Παρασκευή, 3 Ιουνίου 2011

Μανιταρόσουπα βελουτέ.


Υλικά : 1/2 κιλού μανιτάρια άγρια (βολίτες) ή του εμπορίου (αγαρικά- πορτο-μπέλο)


4 πατάτες


2 κρεμμύδια


2 καρότα


αλάτι πιπέρι


1 κουταλιά βούτυρο





Εκτέλεση: 1. Ζεματίζουμε τα μισά μανιτάρια σε ζεστό νερό με αλάτι και αφού τα σουρώσουμε τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά .Το νερό αυτό δεν το πετάμε γιατί με αυτό θα κάνουμε τη σούπα. 2. Έχουμε βράσει τις πατάτες , τα κρεμμύδια , τα καρότα και αφού τα κόψουμε στο μπλέιλντερ τα ρίχνουμε στο νερό που είχαμε ζεματίσει τα μανιτάρια και τα βάζουμε να βράσουν . 3. Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε και τα μανιτάρια –να γίνουν αλοιφή-τα ρίχνουμε στο νερό και αφού προσθέσουμε το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι την αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να χυλώσει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό και τελειώνοντας λεμόνι.


4. Τηγανίζουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, σερβίρουμε τη σούπα τα ρίχνουμε από πάνω και τελειώνουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό .





Μικρό μυστικό:


Τη σούπα αυτή μπορούμε να την κάνουμε και με αποξηραμένα μανιτάρια


Πριν τα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να τα βάλουμε σε χλιαρό νερό για 30 λεπτά να μουσκέψουν.














9 σχόλια:

ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ είπε...

έτσι όπως μούσκεψε το κοκκαλάκι μας από τις πολλές βροχές, μια χαρά είναι μια σουπίτσα, μμμ...αγαπημένη γεύση και αυτή φαίνεται μούρλια!

para-kelsoscooks είπε...

Ότι πρέπει για να φτιάξει το στομάχι μας με τα τόσα που καταπίνουμε. Καλό μήνα να έχεις Δήμητρα.

Λίλα είπε...

Μας έλειψες......η σουπίτσα είναι από τις αγαπημένες μου!!!

ΕΛΕΝΑ είπε...

Από τις αγαπημένες μας σούπες!
Καλό μήνα Δήμητρά μου!

Εφη είπε...

Και εμένα μου αρέσει!
Καλό ΣΚ!

Μarion, είπε...

Tρελλαίνομαι για σούπες και ιδίως για βετουτέ.
Τέλεια φαίνεται :))
Φιλιά

Ανώνυμος είπε...

Καλέ τί πιάτα είναι αυτά κυρα Δήμητρα; Φαίνονται πανάκριβα! Χρυσά κεκοσμημένα! Αχ χρυσοχέρα! ΄Φαγιά τραπεζομάντηλα, πιάτα, σερβίτσια καλοσιδερωμένες πετσετούλες! Σωστή κερά αφέντρα! Σπανίζουν καλέ στις μέρες μας!

manousina είπε...

Καλή εβδομάδα. Ωραία σουπούλα

dhmhtra είπε...

Καλό μήνα σε όλους!
Αυτόν τον καιρό είμαι απασχολημένη με το μάζεμα των αγρίων μανιταριών και δεν μπορώ να επικοινωνω τακτικά μαζί σας.Μακάρι να μπορούσατε να έρθετε κάποια στιγμή εδώ να σας φιλέψω μανιταρομεζέδες.
Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια.
Φιλιά σε όλους