Σαρμαδάκια με μανιτάρια.

Υλικά : Ένα μεγάλο λάχανο
2 κούπες ρύζι Καρολίνα
2 κρεμμύδια ξερά
1 ματσάκι κρεμμύδια φρέσκα
2 κούπες ψιλοκομμένα μανιτάρια,
(ότι μανιτάρι έχουμε άγριο ή καλλιεργήσιμο)
1 ματσάκι άνηθο-μαϊντανό
1 λεμόνι
αλάτι ,πιπέρι, λάδι.
Εκτέλεση:
1. Καθαρίζουμε και χαράζουμε το λάχανο στη βάση για μπορέσουμε να ξεχωρίσουμε τα φύλλα του εύκολα. Ζεματίζουμε το λάχανο σε μία μεγάλη κατσαρόλα όπου έχουμε βάλει μπόλικο νερό με αλάτι. Διαλέγουμε προσεκτικά τα ζεματισμένα φύλλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ως εξής: Σοτάρουμε στο λάδι τα ψιλοκομμένα ξερά κρεμμύδια ,τα φρέσκα , τα μανιτάρια , το ρύζι ( το έχουμε πλύνει σε ζεστό νερό) τον άνηθο, το μαϊντανό ,το αλάτι, το πιπέρι και ένα ποτήρι νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να σωθεί όλο το νερό.
3. Παίρνουμε ένα φύλλο από το λάχανο και βάζουμε μία κουταλιά γέμιση Τυλίγουμε προσεκτικά τα σαρμαδάκια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα το ένα δίπλα στο άλλο, αφού πρώτα στρώσουμε στην κατσαρόλα λίγα φύλλα από το λάχανο. Βάζουμε πάνω από τα σαρμαδάκια ένα πυρίμαχο πιάτο( πριν βάλουμε το καπάκι της κατσαρόλας
4. Ρίχνουμε νερό ζεστό να σκεπάσει τα σαρμαδάκια , αλάτι ,λάδι και τα αφήνουμε να βράσουν 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε στο φαγητό λεμόνι.

Μικρό μυστικό:
Μπορούμε αν θέλουμε να σερβίρουμε το φαγητό μας προσθέτοντας αυγολέμονο.