Τετάρτη, 1 Απριλίου 2009

Μανιτάρια με φασόλια ξερά και πιπεριές


Υλικά
1 κιλό φασόλια ξερά μικρά
2 καρότα
2 πιπεριές πράσινες
2 πιπεριές κόκκινες
½ κιλό μανιτάρια άγρια ή Αγαρικά του εμπορίου
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
αλάτι, λάδι, ξίδι

Εκτέλεση
1. Βάζουμε τα φασόλια από το βράδυ να μουσκέψουν σε χλιαρό νερό και τα βράζουμε με τα ψιλοκομμένα καρότα.

2. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

3. Ρίχνουμε τις πιπεριές, τα κρεμμυδάκια, τα μανιτάρια, το αλάτι, το ξίδι, τα ανακατεύουμε και τα σερβίρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

4. Τα μανιτάρια αν δεν είναι μικρά και πολύ φρέσκα, τα σοτάρουμε με λίγο λάδι για λίγα λεπτά.

Μικρό μυστικό
Αν θέλουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μαυρομάτικα φασόλια για να δώσουμε στη σαλάτα μας χρώμα.

7 σχόλια:

Αγγελικη Ν είπε...

Δήμητρα πολύ ωραίος συνδυασμός τα φασόλια σαλάτα με τα μανιτάρια!
Και υγιεινός! Ευχαριστώ για την ιδέα!

Καλό μήνα

Maria Tzirita είπε...

Τέλειο νηστήσιμο πιάτο! Καλό μήνα Δημητρούλα μου!

Πλεκτό Εγκώμιο είπε...

Κα Δήμητρα τέλεια ιδέα για σαλάτα! Και πάνω απ΄όλα πολύ υγιεινή! Καλό μήνα και καλή σας νύχτα.

dhmhtra είπε...

Καλημέρα Αγγελική,καλημέρα...Πλεκτό Εγκώμιο.
Μαρία δεν σε ξέχασα.Εχω πολύ δουλεία με τους σχολικούς αγώνες και έμειναν κάποια πράγματα πίσω.

kiki είπε...

Πολύ ωραία ιδέα τα φασόλια σαλάτα!

ΜΙΑ ΚΑΛΗ ΜΙΑ ΑΝΑΠΟΔΗ είπε...

καλησπερα , χαρηκα πολυ για την γνωριμια , με την γυναικα των μανιταριων , θα το δοκιμασω, και στο εργαστηρι εχω μια κοπελια που ειναι απο τα Γρεβενα, σας φιλω

ΕΛΕΝΑ είπε...

Tι ωραία σαλατούλα!!
Μου αρέσει που πάντα βρίσκεις τρόπο να συνδυάσεις τα αγαπημένα μανιταράκια!!