Καλαμποκόπιτα...με μανιτάρια!

Υλικά: 2 ποτήρια αλεύρι από καλαμπόκι
1 ποτήρι αλεύρι
1 μπέικιν πάουντερ, προαιρετικά λίγη σόδα
3 αυγά, λίγο αλάτι, λίγη ζάχαρη
1 ποτήρι γάλα ζεστό
½ ποτήρι λάδι (μισό ελαιόλαδο, μισό σπορέλαιο)
1 ποτήρι τυρί φέτα
3 ποτήρια μανιτάρια ψιλοκομμένα (ό,τι μανιτάρια διαθέτουμε ή προτιμάμε)
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1 γιαούρτι στραγγιστό
1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη, 1 πράσινη
1 ματσάκι μαϊντανό, 1 ματσάκι άνηθο
κεφαλοτύρι τριμμένο

Εκτέλεση:
1. Σοτάρουμε τα μανιτάρια με το λάδι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Χτυπάμε μόνο τα αυγά στο μίξερ. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, το γιαούρτι, το λάδι και όλα τα υπόλοιπα υλικά αφήνοντας τελευταία τα μανιτάρια και ανακατεύουμε προσεκτικά.
3. Αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά να φουσκώσει. Παράλληλα ζεσταίνουμε το φούρνο.
4. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και πασπαλίζουμε την πίτα με το τριμμένο κεφαλοτύρι. Ψήνουμε στους 200ο για 50 με 60 λεπτά.

Μικρό μυστικό:
Αν θέλουμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι με ½ ποτήρι αλεύρι και ½ ποτήρι ψιλό σιμιγδάλι.