Αλμυρό κέικ με πιπεριές!

 Για πρωινό η για τον απογευματινό μας καφέ και για κολατσιό των παιδιών μας στο σχολείο!

 Υλικά:
1 κεσεδάκι γιαούρτι πρόβειο κατά προτίμηση
1 κεσεδάκι αλεύρι
1 κουταλάκι μπέιν πάουντερ
3/4 από το κεσεδάκι λάδι σπορέλαιο
1 κεσεδάκι τυρί φέτα τριμμένο
3 αυγά
1 κεσεδάκι ψιλοκομμένες πιπεριές

Όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια μακρόστενη βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
Μόλις ψηθεί το κέικ το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει. Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα και αφού κρυώσει το κόβουμε και το σερβίρουμε!

Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένα αλλαντικά η και ότι άλλο μυρωδικό θέλουμε.

Maffins χωρίς βούτυρο και αυγά ...με πορτοκάλι και μέσα ολόκληρα κεράσια

Υλικά:

3 κούπες αλεύρι

1 κούπα ζάχαρη

1/2 κούπα κακάο

3/4 της κούπας καλαμποκέλαιο

1 κούπα χυμό πορτοκαλιού

1 κούπα νερό

3 κουταλάκια του γλ. μπέικεν πάουντερ

1 κουταλάκι σόδα

1 κουταλ. αλάτι

2 κουταλιές ξύδι

ξύσμα πορτοκαλιού

κεράσια η ότι φρούτα θέλετε η σταγόνες σοκολάτας

μια βανίλια -κονιάκ-ότι ποτό θέλετε για άρωμα

 Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κακάο,το ξύσμα του πορτοκαλιού και το μπέικεν και ανακατεύουμε.
Σε ένα άλλο βάζουμε τη ζάχαρη, το λάδι, τη βανίλια, το ποτό και ανακατεύουμε. Μέσα στο χυμό του πορτοκαλιού διαλύουμε τη σόδα και επειδή αυτό το μείγμα αφρίζει το κάνουμε πάνω από τα υλικά...γιατί θα τρέχει.Το προσθέτουμε στη ζάχαρη με το λάδι ανακατεύουμε και προσθέτουμε και το νερό. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι με το κακάο. Ανακατεύουμε πολύ καλά και ρίχνουμε το μισό μείγμα σε βουτυρωμένες 12 θήκες. Τοποθετούμε δυο κεράσια η σταγόνες σοκολάτας στην κάθε θήκη και σκεπάζουμε με το άλλο μισό.

 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσουν και αν χρειαστεί ξεκολλάμε με μαχαίρι τις άκρες και ξεφορμάρουμε . Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή με γλάσο σοκολάτας.

Μουσακάς με μανιτάρια...

Ένα φαγητό που θα αρέσει όλη την οικογένεια και θα τη χορτάσει! Έχουμε συνηθίσει να κάνουμε το μουσακά με σάλτσα κιμά. Όμως γίνεται πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό με σάλτσα μανιταριών.

Υλικά:

2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε μέτριες ροδέλες

2 πατάτες κομμένες σε μέτριες ροδέλες

2 κολοκυθάκια κομμένα κι αυτά

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 καρότο μεγάλο ψιλοκομμένο

500 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε λεπτές φέτες

1 ματσάκι μαϊντανό και αν μας αρέσει και άνηθο

2 ντομάτες φρέσκες ώριμες ψιλοκομμένες η χυμό ντομάτας.

1 κομμάτι μέτριο τυρί φέτα

Λάδι για τηγάνι, αλάτι, πιπέρι. λίγη καυτερή πάπρικα 

Ελαιόλαδο

Υλικά για τη μπεσαμέλ:

6 κουταλιές βούτυρο

12 κουταλιές αλεύρι κοφτές

1 λίτρο γάλα

αλάτι. πιπέρι

2 αυγά

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις πασπαλίζουμε με αλάτι. Τις αφήνουμε περίπου μια ώρα να μαλακώσουν τις ξεπλένουμε  και αφού τις στραγγίσουμε ελαφρώς τις περνάμε με ένα πινέλο λάδι και τις ψήνουμε στο φούρνο.
Ψήνουμε επίσης τις πατάτες και τα κολοκυθάκια. Τα βάζουμε όλα πάνω σε σαπροφυτικό χαρτί για να τραβήξει λίγο λάδι.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μανιταριών. Σοτάρουμε το κρεμμύδι χωρίς να το κάψουμε προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, το καρότο,τη ντομάτα αλάτι πιπέρι και ένα ποτήρι νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά και να μείνει η σάλτσα μόνο με το λάδι. Τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό και τον άνηθο.

Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε τα μισά λαχανικά που έχουμε ψήσει. Ρίχνουμε τη σάλτσα μανιταριών πασπαλίζουμε με τυρί φέτα και σκεπάζουμε τη σάλτσα με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Τέλος φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ και τη ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά μας. Πασπαλίζουμε λίγο τριμμένο τυρί φέτα λίγη φρυγανιά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου μια ώρα.

Κέικ με μύρτιλλα...και πράσινο φρέσκο κολοκυθάκι!

 Ένα κέικ εύκολο υγιεινό και κυρίως χορταστικό! Επειδή κάποιοι δεν τρώνε λαχανικά και φρούτα μπορούμε να τους τα βάλουμε μέσα σε ένα κέικ η μια τάρτα!

 Υλικά:

• 3 αυγά
• 2 κούπες ζάχαρη
• 3/4 της κούπας ηλιέλαιο
• 1/3 της κούπας γιαούρτι
• 1 κουταλάκι μπέικεν -1/4 του κουλ. σόδα φαγητού
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 3 κούπες αλεύρι
• 1 βανίλια
• 2 κούπες τριμμένο και καλά στημένο φρέσκο κολοκύθι
• 400 γρ. μύρτιλλα φρέσκα η κατεψυγμένα ( η άλλο φρούτο)

Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά περίπου 5 λεπτά και προσθέτουμε το γιαούρτι το λάδι. Στη συνέχεια το κολοκύθι και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα. Τέλος το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και τελευταία τα μύρτιλλα. Ανακατεύουμε με τη σπάτουλα και απλώνουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ ή τη φόρμα του κέικ. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μια ώρα.

 Μπορούμε να βάλουμε ότι φρούτο θέλουμε φρέσκο ή κατεψυγμένο

 
Το κολοκύθι πρέπει να είναι πολύ καλά στημένο για να μην μας βγει το κέικ υγρό

Μπουγάτσα με κρέμα...Θεσσαλονίκης!

Μια συνταγή που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια! Εύκολη νόστιμη...και χορταστική !

• Υλικά για την κρέμα                          Υλικά για το φύλλο: 1 πακέτο φύλλο κρούστας και                                                                                                     βούτυρο για να βρέξουμε τα φύλλα
• 1.5 λίτρο γάλα
• 200 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
• 3 αυγά
• 1 βανίλια
• 3 κουταλιές βούτυρο 

Ετοιμάζουμε πρώτα την κρέμα. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το σιμιγδάλι λίγο- λίγο τη βανίλια και λίγο αλάτι. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει η κρέμα ! Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά ( τα έχουμε χτυπήσει πολύ καλά) λίγο -λίγο να τα ενσωματώσουμε στην κράμα χωρίς να τα ψήσουμε! Τέλος ρίχνουμε το βούτυρο και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Κάπου κάπου την ανακατεύουμε για να μην πιάσει κρούστα.

Βουτυρώνουμε το ταψί και απλώνουμε τα μισά φύλλα κάτω με κάποια να εξέχουν από τις άκρες του ταψιού φροντίζοντας να ραντίζουμε το κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο. Αδειάζουμε την κρέμα φροντίζοντας να πάει σε όλο το ταψί γυρίζουμε τα κάτω φύλλα προς τα μέσα...πάνω στην κρέμα...για να μην ξεχειλίσει η κρέμα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλα την πίτα μας. Ραντίζουμε επίσης με βούτυρο κάθε φορά που βάζουμε ένα φύλλο. Τέλος με ένα μαχαίρι σπρώχνουμε τα πάνω φύλλα να μπουν μέσα  στις άκρες και χαράζουμε την πίτα προσεκτικά σε κομμάτια. Με ένα πινέλο περνάμε όλη την επιφάνεια με βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς περίπου 1 ώρα. Όταν ψηθεί την αφήνουμε να κρυώσει την κόβουμε και σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα!

Υ.Γ. Η συνταγή είναι για το μεγάλο ταψί κουζίνας.