Αλάτι και πιπέρι.

 

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις μελιτζάνες και καθαρίζουμε ριγωτά τη φλούδα τους. Αφαιρούμε λίγη από τη σάρκα την εσωτερική και πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με αλάτι. Τις αφήνουμε για μία ώρα περίπου για να φύγει τυχόν πικράδα. Τις ξεπλένουμε καλά και τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι τις τηγανίζουμε ελαφρώς.

 

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε τις ντομάτες και  όλα τα άλλα υλικά, ανακατεύουμε ελαφρώς και τα αφήνουμε να βράσουν για λίγα λεπτά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.

 

Ετοιμάζουμε τη μπασαμέλ. Σε μία κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε το αλεύρι με το βούτυρο , προσέχουμε να μην κάψουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε το γάλα χλιαρό και ανακατεύουμε καλά να δέση η σάλτσα και να μην μας σβολιάσει. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα. Τέλος  ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι.

 

Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τη γέμιση και σκεπάζουμε με μπεσαμέλ. Τις βάζουμε σε ένα πυρέξ, ρίχνουμε στο πυρέξ ένα ποτήρι του κρασιού νερό και ψήνουμε το φαγητό μας στους 180 βαθμούς περίπου 45 λεπτά.

 Αν θέλουμε πασπαλίζουμε πάνω από την μπεσαμέλ λίγη κεφαλογραβιέρα

Μικρό μυστικό: Μπορούμε στη γέμιση να προσθέσουμε και  200 γρ. μοσχαρίσιο κιμά.

Τα σοκολατομπισκότα …της Σούλας!

 

Υλικά:

60 γρ. βούτυρο

220 γρ.σοκολά κουβερτούρα

100 γρ. ζάχαρη

2 αυγά

βανίλια- αλάτι

1 και 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κουταλάκι μπέικιν

ζάχαρη άχνη

·  Λιώνουμε το βούτυρο  σε μπεν μαρί μαζί με την κουβερτούρα

·  Βγάζουμε την κουβερτούρα από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Έπειτα χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη καλά, μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.

·  Προσθέτουμε το μίγμα της σοκολάτας

·  Έχουμε ανακατεύσει σε άλλο μπολ το αλεύρι με το αλάτι, τη βανίλια και το μπέικιν. Το μίγμα αυτό το ρίχνουμε σιγά -σιγά στο πρώτο μίγμα, ανακατεύοντας ίσα- ίσα ώστε να ανακατευτούν. Το μίγμα πρέπει είναι μαλακό.

 μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για μια ώρα

 

·  Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες, σαν καρύδια  και τα τυλίγουμε με την ζάχαρη άχνη. Θα πρέπει η άχνη να τις καλύψει εντελώς.

 

·  Τις βάζουμε σε ταψάκι με λαδόχαρτο, αφήνοντας 5 εκ. απόσταση μεταξύ τους.

 

·  Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς.

· Τα ψήνουμε 8-10 λεπτά. σε φούρνο με αέρα.

 

·  Δεν πρέπει να ψηθούν πολύ για να μην ξεραθούν.

 

Υ.Γ.  Εγώ πρόσθεσα και μία κούπα ψιλοκομμένο καρύδι.