ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Εχουμε πολύ κρύο και πολύ χιόνι!

2012-02-01T11:17:00.004+02:00

Χιονίζει όλη μέρα σήμερα!

Σουφλέ σοκολάτας!

2012-01-31T20:39:00.006+02:00

Μία συνταγή από το blog http://santie-athina.blogspot.com/

Υλικά:
115 γρ. βούτυρο
115 γρ.σοκολάτα κουβερτούρα
115 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
50 γρ. αλεύρι
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και μόλις λιώσει το βούτυρο ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα να γίνει το μείγμα λείο. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα των αυγών τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου μισό λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη λυομένη σοκολάτα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού και το αλεύρι σε τρείς δόσεις ανακατεύοντας καλά.

Γεμίζουμε με το μείγμα 4-5 πυρίμαχα μπολ μέχρι επάνω και ψήνουμε 15-20 λεπτά (αν τα θέλουμε να είναι μέσα υγρά). Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται και από το μέγεθος που θα έχουν τα μπολ.

Η συνταγή μπορεί να ετοιμαστεί να γεμίσουμε τα μπολ και αφου τα σκεπάσουμε με μεμβράνη να τα βάλουμε στο ψυγείο και να τα ψήσουμε για 17-20 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.

Μια μακαρονάδα …με ότι υπήρχε στο ψυγείο!

2012-01-29T10:53:00.009+02:00

Υλικά:
1/2 κιλό σπαγγέτι βρασμένα σε αλατισμένο νερό.
10 φέτες μπέικον-10 φέτες ζαμπον.
1 κούπα τυρί γκούντα τριμμένο
1 κούπα κεφαλογραβιέρα
1 κούπα μανιτάρια κομμένα λεπτές φέτες.
1 κρέμα γάλακτος (μεσαίο μέγεθος)
2 αυγά βρασμένα
αλάτι-πιπέρι
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
λίγο βούτυρο

Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε στο βούτυρο τα αλλαντικά σε μέτρια φωτιά. Μόλις ψηθούν λίγο ρίχνουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.Τέλος ρίχνουμε σιγά- σιγά τα τυριά προσέχοντας να μην πήξει πολύ η σάλτσα. Κρατάμε λίγο τυρί για το γαρνίρισμα. Προσθέτουμε το αλάτι (αν χρειαστεί)-πιπέρι.

Αδειάζουμε τη σάλτσα μέσα στα βρασμένα μακαρόνια και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σερβίρουμε το φαγητό βάζοντας πάνω από τα μακαρόνια ένα βρασμένο αυγό κομμένο σε φέτες, λίγο μαϊντανό και αν θέλουμε και λίγο τριμμένο τυρί.

Μικρό μυστικό: Αν πήξει πολύ η σάλτσα την αραιώνουμε με λίγο γάλα και τη ζεσταίνουμε.

Πιτάκια με κιμά...και με μανιτάρια!

2012-01-26T09:02:00.015+02:00

Υλικά:
1 φύλλο σφολιάτα
1 μέτριο κρεμμύδι
200 γρ. κιμά
1 σκελίδα σκόρδο
1 ντομάτα ώριμη ή χυμό ντομάτας
1 μικρό καρότο ψιλοκομμένο
1 κούπα ψιλοκομμένα μανιτάρι
Αλάτι-πιπέρι-λάδι- μαϊντανό
Για τη μπεσαμέλ
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές αλεύρι
1 κούπα γάλα
1 αυγό
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:
Χαράσσουμε κύκλους τη σφολιάτα και στρώνουμε τα φυλλαράκια στις υποδοχές του ειδικού ταψιού που φτιάχνουμε τα κεκάκια μας.

Ότι περισσεύει από τη σφολιάτα το κόβουμε και δεν το πετάμε.

Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι με τον κιμά και το σκόρδο. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά.

