Κοτόπουλο σνίτσελ...με μανιτάρια

Υλικά: 4 φιλέτα κοτόπουλο χτυπημένα

1 αυγό

1 κούπα αλεύρι

1 κούπα φρυγανιά τριμμένη

2 κούπες κομμένα μανιτάρια σε μέτρια κομμάτια αγαρικά

1 κρεμμύδι

1 ντομάτα ψιλοκομμένη

1 ποτήρι λευκό κρασί.

Αλάτι-πιπέρι –λάδι για τηγάνι

Εκτέλεση :

1. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου και αφού τα περάσουμε από το αλεύρι, το χτυπημένο αυγό και από την φρυγανιά τηγανίζουμε τα φιλέτα και τα κρατάμε κάπου ζεστά..
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο λάδι, ρίχνουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμά μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν.
3. Ρίχνουμε τη ντομάτα το αλάτι, το πιπέρι και ένα ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί. Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
4. Σερβίρουμε το κοτόπουλό και ρίχνουμε τα μανιτάρια από πάνω .

Συνοδεύουμε το φαγητό με βρασμένο ρύζι και φρέσκια σαλάτα.

Μικρό μυστικό:

Πάνω στο το σνίτσελ ψιλοκόβουμε φρέσκο πράσο ή φρέσκο κρεμμύδι.