Μανιταρόσουπα ...με ξερά μανιτάρια βασιλικά και καλογράκια.

Υλικά: 5 μανιτάρια άγρια ή φρέσκα του εμπορίου ασπρομανίταρα.

20 γρ.ξερά μανιτάρια

200 γρ. κρέμα γάλακτος

2 πατάτες βρασμένες

Αλάτι- πιπέρι-2 κουταλιές βούτυρο .

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε τα ξερά μανιτάρια στο νερό να μαλακώσουν για μισή ώρα.
2. Τα βγάζουμε από το νερό και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα σοτάρουμε σε μία κατσαρόλα με το βούτυρο για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε νερό από αυτό που τα βάλαμε να μουσκέψουν και τα αφήνουμε να βράσουν καλά.
3. Ρίχνουμε και τα φρέσκα κομμένα σε μέτρια κομμάτια και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
4. Αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει και περνάμε όλο το μείγμα από το μπλέιντερ μαζί και τις βρασμένες πατάτες ώστε να γίνει το φαγητό μας ένας μαλακός πολτός.
5. Αλατίζουμε τη σούπα και 2 λεπτά πριν ολοκληρώσουμε το μαγείρεμα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτός και ανακατεύουμε πολύ απαλά βράζουμε για 2 λεπτά.

Μικρό μυστικό:

Αν έχουμε σερβίρουμε τη σούπα βάζοντας στην επιφάνεια της λεπτές φέτες τρούφας ή απλώς σκόνη τρούφας. Η σούπα μας θα πάρει θεϊκή γεύση.

Αυτή την μανιταρόσουπα την μαγείρεψα το βράδυ της Κυριακής των απόκρεων .Εκείνο το βράδυ συνηθίζεται να τρώμε αυγά βρασμένα. Εγω τους έδωσα την μορφή μανιταριών. Εγιναν πολύ όμορφα και πολύ νόστιμα!

Καλή Σαρακοστή!