Κολοκυθάκια γεμιστά με μανιτάρια.

Βρήκα σήμερα στο σούπερ μάρκετ μικρά στρόγγυλα κολοκυθάκια και τα γέμισα με ρύζι και μανιτάρια

 Υλικά:

10 Κολοκυθάκια στρόγγυλα

2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 καρότο

12 κουταλιές της σούπας ρύζι για γεμιστά

2 κούπες ψιλοκομμένα μανιτάρια ( ασπρομανίταρα-πλευρώτους)

½  ματσάκι μαϊντανό

Φρέσκο δυόσμο ή άνηθο

1 ποτήρι λάδι

Αλάτι και φρεσκοκομμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα αυγολέμονο

2 κούπες ζωμό από το φαγητό

3 κουταλιές νισεστέ η αλεύρι

2 αυγά

Χυμό δύο λεμονιών

 Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα αδειάζουμε από την εσωτερική τους σάρκα. Σε  μία κατσαρόλα βάζουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια ξερά και φρέσκα. Προσθέτουμε το καρότο κομμένο στο μούλτι , τα μανιτάρια ( εγώ είχα ψιλοκομμένους βολίτες στην κατάψυξη) και  συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

 Πλένουμε το ρύζι με χλιαρό νερό  και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα . Ανακατεύουμε προσεκτικά και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να απορροφήσει όλο το νερό. Αλατίζουμε το φαγητό και πριν το βγάλουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το πιπέρι, τον μαϊντανό και το δυόσμο

. Γεμίζουμε με ένα κουτάλι τα κολοκυθάκια, τα σκεπάζουμε με το καπάκι τους και τα αραδιάζουμε προσεκτικά στη γάστρα μας. Ρίχνουμε δύο κούπες ζεστό νερό, αλάτι και το υπόλοιπο λάδι. Σκεπάζουμε τη γάστρα μας και ψήνουμε το φαγητό στους 200 βαθμούς για μία ώρα ( ανάλογα το φούρνο μας)

Για τη σάλτσα βάζουμε 2 κούπες  ζωμό από το φαγητό σε μία κατσαρόλα(αν δεν μας φτάνει συμπληρώνουμε με ζεστό νερό) να πάρει μία βράση. Σε μισή κούπα νερό διαλύουμε το νισεστέ και το προσθέτουμε στο ζωμό ανακατεύοντας γρήγορα να μην μας σβολιάσει η σάλτσα. Χτυπάμε τα αυγά καλά, προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών και το ρίχνουμε  στη σάλτα . Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να γίνει η σάλτσα μας λεία και ρευστή.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κολοκυθάκια και σερβίρουμε με φρέσκια σαλάτα και ζεστό ψωμί.

Αν θέλουμε τα σερβίρουμε χωρίς σάλτσα μόνο με λεμόνι

Επείσεις αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε στη γέμιση και λίγο μοσχαρίσιο κιμά.

Μανιτάρια ξανθές μορχέλες...συνταγές,

                           
                                   Χθες τις μαζέψαμε , σήμερα τις μαγειρέψαμε.

Αφού τις καθαρίσαμε από τα χώματα και τα ξερά φύλα τις βάζουμε για 20 λεπτά σε καθαρό κρύο νερό για να φύγουν ότι ξένο σώμα πιθανόν να υπάρχει επάνω. Τις τινάζουμε να φύγει το νερό και τις σκουπίζουμε ελαφρώς με χαρτί κουζίνας.

 Ετοιμάζουμε τα υλικά μας και μαγειρεύουμε τις μορχέλες με διάφορους τρόπους.

Με φρέσκο κρεμμυδάκι κόκκινη σάλτσα και καυτερή πιπεριά

                                        Με μαρούλι και αυγολέμονο...φρικασέ

                         Και τηγανιτές ολόκληρες βουτηγμένες σε ελαφρό κουρκούτι

                         
                             Όπως και να τις κάνεις γίνονται πεντανόστιμες

Ανοιξιάτικη Μανιταροεξόρμηση.

 Μια βόλτα στο ποτάμι, λίγο περπάτημα και να το καλάθι ασφυκτικά γεμάτο με ολόφρεσκες ξανθές μορχέλες.

Συγκίνηση και ομορφιά να βλέπεις την  πρώτη μανιταριά και μάλιστα με μορχέλες.

                Λεπτές, ευαίσθητες και νόστιμες οι μορχέλες σε προκαλούν να είσαι προσεκτικός στο μάζεμα.

