Τρίτη, 30 Ιουνίου 2020

Κέικ καρότου!


Ένα κέικ εύκολο και πολύ θρεπτικό...όταν τα παιδιά δεν τρώνε τα λαχανικά τα κρύβουμε μέσα στα κέικ η στις τηγανίτες

Υλικά:
4 αυγά
2 κούπες ζάχαρη
3/4 της κούπας ηλιέλαιο
3 κούπες αλεύρι
1/2 κούπας γιαούρτι
2 κούπες σταφίδες
3 κούπες καρότο τριμμένο στον χονδρό τρίφτη
2 κουταλάκια μπέκιν πάουντερ
1/4 του κουταλιού σόδα φαγητού
1/4 του κουταλιού αλάτι



Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με το σύρμα χειρός για περίπου 2-3 λεπτά προσθέτουμε το λάδι το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το καρότο και τις σταφίδες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.Το αλεύρι με το μπέκιν τη σόδα και το αλάτι τα προσθέτουμε λίγο- λίγο και ανακατεύουμε να γίνει το μείγμα ομοιογενές. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μέτριο  βουτυρωμένο ταψάκι.


Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Ανάλογα φυσικά με το φούρνο μας- εκεί που συνήθως ψήνουμε τα κέικ μας.

Υ.Γ. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και μια κούπα ξηρούς καρπούς!

Δεν υπάρχουν σχόλια: