Γαλατόπιτα ...χωρίς πάνω φύλλο.

Χριστός ανέστη και χρόνια πολλά!Για να χαλαρώσουμε από το πολύ πασχαλιάτικο φαγοπότι έφτιαξα μια ελαφριά γαλατόπιτα

Υλικά για την κρέμα: 2 κιλά γάλα

1 κούπα ζάχαρη

7 κουταλιές αλεύρι

2 κουταλιές ψιλό σιμιγδάλι

2 κουταλιές βούτυρο

4 αυγά

2 βανίλιες και λίγο αλάτι.

Ετοιμασία της κρέμας : Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο με το αλεύρι και το σιμιγδάλι , σοτάρουμε τα υλικά προσέχοντας να μην μας καούν . Ρίχνουμε στη συνέχεια το γάλα ζεστό
και ανακατεύουμε καλά να μην μας κολλήσει η κρέμα.

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη ελαφρώς και τα προσθέτουμε στην κρέμα, ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει καλά. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά ρίχνουμε τις βανίλιες ,το αλάτι και την αφήνουμε να κρυώσει.
Υλικά για τη ζύμη: 2 κούπες αλεύρι

1 κούπα χλιαρό νερό

1 κουταλιά λάδι και μία ξίδι.

1 κουταλάκι αλάτι και ένα ζάχαρη

1 κούπα λάδι και μισή κούπα βούτυρο (για το ράντισμα)

Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι ανοίγουμε μία λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά εκτός από το νερό το οποίο ρίχνουμε λίγο -λίγο για να γίνει η ζύμη μαλακή. Τη ζυμώνουμε αρκετή ώρα και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια . Τα κομμάτια αυτά τα ανοίγουμε με τον πλάστη μικρά φυλλαράκια.

Τα αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.

και τα ενώνουμε ανά δύο.

Ανοίγουμε 4 φύλλα και τα στρώνουμε στο ταψί με τρόπο ώστε να εξέχουν από τα τοιχώματα και αφού τα ραντίσουμε ανά ένα με το μείγμα του λαδιού και του βουτύρου.

Ρίχνουμε πάνω από τα φύλλα την κρέμα και γυρίζουμε το φύλλο που εξέχει ώστε να κάνουμε τον κλοθόγυρο.

Ψήνουμε στους 180-200βαθμούς για μία περίπου ώρα.

Σερβίρουμε αφού κρυώσει λίγο με λίγη κανέλα και αν θέλει κάποιος και με λίγη άχνη ζάχαρη.