Και επειδή η φύση όταν έχει κέφια... ζωγραφίζει , ανοιξιάτικα λουλούδια με ξανθές μορχέλες!

Το αποτέλεσμα πανέμορφο...

Μπορεί να έβρεξε, καταφέραμε όμως και γεμίσαμε το καλάθι μας

               Και σταθήκαμε πολύ τυχεροί αφού απολαύσαμε ένα υπέροχο ουράνιο τόξο.

                        Καλές σοδειές σε όλους του μανιταροσυλέκτες.

Πουτίγκα με τσουρέκι!

                                            Χρόνια πολλά με υγεία ...και του χρόνου!

Το Πάσχα πέρασε και κάποια πράγματα μας περίσσεψαν. Θα φτιάξουμε λοιπόν μία νόστιμη πουτίγκα με το τσουρέκι που μας περίσσεψε και που μπορεί να έχει στεγνώσει.

                   Κόβουμε φετούλες το τσουρέκι και  το στρώνουμε  σε ένα ταψάκι μέτριο

Ρίχνουμε χοντροκομμένα καρύδια και σταφίδες περίπου μία κούπα. Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και λίγη κανέλα. Σε ένα μπολ χτυπάμε 4 αυγά ελαφριά και προσθέτουμε 2 κούπες φρέσκο γάλα. Περιχύνουμε το τσουρέκι και το αφήνουμε 10 λεπτά να απορροφήσει το μείγμα και να μαλακώσει το τσουρέκι.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 30-45 λεπτά περίπου.
Τρώγεται ζεστό αλλά και κρύο είναι πολύ νόστιμο.

Χρόνια πολλά και καλή Ανάσταση!

Αυτά τα βάψαμε για το fuit art cafe στα χρώματα του μαγαζιού!

ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ!

Τσουρέκια γεμιστά με πραλίνα φουντουκιού (Μερέντα)

Λίγο πολύ όλοι έχουμε μία συνταγή για τσουρέκια.

 Καμιά φορά όμως ο τρόπος που θα το πλάσουμε ή θα το διακοσμίσουμε  παίζει μεγάλο ρόλο.

Έτσι λοιπόν φέτος έκανα παραδοσιακά μεν τσουρέκια ...

Διαφορετικά όμως πλεγμένα

Δοκιμάστε τα και θα ενθουσιαστούν μικροί μεγάλοι

Ακολουθήστε τις φωτό ...είναι πολύ εύκολο

Αφού τα πλάσετε μην ξεχάσετε να τα αφήσετε να φουσκώσουν καλά σε ζεστό περιβάλλον.

                                                Καλό  Πάσχα και καλή Ανάσταση!

Τσουρεκάκια γεμιστά με μερέντα...τριανταφυλλάκια .

Mε τη βασική ζύμη που φτιάχνουμε τα τσουρέκια έπαιξα και έκανα για τον πρωινό καφέ ατομικά τσουρεκάκια γεμιστά με μερέντα.

                         
                                     Υλικά για τη ζύμη:
                                                                         500γρ.αλεύρι
                                                                         180 γρ. γάλα
                                                                         3 αυγά
                                                                         3 κουταλιές ζάχαρη
                                                                         60 γρ.βούτυρο
                                                                          1 κύβο μαγιά φρέσκια (σαν σπιρτόκουτο)
                                                                          ξύσμα λεμονιού

                                                                         Μερέντα για τη γέμιση
                                                                         Ασπράδι αυγού για την επάλυψη

 Σε χλιαρό γάλα λιώνουμε την μαγιά. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το γάλα με την μαγιά το ξύσμα του λεμονιού και ζυμώνουμε να ενωθούν τα υλικά. Τέλος προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και κάνουμε μια ζύμη μαλακή. Δεν θέλει πολύ ζύμωμα,Σκεπάζουμε τη ζύμη να φουσκώσει

 Παίρνουμε λίγη ζύμη και ανοίγουμε μικρούς δίσκους. Βάζουμε στη μέση λίγη μερέντα . Χαράζουμε με το μαχαίρι πέντε φυλλαράκια και τα διπλώνουμε όπως φαίνεται στις φωτογραφίες.

 Τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε καλύψει με αντικολυτικό χαρτί και τα αφήνουμε πάλι να φουσκώσουν.

Πριν τα βάλουμε στον προθερμασμέμο μας φούρνο τα περνάμε με λίγο ασπράδι αυγού.
Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν . Περίπου 15-20 λεπτά αναλόγως το φούρνο μας.


Τα σερβίρουμε ζεστά με καφέ τσάι ή ζεστή σοκολάτα.