Τρίτη, 7 Φεβρουαρίου 2012

Σουδάκια με καραμέλα και καβουρδισμένα αμύγδαλα!

Το χιόνι συνεχίζει να πέφτει και μαζί πέφτει και η διάθεσή μας. Μπορεί να είναι όμορφο αλλά μας δημιουργεί πολλά προβλήματα, όταν είναι πολύ και σε συνδυασμό με την ΚΡΊΣΗ που περνάμε κλειστήκαμε στο σπίτι και ασχολούμαστε με διάφορα χόμπι μας. Έφτιαξα λοιπόν σήμερα λίγα σουδάκια για να γλυκάνουμε τον πόνο μας.

Υλικά
ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΥ:1 κούπα τσαγιού βούτυρο LOURPAK SOFT

1 κούπα νερό

1 κούπα αλεύρι σκληρό

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ κουταλάκι μπέικν πάουντερ

3 αυγά.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:

350 γρ. γάλα φρέσκο

150 γρ. κρέμα γάλακτος

80 γρ. ζάχαρη

1 αυγό

3 κρόκοι αυγών

40 γρ. κορν φλάουερ

1 βανίλια

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΑΜΕΛΑ:

1 κούπα ζάχαρη

½ κούπας νερό

2 κουταλιές σούπας γλυκόζη

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ:
1 κούπα ξεφλουδισμένα, ασπρισμένα, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα αμύγδαλα.

Εκτέλεση:ΓΙΑ ΣΟΥ:
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε με το νερό, το βούτυρο, το αλάτι. Μόλις αρχίσουν να βράζουν ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για 3 λεπτά περίπου. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε το μείγμα για τρία περίπου λεπτά να κρυώσει. Ρίχνουμε στο μείγμα ένα-ένα τα αυγά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια λεία και μαλακιά ζύμη. Στο ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί κόβουμε τα σου, αφού πρώτα βάλουμε τη ζύμη σε κορνέ. Γίνονται περίπου 20-25 κομμάτια. Ψήνουμε στους 180οC σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά περίπου ανάλογα με το φούρνο. Προσοχή, κατά τη διάρκεια του ψησίματος δεν πρέπει να ανοίξουμε το φούρνο. Όταν φουσκώσουν και πάρουν χρυσαφί χρώμα τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε για να στεγνώσουν.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:
Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε στη φωτιά μαζί με τη βανίλια. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουερ και τα αυγά. Πριν πάρει βράση το γάλα ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε Το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει την κατεβάζουμε από τη φωτιά. Την αδειάζουμε σ’ ένα καθαρό σκεύος και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη. Όταν η κρέμα κρυώσει τη μαλακώνουμε μ’ ένα σύρμα ή στο μίξερ για να πετύχουμε μία λεία υφή.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΑΜΕΛΑ:
Βράζουμε τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και το νερό έως ότου πάρει χρυσαφί χρώμα. Προσοχή να μην κάψουμε την καραμέλα και να μην καούμε!



ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:
Με τη μύτη ενός μαχαιριού τρυπάμε τα σου και τα γεμίζουμε με κρέμα που έχουμε βάλει στο κορνέ. Με προσοχή, βουτάμε τη μία πλευρά στη ζεστή καραμέλα και τα πασπαλίζουμε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.


Υ.Γ. Μπορούμε αν θέλουμε τα σουδάκια να τα γεμίσουμε και με αλμυρή κρέμα που θα κάνουμε με διάφορα μαλακά τυριά.


38 σχόλια:

peps είπε...

τέλεια σου έγιναν!!!!

dhmhtra είπε...

peps καλησπέρα...πράγματι έγιναν πολύ νόστιμα!
Πολλά φιλιά

Λίλα είπε...

Tι μου κάνεις τώρα!!!!!!! Φανταστικά δείχνουν!!!

cook είπε...

δεν τα εχω κανει ποτε,μου φαίνεται οτι δεν θα τα καταφέρω,μα τα δικά σου είναι τέλεια και τοσο λαχταριστά σαν του ζαχαροπλαστείου!συγχαρητηρια!!

