Πέμπτη, 23 Ιουλίου 2020

Αφράτα σταφιδόψωμα!


 Για πρωινό η απογευματινό καφέ, για κολατσιό των παιδιών στο σχολείο!
Εύκολα και πολύ νόστιμα!

 Υλικά:
 200 γρ. μαλακές σταφίδες
2 φακελάκια ξερή μαγιά ( 2 κουταλάκια του γλυκού γεμάτα)
300  γρ. χλιαρό νερό
1 αυγό
260 γρ. ηλιέλαιο
λιγο αλάτι
300 γρ. γιαούρτι
1 κλ. αλεύρι
150γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι μαχλέπι

Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό και διαλύουμε καλά τη μαγιά.  Ρίχνουμε  τη ζάχαρη, το λάδι, το γιαούρτι, το αυγό, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο λίγο και με το χέρι μας ζυμώνουμε . Κάνομε τη ζύμη μια μπάλα(μαλακιά) τη σκεπάζουμε με διαφάνεια και μια πετσέτα. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα να φουσκώσει. Προσθέτουμε τις σταφίδες, ανακατεύουμε καλά να πάνε σε όλη την ζύμη. βάζοντας λίγο ηλιέλαιο στα χέρια μας πλάθουμε τα ψωμάκια-100 γρ. το καθένα- τα βάζουμε στο ταψί όπου έχουμε στρώσει αντικολλιτικό χαρτί και τα σκεπάζουμε με πετσέτα να φουσκώσουν 30 λεπτά. Τα αλείφουμε με αυγό και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Τρίτη, 30 Ιουνίου 2020

Κέικ καρότου!


Ένα κέικ εύκολο και πολύ θρεπτικό...όταν τα παιδιά δεν τρώνε τα λαχανικά τα κρύβουμε μέσα στα κέικ η στις τηγανίτες

Υλικά:
4 αυγά
2 κούπες ζάχαρη
3/4 της κούπας ηλιέλαιο
3 κούπες αλεύρι
1/2 κούπας γιαούρτι
2 κούπες σταφίδες
3 κούπες καρότο τριμμένο στον χονδρό τρίφτη
2 κουταλάκια μπέκιν πάουντερ
1/4 του κουταλιού σόδα φαγητού
1/4 του κουταλιού αλάτι



Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με το σύρμα χειρός για περίπου 2-3 λεπτά προσθέτουμε το λάδι το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το καρότο και τις σταφίδες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.Το αλεύρι με το μπέκιν τη σόδα και το αλάτι τα προσθέτουμε λίγο- λίγο και ανακατεύουμε να γίνει το μείγμα ομοιογενές. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μέτριο  βουτυρωμένο ταψάκι.


Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Ανάλογα φυσικά με το φούρνο μας- εκεί που συνήθως ψήνουμε τα κέικ μας.

Υ.Γ. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και μια κούπα ξηρούς καρπούς!

Δευτέρα, 29 Ιουνίου 2020

Μπιφτέκια σολομού!

Υλικά για 8 μπιφτέκια
1 κιλό φρέσκο σολομό
200 φρυγανιά η μπαγιάτικο μουσκεμένο ψωμί
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
μισό ματσάκι άνηθο
αλάτι πιπέρι
1 ασπράδι αυγού

Με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι τεμαχίζουμε σε πολύ μικρά κομματάκια το σολομό ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Βάζουμε το μείγμα για 1 ώρα στο ψυγείο. Πλάθουμε τα μπιφτέκια όσο μεγάλα τα θέλουμε και τα ψήνουμε στο φούρνο η στο τηγάνι ακόμα και στα κάρβουνα.
Μπορούμε να τα συνοδεύσουμε με ριζότο, πατατοσαλάτα φρέσκια σαλάτα κ.λ

Κυριακή, 7 Ιουνίου 2020

Ropa vieja...Κουβανέζικο ψητό με plantains!


 Όταν μας δίνεται η ευκαιρία να δοκιμάσουμε κάτι διαφορετικό πρέπει να το κάνουμε.
Κουβανέζικο λοιπόν κοκκινιστό κρέας μαγειρεμένο στη γάστρα με λαχανικά και πολλά αρωματικά.
Κρεμμύδια, πιπεριές, σέλερι, ντομάτες, σκόρδο όλα χοντροκομμένα , αλάτι πιπέρι, δάφνη. Όλα μαζί κλείνονται στη γάστρα μπαίνουν στο φούρνο στους 200 για μισή ώρα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 150 βαθμούς και το αφήνουμε για αρκετές ώρες μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας. Όταν το βγάλουμε από τη φωτιά με το πιρούνι μας το διαλύουμε σε μικρά κομμάτια.


 Ένα μεγάλο κομμάτι κρέας μοσχάρι η χοιρινό


  Ένα είδος μπανάνας  πλαντένς πολύ ώριμες


Τις τηγανίζουμε με λίγο βούτυρο και λίγο αλάτι


 Το συνοδεύουμε το ψημένο κρέας με τις τηγανιτές πλαντένς-είδος μπανάνας!


Με μαύρα φασόλια...κατά προτίμηση Μεξικάνικα και βρασμένο ρύζι!


Τετάρτη, 27 Μαΐου 2020

Αλμυρό κέικ με πιπεριές!


 Για πρωινό η για τον απογευματινό μας καφέ και για κολατσιό των παιδιών μας στο σχολείο!

 Υλικά:
1 κεσεδάκι γιαούρτι πρόβειο κατά προτίμηση
1 κεσεδάκι αλεύρι
1 κουταλάκι μπέιν πάουντερ
3/4 από το κεσεδάκι λάδι σπορέλαιο
1 κεσεδάκι τυρί φέτα τριμμένο
3 αυγά
1 κεσεδάκι ψιλοκομμένες πιπεριές

Όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια μακρόστενη βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
Μόλις ψηθεί το κέικ το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει. Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα και αφού κρυώσει το κόβουμε και το σερβίρουμε!

Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένα αλλαντικά η και ότι άλλο μυρωδικό θέλουμε.

Δευτέρα, 18 Μαΐου 2020

Maffins χωρίς βούτυρο και αυγά ...με πορτοκάλι και μέσα ολόκληρα κεράσια


Υλικά:
3 κούπες αλεύρι
1 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα κακάο
3/4 της κούπας καλαμποκέλαιο
1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
1 κούπα νερό
3 κουταλάκια του γλ. μπέικεν πάουντερ
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλ. αλάτι
2 κουταλιές ξύδι
ξύσμα πορτοκαλιού
κεράσια η ότι φρούτα θέλετε η σταγόνες σοκολάτας
μια βανίλια -κονιάκ-ότι ποτό θέλετε για άρωμα

 Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κακάο,το ξύσμα του πορτοκαλιού και το μπέικεν και ανακατεύουμε.
Σε ένα άλλο βάζουμε τη ζάχαρη, το λάδι, τη βανίλια, το ποτό και ανακατεύουμε. Μέσα στο χυμό του πορτοκαλιού διαλύουμε τη σόδα και επειδή αυτό το μείγμα αφρίζει το κάνουμε πάνω από τα υλικά...γιατί θα τρέχει.Το προσθέτουμε στη ζάχαρη με το λάδι ανακατεύουμε και προσθέτουμε και το νερό. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι με το κακάο. Ανακατεύουμε πολύ καλά και ρίχνουμε το μισό μείγμα σε βουτυρωμένες 12 θήκες. Τοποθετούμε δυο κεράσια η σταγόνες σοκολάτας στην κάθε θήκη και σκεπάζουμε με το άλλο μισό.

 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσουν και αν χρειαστεί ξεκολλάμε με μαχαίρι τις άκρες και ξεφορμάρουμε . Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή με γλάσο σοκολάτας.


Παρασκευή, 15 Μαΐου 2020

Μουσακάς με μανιτάρια...




Ένα φαγητό που θα αρέσει όλη την οικογένεια και θα τη χορτάσει! Έχουμε συνηθίσει να κάνουμε το μουσακά με σάλτσα κιμά. Όμως γίνεται πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό με σάλτσα μανιταριών.

Υλικά:
2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε μέτριες ροδέλες
2 πατάτες κομμένες σε μέτριες ροδέλες
2 κολοκυθάκια κομμένα κι αυτά
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 καρότο μεγάλο ψιλοκομμένο
500 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε λεπτές φέτες
1 ματσάκι μαϊντανό και αν μας αρέσει και άνηθο
2 ντομάτες φρέσκες ώριμες ψιλοκομμένες η χυμό ντομάτας.
1 κομμάτι μέτριο τυρί φέτα
Λάδι για τηγάνι, αλάτι, πιπέρι. λίγη καυτερή πάπρικα 
Ελαιόλαδο
Υλικά για τη μπεσαμέλ:
6 κουταλιές βούτυρο
12 κουταλιές αλεύρι κοφτές
1 λίτρο γάλα
αλάτι. πιπέρι
2 αυγά


Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις πασπαλίζουμε με αλάτι. Τις αφήνουμε περίπου μια ώρα να μαλακώσουν τις ξεπλένουμε  και αφού τις στραγγίσουμε ελαφρώς τις περνάμε με ένα πινέλο λάδι και τις ψήνουμε στο φούρνο.
Ψήνουμε επίσης τις πατάτες και τα κολοκυθάκια. Τα βάζουμε όλα πάνω σε σαπροφυτικό χαρτί για να τραβήξει λίγο λάδι.


Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μανιταριών. Σοτάρουμε το κρεμμύδι χωρίς να το κάψουμε προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, το καρότο,τη ντομάτα αλάτι πιπέρι και ένα ποτήρι νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά και να μείνει η σάλτσα μόνο με το λάδι. Τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό και τον άνηθο.


Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε τα μισά λαχανικά που έχουμε ψήσει. Ρίχνουμε τη σάλτσα μανιταριών πασπαλίζουμε με τυρί φέτα και σκεπάζουμε τη σάλτσα με τα υπόλοιπα λαχανικά.


Τέλος φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ και τη ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά μας. Πασπαλίζουμε λίγο τριμμένο τυρί φέτα λίγη φρυγανιά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου μια ώρα.