Κυριακή, 29 Νοεμβρίου 2009

Και ομορφιά ...και γλύκα!

Γλυκό κουταλιού κολοκύθα

Το φίλο σου κέρασε … γλυκό του κουταλιού

Και τον εχθρό σου πάστα! Έλεγε η γιαγιά μου και ήθελε να μας τονίσει πόσο καλό είναι το γλυκό του κουταλιού και πόσο βλαβερό το γλυκό του ταψιού .

Πάντα είχε στο ντουλάπι της ένα βάζο με γλυκό της εποχής . Ο επισκέπτης έπρεπε οπωσδήποτε να φάει μία κουταλιά γλυκό και να πιεί ένα κρύο νερό!

Έτσι λοιπόν με τις δικές της συνταγές φτιάχνουμε κάθε εποχή το γλυκό του κουταλιού για μας αλλά και για τους φίλους μας .

Αυτές οι άσπρες κολοκύθες γίνονται γλυκό.

Αυτές είναι μόνο διακοσμιτικές

Υλικά: ένα κιλό κολοκύθα βγαλμένη με την αρίδα (ένα ειδικό μηχάνημα) ή στρόγγυλες μπάλες με το μηχάνημα που βγάζουμε τις στρόγγυλες πατατούλες. Αν βρούμε στη λαϊκή αγορά αγοράζουμε την κολοκύθα έτοιμη.

1,5 κιλό ζάχαρη

5 ποτήρια νερό

1 κούπα τσαγιού μέλι

2 βανίλιες ή 2 κλαράκια αρμπαρόριζα

½ του χυμό ενός λεμονιού.

1 κουταλιά ξινό (σε σκόνη)

Μία κούπα λυμένη ασβέστη.

Εκτέλεση

Σε μία λεκάνη βάζουμε νερό , ρίχνουμε τον ασβέστη και κάνουμε ένα αραιό μείγμα .Βάζουμε μέσα τα κομμάτια της κολοκύθας και τα αφήνουμε για 2 ώρες περίπου. Ξεπλένουμε με χλιαρό νερό την κολοκύθα πολύ καλό και πολλές φορές για φύγει ο ασβέστης. Με πολύ καυτό νερό τη ζεματίζουμε και την αφήνουμε με το καυτό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τη βάζουμε σε κρύο νερό μέσα στο οποίο έχουμε λιώσει το ξινό και την αφήνουμε για μία ώρα. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη ,το μέλι και το νερό και το βράζουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τα κομμάτια της κολοκύθας μέσα στο σιρόπι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Κατά την διάρκεια του βρασμού αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείτε στην επιφάνεια της κατσαρόλας. Μετά από μισή ώρα κλίνουμε την φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει. Την άλλη μέρα ξαναβράζουμε το γλυκό μας για να δέσει το σιρόπι .Πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού ,τις βανίλιες ή την αρμπαρόριζα και αφού πάρει μία βράση κατεβάζουμε το γλυκό από τη φωτιά και το σερβίρουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε με καινούρια καπάκια και γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσει το γλυκό μας.

Μικρό μυστικό: Αν θέλουμε να είναι το σιρόπι μας γυαλιστερό πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε μέσα 2 κουταλιές γλυκόζη και ανακατεύουμε πολύ καλά. Το γλυκό μας θα πάρει πολύ ώρα γυαλιστερό χρώμα.

Οπως τη ετοιμάζουμε.

Στον ασβέστη.


Στο ξινό.

Αρχίζει να βράζει.



Σερβίρουμε με κρύο νερό!


Καλώς να έρθετε να σας σερβίρω!

18 σχόλια:

ΕΛΕΝΑ είπε...

Ααααχχ, εγώ έρχομαι τρεχάτη Δημητρά μου!!
Αυτό το εργαλείο που δίνει τόσο όμορφο σχήμα στο γλυκάκι, πρέπει να το προμηθευτώ κι εγώ!
Φιλιά, καλό Σαββατοκύριακο!

dhmhtra είπε...

Ελενα αν δεν το βρείς γράψεμου να σου το στείλω εγώ.
Φιλιά

Ξανθή είπε...

Δήμητρα τι καταπληκτικό γλυκό, είναι σχεδόν το μόνο που δεν έχω κάνει γιατί δε βρίσκω αυτή την κολοκύθα, εδώ υπάρχει μόνο η κόκκινη κολοκύθα στη λαϊκή με την οποία θα φτιάξω σε λίγες μέρες μαρμελάδα. Στο χωριό υπήρχαν τέτοιες αλλά που να τις βρω;;
Το εργαλείο μαγικό το έχει μια φίλη.
Καλοφάγωτο το γλυκάκι σου και του χρόνου να είσαι καλά να ξαναφτιάξεις.
Καλό βράδυ.

dhmhtra είπε...

Ξανθή μπορώ να σου στείλω με το ΚΤΕΛ αν θέλεις κολοκύθα.
Φιλιά

Ξανθή είπε...