Γεμίζουμε τα πιτάκια κατά τα 2/4 με κιμά, ρίχνουμε από πάνω τα μανιτάρια, τη μπεσαμέλ , κλείνουμε τις άκρες της σφολιάτας.

Τα μανιτάρια τα σοτάρουμε ξεχωριστά με λίγο βούτυρο για να μην μαυρίσουν.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 -40 λεπτά να ροδίσουν και όχι να καούν.

Για τη μπεσαμέλ:
Σοτάρουμε το βούτυρο με το αλεύρι και ρίχνουμε το γάλα βραστό ανακατεύοντας ζωηρά για να μην σβολιάσει το αλεύρι. Μόλις πήξει η σάλτσα την κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το αυγό χτυπημένο, το αλάτι και το πιπέρι.

Προσοχή να μην τα γεμίσουμε πολύ, γιατί θα ξεχειλίσουν τα υλικά μας και θα λερώσουμε το φούρνο.

Τα κομμάτια της σφολιάτας που περισσεύουν τα μαζεύουμε τα κάνουμε μία μπαλίτσα, ανοίγουμε ένα φύλλο και φτιάχνουμε 2-3 τυροπιτάκια ή σπανακοπιτάκια.

Υ.Γ. Λόγω κρίσης...δεν πετέμε τίποτα!

Αντίο Νέμπε!

2012-01-21T23:00:00.004+02:00

Μας άφησε τόσο νωρίς αλλά ήταν ΠΑΛΙΚΑΡΙ μέχρι το τέλος! ΚΑΛΟ ΤΑΞΙΔΙ ΡΕ ΜΑΓΚΑ!!!

Εκεί που πήγες θα είσαι ...αρχηγός! ...έτσι έγραψε ένας φίλος για το ΝΕΜΠΕ!

Ενα μεζεδάκι με ψωμάκι και μανιταράκι!

2012-01-21T17:21:00.003+02:00

Απλά ψωμάκια κομμένα στη μέση και βουτυρωμένα.
Τα γεμίζουμε με σοταρισμένα μανιτάρια
Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε δύο μανιτάρια κομμένα σε κύβους και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό. Γεμίζουμε τα μανιτάρια μας και ρίχνουμε από πάνω ψιλοκομμένα τυριά, μία κουταλιά κέτσαπ και λίγο λαδάκι.
Τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Τα σερβίρουμε ζεστά με τσίπουρο ή λευκό κρασί.
Αυτόν τον νόστιμο μεζέ τον φάγαμε στις Αυλές -μανιταροταβέρνα- και τον έφτιαξε ο shef της ταβέρνας ο Νίκος.

Μανιτάρια με σπανάκι...και φιλέτο κοτόπουλο!

2012-01-14T20:00:00.006+02:00

Μανιτάρια με σπανάκι και φιλέτο κοτόπουλο!
Υλικά:
1/2 κιλού τρυφερό φρέσκο σπανάκι.
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κούπα μανιτάρια φρέσκα (ασπρομανίταρα) κομμένα σε φέτες
Αλάτι – πιπέρι- λάδι.
3 φιλέτα κοτόπουλο.
1/2 της κούπας κρέμα γάλακτος

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το λάδι, προσθέτουμε το σπανάκι καλά πλυμένο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Ρίχνουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητό και να εξατμίσουν τα υγρά που θα βγάλει το σπανάκι. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λίγη κρέμα γάλακτος λίγο πριν κλείσουμε τη φωτιά. Έχουμε ψήσει τα φιλέτα του κοτόπουλου στα κάρβουνα ή σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς να τα στεγνώσουμε. Σερβίρουμε το σοταρισμένο σπανάκι με τα μανιτάρια και βάζουμε πάνω τα ψημένα φιλέτα.
Υ.Γ. Η συνταγή αυτή έγινε στην Μανιταροταβέρνα Αυλαίς από τον εξαιρετικό chef Νίκο Αγνάντο.

Τα τρουφάκια της Κικής!