ΕΛΕΝΗ είπε...

Φανταστικά φαίνονται!!!Συγχαρητήρια!!!

Elpiniki είπε...

Δεν εχω φτιαξει ποτε σουδακια αλλα φαινονται ευκολα! Και νοστημοτατα φυσικα!

JK O SΚΡΟΥΤΖΑΚΟS είπε...

πω πω!!!!!!!!!!!αγαπημενο μου γλυκο.Τελεια.θα αντιγραψω τη συνταγη να τη δωσω στη μητερα μου να τα φτιαξει αν μπορεσει γιατι μου φαινονται δυσκολα.

dhmhtra είπε...

Λίλα είναι ελαφριά και πολύ νόστιμα.

dhmhtra είπε...

cook δοκίμασε τα γίνονται πολύ εύκολα.

dhmhtra είπε...

Ελένη ευχαριστώ όλους, για τα καλά σας λόγια.

dhmhtra είπε...

Ελπινίκη η πρώτη φορά είναι δύσκολη, άμα πάρεις τον αέρα γίνονται πολύ εύκολα.

dhmhtra είπε...

SKΡOYΤΖΑΚΟ δεν είναι καθόλου δύσκολα...θα τα κάνει η μαμά σου και θα σου αρέσουν πολύ!

Kitchen Stories είπε...

Νόστιμα, τέλεια φτιαγμένα και η καραμέλα και το αμυγδαλάκι απλά "δεν παίζονται"!

Καλή δύναμη Δήμητρα. Να περάσει ο Χιονιάς, και ουσιαστικά και μεταφορικά!

Ζ.

ΕΛΕΝΑ είπε...

Δήμητρα δεν έχω λόγια, φαίνονται εξαιρετικά!!!!
Είμαι σίγουρη, χίλιες φορές καλύτερα από τα έτοιμα!
Φιλιά!

dhmhtra είπε...

Kitchen Stories η καραμέλα και το αμυγδαλάκι δίνουν φοβερή γεύση.

Οσο για το χιονιά θα περάσει το ξέρουμε, τα δύσκολα είναι τα άλλα χάλια που έχουμε και που δεν ξέρουμε που θα μας οδηγήσουν.

dhmhtra είπε...

Ελενα καλησπέρα και καλό βράδυ!
Εγιναν πολύ πιό νόστιμα από του ζαχαροπλαστείου.
φιλιά

Μarion, είπε...

Πολύ ωραία τα σουδάκια σου Δήμητρα.
Κάνω κι εγώ και τελικά είναι πολύ εύκολα να τα κάνεις. Νόμιζα πως είναι πολύ δύσκολα στην αρχή.
Ωραία και η κρέμα σου και η καραμέλα.

Ωραίο το χιόνι καλύπτει λίγο τα προβλήματα και βγάζει μια ηρεμία.
Αλλά σε σας πανω χιονίζει αρκετό καιρό και τα προβλήματα είναι αναμενόμενα.
Καλή δύναμη σε όλα

Φιλιά

dhmhtra είπε...

Marion καλημέρα...ευτυχώς χιονίζει και ξεχνάμε τα άλλα προβλήματα που έχουμε.
Να είσαι καλά.

Ερμιόνη είπε...

Καλημέρα Δήμητρα! Κλασικό και αγαπημένο γλυκάκι!
Τα δικά σου έχουν καταπληκτική εμφάνιση, γεια στα χεράκια σου! Φιλιά!

maria mas. είπε...

Δεν έχω επιχειρήσει ποτέ να φτιάξω σουδάκια...αλλά με τα δικά σου με έπεισες! Φαίνονται τόσο λαχταριστά και τέλεια όσο των ζαχαροπλαστείων:)
Συγχαρητήρια!!

dhmhtra είπε...

Ερμιόνη δεν έχουν τίποτα το δύσκολο, γίνονται εύκολα και νόστιμα.

dhmhtra είπε...

maria mas σ' ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια.Αποφάσισα να τα φτιάξω γιατί δεν μας άρεζαν του ζαχαροπλαστείου.
Να είσαι καλά

Eri είπε...

Αχου έχω να φάω χρόνια, τα έτρωγα σαν τρελή όταν ημουν φοιτήτρια! Τι ωραία που έγιναν, φανταστικά!

gvarvakis είπε...

Με κάτι τέτοια, η αναγκαστική κλεισούρα γίνεται χαρά, γιορτή!!! Άσε που αλλάζει κι η διάθεση :)
Υπέροχα τα γλυκάκια σου Δήμητρα
Γεια στα χέρια σου
Φιλιά
Καλό βράδυ

notoula είπε...

Τι ομορφιά!
Ύπέροχα φαίνονται τα σουδάκια !!!
Συγχαρητήρια για τις συνταγές σας!

dhmhtra είπε...

Eri και μείς τρώγαμε πολύτα ΣΟΥ όταν πρωτοβγήκαν στα ζαχαροπλασρεία, όσο περνούσαν τα χρόνια όμως χάλασαν την ποιότητα τους και έτσι τα φτιάχναμε στο σπίτι.

dhmhtra είπε...

Γιώργο ...πολύ χιόνι φέτος, πολύ κλεισούρα!
Δύσκολα όμως να φτιάξει η διάθεση μας.
Να είσαι καλά

dhmhtra είπε...

notoula...σ' ευχαριστώ για την επίσκεψη και για τα καλά σου λόγια.

Αλίκη ( Αlice Iocco) είπε...

Καλησπέρα Δήμητρα. Μμμμ...πολύ νόστιμα φαίνονται τα σουδάκια.Δεν έχω κάνει ποτέ σουδάκια και πιστεύω να τα καταφέρω . Τα γράφεις πολύ αναλυτικά κι ωραία !

Stone είπε...

Δήμητρα καλώς σε βρήκα στο "νόστιμο" blog σου!Τα σουδακια φαίνονται υπέροχα αλλα τα μανιταρια ειναι αγαπημενο συστατικό για αυτο θα εξερευνησω το σπιτακι σου για καθε σχετική λιχουδια!Εχω ερθει και στα Γρεβενα και εχω γευτει τα νοστιμα μεζεδάκια σας!

tanyadmin είπε...

γεια σας κυρία Δήμητρα....τέλεια τα σου...τα λατρεύω πιο πολύ βέβαια στη γλυκειά τους μορφή....μπράβο!!!καλό βράδυ!!!

Pela είπε...

καλέεεεε τι παθαίνω βραδιάτικα!! δεν τη γλυτώνω την επιδρομή στο ψυγείο με αυτά που βλέπω! φαίνονται ΤΕΛΕΙΑ!! μπράβοοοοο!!

dhmhtra είπε...

Stone καλημέρα!
Χαίρομαι που σου αρέσουν τα μανιτάρια. Θα βρείς στο blog μου πολλές συνταγές με άγρια μανιτάρια, όμως γίνονται πολύ καλά και με μανιτάρια του εμπορίου.
Να είσαι καλά

dhmhtra είπε...

tanyadmim όσο όμορφα φαίνονται, άλλο τόσο νόστιμα είναι.

dhmhtra είπε...

Pela πράγματι είναι μεγάλος πειρασμός, δεν μπορείς να φας ποτέ μόνο ένα.
Καλημέρα.

syros2js είπε...

Αμάν πια, αυτή η κακή συνήθεια που έχουμε, να μπαίνουμε σε posts με τόσο υπέροχα γλυκά... Ουφ... Υπέροχα φαίνονται τα άτιμα... Μπράβο!!! Ευχαριστούμε πολύ για την επίσκεψη στο blog μας και το γλυκό σχόλιό σου!!!

Όστρια είπε...

Φαίνονται τόσο λαχταριστά!!!Δύσκολη όμως συνταγή!!Για...ειδήμονες.

pearls and thread είπε...

χαιρομαι που σε βρηκα γιατι λατρευω τα μανιταρια!!τωρα που ειδα ομως και τα σουδακια......!!!!