Κανταϊφι...γλυκίες αναμνήσεις!

Στο παρελθόν ανήκουν και οι φετινές γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς
Τέλειωσαν και μαζί τους πήραν τις προετοιμασίες, τις γεύσεις και τις μυρουδιές από κάθε κουζίνα. Λίγο πολύ όλες και όλοι φτιάξαμε ή δοκιμάσαμε κουραμπιέδες, μελομακάρονα ,μπακλαβά,κανταΐφι κ.λ.
Επέλεξα για σήμερα να σας κεράσω το κανταΐφι μου και όπως λένε οι δικοί μου...πάντα μου πετυχαίνει! Υπερβολές...πάντως προσπαθώ!
Υλικά:
½ κιλού φύλλο κανταΐφι
3 κούπες καρύδια χοντροκομμένα
2 κουταλιές κανέλα
½ κουταλιού γαρίφαλο
Μία κούπα λάδι σπορέλαιο
½ κούπας βούτυρο λιωμένο
Για το σιρόπι:
3 κούπες ζάχαρη
2 ,5 κούπες νερό
2 κουταλιές γλυκόζη
2 κουταλιές χυμό λεμόνι

Εκτέλεση: Σε ένα μπολ βάζουμε τα καρύδια και την κανέλα και τα ανακατεύουμε ώστε να πάει η κανέλα σε όλα τα καρύδια.

Ανοίγουμε το φύλο του κανταϊφιού και με τα χέρια σε μικρές λωρίδες και κρατώντας στην μία παλάμη μια λωρίδα κανταΐφι βάζουμε με ένα κουταλάκι καρύδια στην άκρη και τυλίγουμε μέσα στο χέρι μας το κανταΐφι προσέχοντας να μην το σφίξουμε πολύ γιατί θα σφίξει και με το ψήσιμο.

Βάζουμε τα κανταϊφάκια στο ταψί μας και με ένα μεγάλο κουτάλι ρίχνουμε μία κουταλιά λάδι σπορέλαιο σε κάθε κανταΐφι και με ένα μικρό κουταλάκι λίγο λιωμένο βούτυρο.

Αν θέλουμε καλύπτουμε το ταψί με μεμβράνη και φυλάγουμε το γλυκό μας στην κατάψυξη για να το ψήσουμε όποτε θέλουμε .

Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε το γλυκό στους 180-200 βαθμούς Κελσίου για μία περίπου ώρα. Το γλυκό πρέπει να ροδίσει καλά χωρίς να καεί. Μόλις βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο βάζουμε να βράσουν τα υλικά για το σιρόπι για 7 λεπτά.

Κατεβάζουμε το σιρόπι από τη φωτιά ,το ανακατεύουμε με μία κουτάλα για λίγα λεπτά και ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι στο ζεστό σχεδόν γλυκό. Δεν το σκεπάζουμε και δεν το βάζουμε στο ψυγείο για να μην μαλακώσει.

Μικρό μυστικό: Για να κάνουμε το γλυκό μας νηστήσιμο μπορούμε να αντικαταστήσουμε το φρέσκο βούτυρο με μαργαρίνη.