2012-01-02T18:05:00.008+02:00

Χρόνια πολλά και πάλι. Καλή χρονιά σε όλους.
Πιστεύω να περάσατε όλοι καλά ...και τώρα πίσω στην πραγματικότητα.

Παρ' όλη την κρίση τις μέρες αυτές μαγειρέψαμε περισσότερο από όσο χρειαζόμασταν. Περίσεψαν ένα σωρό πράγματα.

Βρήκα λοιπόν στο blog της Κικής http://mikrikouzina.blogspot.com την συνταγή για αυτά τα καταπληκτικά τρουφάκια.

Μπορείτε να κεραστείτε...για να γλυκάνετε τους καημούς σας.

Καλή Χρονιά!

2011-12-31T19:26:00.003+02:00

Καλή Πρωτοχρονιά, με υγεία, ευτυχία και ειρήνη!

Να περάσετε καλά.

Πολλά φιλιά σε όλους!

Πρασοτηγανιά με ξερά δαμάσκηνα!

2011-12-28T12:51:00.009+02:00

Υλικά:
Ένα κιλό χοιρινό κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Τρία με τέσσερα πράσα
Δύο ώριμες ντομάτες
Λίγη ρίγανη
Πιπέρι
Μία κουταλιά κοφτή αλάτι
Ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μία κούπα λευκό κρασί
Δέκα ξερά δαμάσκηνα
Ένα κλωνάρι σέλινο

Εκτέλεση:Σοτάρουμε το κρέας με το ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε το πιπέρι, τη ρίγανη, το αλάτι και το σέλινο. Τα καβουρδίζουμε για ένα λεπτό, ώστε να πάρει μυρωδιά το κρέας μας.

Έχουμε πλύνει και ψιλοκόψει το πράσο, το οποίο ρίχνουμε στο τηγάνι με το χοιρινό και σοτάρουμε έως να μαραγκιάσει Προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα δαμάσκηνα, το κρασί και ένα ποτήρι του νερού νερό. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά και να μείνει μόνο με το λαδάκι του.

Η πρασοτηγανιά μας είναι έτοιμη!

Καλή Πρωτοχρονιά σε όλους!

Καλά Χριστούγεννα!

2011-12-23T07:07:00.004+02:00

Εύχομαι σε όλους καλές γιορτές και ευτυχισμένες!

Υγεία, ευτυχία και αν γίνεται και λίγα χρήματα παραπάνω!

Γλυκά μανιτάρια ...για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι!

2011-12-19T20:46:00.013+02:00

Χρόνια πολλά σε όλους. Καλά Χριστούγεννα και ευτυχισμένα!

Έκανα μία συνταγή για γλυκά μανιτάρια που βρήκα στο blog Συνταγές της παρέας.

Για τη μαρέγκα:
3 ασπράδια αυγού
3/4 φλ. ζάχαρη
1/4 κ.γ. κρεμόριο
1/2 κ.γ. βανίλια

Για τη συνέχεια:
150 γρ σοκολάτα
λίγο κακάο Διαβάστε περισότερο: Μανιτάρια μαρέγκας http://www.sintagespareas.gr/sintages/manitaria-maregkas.html#ixzz1h0f0PyY8

Θα ενθουσιαστείτε!

Μελομακάρονα εύκολα και πολύ νόστιμα!