Αχ Δήμητρα μου σε ευχαριστώ πάρα πολύ αλλά λόγω προβλημάτων αυτές τις μέρες δεν νομίζω ότι θα μπορέσω να φτιάξω κάτι ακόμη,αν πρώτα ο Θεός ανεβούμε τα Χριστούγεννα (κάτι που είναι προγραμματισμένο για 27/12 αλλά κάτι δεν πάει καλά αυτό τον καιρό ) θα πάρω από εκεί στην επιστροφή.
Ξέχασα να σου πω ότι πριν δυο χρόνια κάποιοι φίλοι από Νυμφαίο μου είχαν φέρει μανιτάρια γλυκό του κουταλιού.
Καλό σου βράδυ και σε ευχαριστώ πάρα πολύ και πάλι.

Betty's Cuisine είπε...

Τι καταπληκτικό γλυκάκι είναι αυτό;
Κατ'αρχήν είναι πανέμορφο! Δεν έχω φάει ποτέ κολοκύθα γλυκό ούτε έχω φτιάξει φυσικά...
αλλά το εργαλείο το θέλω κι εγωωωωω...
με ξεσήκωσες...!!!
καλή βδομάδα Δήμητρα!

Vossinakis Andreas είπε...

τι timing βρε παιδι μου. Πριν 10 λεπτά έφαγα γλυκο κολοκύθα που φέραμε απο το χωριό...Αυτη ειναι η πρώτη συνταγη χωρίς μανιτάρια ή έχει βάλει και άλλες?

φιλιά

Asteri είπε...

Έρχομαι ..... έρχομαιιιιιιιιιιιιι χεχεχεχε πωπωπωωωωω μου έτρεξαν τα σάλια :)))) Γειά στα χεράκια σου

dhmhtra είπε...

Betty καλημέρα και καλή εβδοδμάδα.
Θα σου στείλω το εργαλείο, γράψε μου διεύθυνση.
Φιλιά

dhmhtra είπε...

Ανδρέα ...Χρόνια πολλά και καλή εβδομάδα.
Οταν δεν έχουμε μανιταροσυνταγές βάζουμε και άλλες που αξίζει τον κόπο να τις μοιραζόμαστε με φίλους.
Φιλιά

dhmhtra είπε...

Asteri...καλημέρα. Κερνάω καφέ και γλυκό του κουταλιού, φρόντισε να έρθεις γρύγορα.

Maria B. είπε...

Δεν πιστεύω να δώσεις όλο το γλυκό στο αστέρι και να μην μείνει για μένα τίποτα ?? φανταζει καταπληκτικό !!!!!!!! δεν θα σταθώ μόνο στο σχεδιο με το μαγικό εργαλειάκι, γιατί απλά θα πω τα ιδια που είπαν και τα αλλα παιδιά, θα σταθώ όμως στα αλλα εξίσου ωραία μπαλλάκια που έφτιαξες!!

γεια στα χέρια σου Δημητρούλα !!!!


Y.Γ. αλήθεια ξέρει κανείς εαν πουλάνε τέτοιο εργαλειάκι και στην ΑΘήνα???

Ξανθή είπε...

Να απαντήσω στη Μαρία, το μαγικό εργαλείο υπάρχει και στην Αθήνα. μάλιστα κάποτε το πουλούσαν και σε υπαίθριους πάγκους με διάφορα εργαλειάκια.
Σίγουρα μπορείς να το βρεις σε καταστήματα με είδη σπιτιού κι όχι στα πολύ μοδάτα.

Maria B. είπε...

ευχαριστώ για την απάντηση Ξανθούλα μου,το θέμα είναι αμα το δω θα το γνωρίσω??? κανει και για άλλες χρήσεις ?? πωπω ποσα ρωτάω η άσχετη !!!

50fm είπε...

Δήμητρα, μου θυμήσες τα αγαπημένο μου γλυκό,όταν ήμουν μικρή!
Το έκανε η γιαγιά μου...
Χρόνια πολλά έχω να το γευτώ!
Αχ...τι ομορφιές και γλύκες, μας κερνάς!
Να είσαι καλά!

Valentina είπε...

Δημητρα φαινεται θεικο!!Κρατησε μας λιγο για τα χριστουγεννα...Χαιρετισμους.

Heliotypon είπε...

Απολαυστικό το Blog σου! Πήγα πολλές αναρτήσεις πίσω και θαύμασα τα υπέροχα μανιτάρια, τις συνταγές και τις φωτογραφίες. Είναι και πρωί, πριν από το πρωινό μου και η ...πείνα τις έκανε ακόμη πιο όμορφες! 'Ηδη έκλεψα μερικές και τις έβαλα στο folder με τις συνταγές. Κερδίζεις την ψήφο μου ολόψυχα!
ΥΓ: Υπάρχει κι ένα άλλο Blog που ασχολείται με μανιτάρια. Νομίζω είναι μια κυρία από τη Λέσβο που το έχει, αλλά δεν το κράτησα και δεν ξέρω που να το βρω τώρα. Μήπως ξέρεις κάτι;

Urfurslaag είπε...

ΤΑΞΙΚΟΣ ΠΟΛΕΜΟΣ ΠΑΝΤΟΥ


ΣΚΑΤΑ ΣΤΑ ΜΑΤ