2011-12-15T17:58:00.011+02:00

Υλικά:
4 κούπες λάδι αραβοσιτέλαιο
2 κούπες χυμό πορτοκαλιού
2 κιλά αλεύρι
2 μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Για το σιρόπι:
4 κούπες ζάχαρη
5 κούπες νερό
1 κούπα μέλι
Για το πασπάλισμα:
Χοντροκομμένα καρύδια
Κανέλα –γαρίφαλο

Εκτέλεση:
Βάζουμε το λάδι και το χυμό σε μία λεκάνη , προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο, το ξύσμα το μπέικιν και ζυμώνουμε πολύ ελαφρά , να γίνει η ζύμη μαλακιά , να ξεκολλάει από τα χέρια μας και από τη λεκάνη.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε οβάλ σχήμα , τα τοποθετούμε στο ταψί μας και με δύο πιρούνια σηκώνουμε τη ζύμη λίγο ψηλά. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε μία κατσαρόλα, τα βράζουμε 15 λεπτά και σιροπιάζουμε τα μελομακάρονα . Όπως είναι ζεστό το σιρόπι ρίχνουμε λίγα μέσα στην κατσαρόλα τα αφήνουμε για λίγα λεπτά και τα βγάζουμε στο ταψί μας.

Όταν τα περάσουμε όλα, όσο σιρόπι έμεινε το ρίχνουμε πάνω από τα μελομακάρονα και τα αφήνουμε στο ταψί να τραβήξουν καλά το σιρόπι.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με καρύδια και κανέλα και τα μαζεύουμε σε μία πιατέλα.

Ολοι φυσικά έχουμε και μία συνταγή για μελομακάρονά...ο καθένας κάνει αυτά που ξέρει ή που του αρέσουν.

Χρόνια πολλά!

Κουραμπίεδες !

2011-12-11T10:02:00.011+02:00

Κουραμπιέδες
Υλικά:
250 γρ. βούτυρο αγελάδας
1 βιτάμ
¾ της κούπας ζάχαρη άχνη
2 κρόκους αυγών
3 βανίλιες
1 μπέικιν πάουντερ-ένα κουταλάκι σόδα φαγητού
Ένα ποτηράκι κονιάκ-σφηνάκι (μέσα στο κονιάκ διαλύουμε τη σόδα)
2 κούπες ασπρισμένα και χοντροκομμένα αμύγδαλα
2 κούπες αμύγδαλα με τη φλούδα
Αλεύρι (όσο πάρει να γίνει η ζύμη μαλακιά , να ξεκολλάει από τα χέρια)περίπου ένα κιλό
Άχνη ζάχαρη και βανίλια για την επικάλυψη.

1. Ετοιμάζουμε τα αμύγδαλα. Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε νερό και τις 2 κούπες τα αμύγδαλα να βράσουν περίπου για 3-4 λεπτά. Αδειάζουμε το νερό και τα ξεφλουδίζουμε . Τα στεγνώνουμε και τα χοντροκόβουμε.
2. Τα αμύγδαλα με τις φλούδες τα κόβουμε σε τρείς μακρόστενες λουρίδες.
3. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, το βιτάμ και την άχνη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν καλά και να γίνουν μία αφράτη κρέμα.
4. Προσθέτουμε τους κρόκους , τις βανίλιες .
5. Αδειάζουμε την κρέμα σε μία λεκάνη και προσθέτουμε το μισό αλεύρι, το μπέικιν και το κονιάκ. Ζυμώνουμε με το χέρι μας ελαφρώς.
6. Προσθέτουμε τα ασπρισμένα αμύγδαλα και το υπόλοιπο αλεύρι λίγο-λίγο.
7. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακιά και βουτυράτη.
8. Το αλεύρι μπορεί να μην το πάρει όλο ή να χρειαστεί να προσθέσουμε και λίγο ακόμη.

9. Πλάθουμε τους κουραμπίεδες σε οβάλ σχήμα, τους περνάμε με χτυπημένο ασπράδι αυγού και κολλάμε στην επιφάνεια τα αμύγδαλα με τις φλούδες.

10. Ψήνουμε τους κουραμπίεδες στους 180 βαθμούς περίπου 30 λεπτά. Μόλις σκάσουν και ροδίσουν είναι έτοιμοι. Προσοχή να μην τους κάψουμε.
11. Τους αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσουν και τους τυλίγουμε με την άχνη.

12. Κοσκινίζουμε λίγη άχνη με τη βανίλια σε ένα ταψί να κάνει στρώση. Τοποθετούμε τους κουραμπίεδες και κοσκινίζουμε από πάνω άχνη ζάχαρη.

13. Τους αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τους μαζεύουμε σε πιατέλα. Τέλος πασπαλίζουμε πάλι με άχνη.

Καλή επιτυχία.

Καλές Γιορτές!

Μανιτάρια με μπίρα!

2011-12-07T12:50:00.008+02:00

Μανιτάρια με μπίρα τηγανητά και πολύ νόστιμα.

Σε ένα μπολ βάλτε ένα ποτήρι μπίρα, ένα αυγό ελαφρώς χτυπημένο, τρεις κουταλιές αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και κάντε ένα χυλό - οχι σφιχτό.

΄Βούτηξε μέσα ότι μανιτάρια έχετε και τηγανίστε σε ζεστό λάδι.

Για να γίνουν τα μανιτάρια σας τραγανά βάλτε μαζί με το λάδι και λίγο Βιτάμ

Αν σας αρέσει η μυρουδιά του σκόρδου βάλτε στο λάδι μία σκελίδα σκόρδο.

Αν θέλετε να κάνετε τα μανιτάρια νηστίσιμα μην βάλετε στο χυλό το αυγό.

Οι Χιονούλες ...της Σούλας!

2011-12-03T14:24:00.008+02:00

Οι προετοιμασίες για τις μέρες των Χριστουγέννων συνεχίζονται.
Σήμερα δοκίμασα μία εξαιρετική συνταγή της ξαδέρφης μου της Σούλας.

Χιονούλες τις λέει η Σούλα και είναι γλυκιές σαν και την ίδια!

Υλικά: Για το κέικ
· 4 αυγά
· 2,5 κούπες ζάχαρη
· 1,5 κούπα σπορέλαιο ή ηλιέλαιο
· 1,5 κούπα γάλα
· 3,5 κούπες αλεύρι
· 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι:
· 2 κούπες ζάχαρη
· 2 κούπες νερό
· 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
· 2 κουβερτούρες
Για την επικάλυψη:
· 2 σακουλάκια ινδοκάρυδο
· Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη πολύ καλά. Προσθέτουμε το σπορέλαιο, το γάλα, το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε με απαλές κυκλικές κινήσεις με ένα κουτάλι.
· Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου.
· Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι, τις κουβερτούρες τις κόβουμε σε κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
· Βράζουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά μέχρι να δέσει.
· Βγάζουμε από το φούρνο το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει.
· Στη συνέχεια κόβουμε σε ίσα κομμάτια (τετράγωνα ή ρόμβους , τρίγωνα) και τα βουτάμε στο σιρόπι με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας.
· Τέλος πασπαλίζουμε καλά με το ινδοκάρυδο κάθε κομμάτι που σιροπιάζουμε.

Μικρό μυστικό
Το σιρόπι δεν διαπερνά το κέικ μέχρι το εσωτερικό του, με αποτέλεσμα να φαίνεται σαν κέικ με επικάλυψη σοκολάτας και ινδοκάρυδου.

Έγιναν πολύ νόστιμες...και πολλές!

Σούλα σ' ευχαριστώ!

Κεκάκια με σοκολάτα!

2011-12-02T09:30:00.005+02:00

Οι γιορτές των Χριστουγέννων έφτασαν. Μαζί και οι πρώτες ετοιμασίες.
Αρχισαν λοιπόν οι πρώτες δοκιμές.

Κεκάκια με σοκολάτα.
Υλικά:
2 κούπες αλεύρι
¾ κούπας ζάχαρη
2 αυγά
½ κούπας γάλα
¾ κούπας κρέμα γάλακτος
½ κούπας βούτυρο λιωμένο
2 κουταλάκια κοφτά μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
½ κουταλάκι αλάτι
Μία κούπα ψιλοκομμένη σοκολάτα.
Εκτέλεση: Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, την μπέικιν και το αλάτι. Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη και προσθέτουμε τα αυγά, την κρέμα, το γάλα και την βανίλια. Ρίχνουμε στο μείγμα το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να γίνει ομοιογενές. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα (μην το παραχτυπήσετε). Μοιράζουμε τη ζύμη στις θήκες (χάρτινες ή μεταλλικές) και τα ψήνουμε στο φούρνο για 20 περίπου λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, αφήνουμε 5 λεπτά να ηρεμήσουν και τα βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν. Τα τοποθετούμε σε μία πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Οι πρώτες ευχές...από την Αχτίδα!

2011-11-30T12:48:00.004+02:00

Μπήκαμε για καλά στο κλίμα των Χριστουγέννων!
Έφτασαν οι πρώτες ευχές από την Αχτιδούλα!

Σ' ευχαριστώ καλή μου !!!

Εύκολα σφολιατίνια...για πρωινό ή βραδινό!

2011-11-23T13:58:00.007+02:00

Παίρνουμε ένα φύλο σφολιάτα , το αφήνουμε στη θερμοκρασία του δωματίου να ξεπαγώσει.

Με ένα πινέλο περνάμε το φύλλο με λίγο νερό και το κόβουμε σε στενές λουρίδες , όσο μεγάλες τις θέλουμε. Στρώνουμε ψιλοκομμένα τυριά και αλλαντικά, ότι έχουμε, ότι μας αρέσει.

Τυλίγουμε τις λουρίδες σε ότι σχήμα θέλουμε και τις βάζουμε στο ταψί μας.

Έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί για ευκολία και περνάμε τα σφολιατίνια μας με λίγο λιωμένο βούτυρο.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν τα σφολιατίνια μας. Προσοχή καίγονται εύκολα.

Σερβίρουμε και τρώμε !

Θα σας ενθουσιάσουν!

Μπορούμε να τα κάνουμε και με γλυκιά κρέμα.

Πεϊνιρλί με τυριά και μανιτάρια.

2011-11-17T18:19:00.007+02:00

Για τη ζύμη:
1 κούπα γάλα
1 κούπα νερό χλιαρό
1 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
1 κομμάτι μαγιά (όσο ένα λουκούμι)
Αλεύρι όσο πάρει να γίνει η ζύμη μαλακή και να ξεκολλάει από τα χέρια μας

Για τη γέμιση:
1 κούπα τυρί φέτα τριμμένη
1 κούπα κασέρι τριμμένο
1 κούπα μανιτάρια ψιλοκομμένα
Φετούλες μπέικον

Εκτέλεση:
Στο χλιαρό νερό διαλύουμε τη μαγιά και προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο και το αλάτι. Ζυμώνουμε το μείγμα για να φτιάξουμε μία μαλακή ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος σκεπασμένη να φουσκώσει για λίγο. Στη συνέχεια τη χωρίζουμε σε κομμάτια ανάλογα το μέγεθος που θέλουμε να είναι τα πεϊνιρλί μας και πλάθουμε σε οβάλ σχήμα σαν βαρκάκια. Γεμίζουμε με τα τυριά και τα βάζουμε να ψηθούν για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα αλείφουμε με βούτυρο. Τα μανιτάρια και το μπέικον τα ρίχνουμε 10 λεπτά πριν τα βγάλουμε από το φούρνο.

Στο ταψί που ψήνουμε τα πεϊνερλί χρησιμοποιούμε αντικολλητικό χαρτί.

Μπορούμε αν θέλουμε σ' αυτή τη ζύμη να βάλουμε ότι γέμιση θέλουμε.

Κόκορας με χειροποίητες χυλοπίτες.

2011-11-12T12:41:00.008+02:00

Κόκορας με χειροποίητες χυλοπίτες
Υλικά:
Ένα κόκορα ντόπιο
Ένα ποτήρι λάδι
Δύο ώριμες τριμμένες ντομάτες
Ένα ξερό κρεμμύδι
Αλάτι-πιπέρι-λίγη κανέλα (προαιρετικά)
1κιλό χειροποίητα χυλοπίτες
Κεφαλογραβιέρα τριμμένη.

Εκτέλεση:Κόβουμε τον κόκορα σε μεγάλα κομμάτια, τον πλένουμε καλά και τον αφήνουμε να στραγγίσει.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε τα κομμάτια του κόκορα μέχρι να πάρουν ρόδινο χρώμα. Σκεπάζουμε το κρέας με νερό και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Σε μία πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε τη ντομάτα και συνεχίζουμε για λίγο το σοτάρισμα. Ρίχνουμε το ζωμό από το βρασμένο κόκορα και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.

Τέλος προσθέτουμε τις χυλοπίτες, το αλάτι, το πιπέρι και λίγη κανέλα(προαιρετικά). Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε προσεκτικά τις χυλοπίτες και αφήνουμε να απορροφήσουν όλο το ζωμό και να μείνουν μόνο με το λάδι. Πέντε λεπτά πριν βγάλουμε το φαγητό προσθέτουμε και τα κομμάτια του βρασμένου κόκορα.

Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό αφού το πασπαλίσουμε με την τριμμένη κεφαλογραβιέρα.

Μικρό μυστικό: Το φαγητό αυτό μπορεί να γίνει με απλό κοτόπουλο και με όποιο ζυμαρικό θέλουμε.

Το μανιτάρι απέκτησε σπίτι!

2011-11-09T20:51:00.018+02:00

Με λικέρ από μανιτάρι υποδεχτήκαμε τους καλεσμένους μας, στο χωριό Χωριό Λάβδα των Γρεβενών και εγκαινιάσαμε το μουσείο μανιταριών.

Στο παλιό πέτρινο σχολείο ο πολιτιστικός σύλλογος του χωριού με τον πρόεδρό του τον Τάκη τον Μπόλη και τον αντιπρόεδρο Ανδρέα Βέργο έστησαν με πολύ μεράκι το μουσείο των Μανιταριών.

Ένας χώρος όμορφος και πολύ καλά στημένος .Το μικρό αυτό μουσείο των μανιταριών είναι το πρώτο στην Ελλάδα και πιθανόν και σε όλη την Ευρώπη.

Την Κυριακή 6-11-2011 έγιναν τα εγκαίνια του Μουσείου με την παρουσία όλων των αρχών της πόλης ,αλλά και με την παρουσία πολύ κόσμου.

Μπόρεσαν όλοι να δουν στην αίθουσα του μουσείου πολλά και ενδιαφέροντα πράγματα γύρο από τα μανιτάρια.

Υπήρχαν πολλά και διάφορα φρέσκα και αποξηραμένα.

Στις όμορφες προθήκες υπήρχαν μανιτάρια φωτιστικά γυάλινα και πήλινα, έργα μιας συμπατριώτισσα καλλιτέχνιδας .

Ήταν τόσο όμορφα φτιαγμένα που νόμιζες ότι ήταν αληθινά, μέσα στο φυσικό τους περιβάλλον.

Διακοσμημένα όλα πολύ όμορφα...

Υπάρχουν και κάποια μικρά αναμνηστικά που μπορεί κανείς να αγοράσει από το χώρο του μουσείου.

Υπάρχουν πολλές φωτογραφίες και αφίσες με θέμα το μανιτάρι, αλλά και χώρος προβολής διαφόρων σλάιντς

Έτσι λοιπόν όταν κάποιος θέλει να ενημερωθεί για τα μανιτάρια μας μπορεί να επισκεφτεί το μουσείο και να πλουτίσει τις γνώσεις του.

Ήταν εκεί πολύ φίλοι του μανιταριού και βοήθησαν.

Την προσπάθεια αυτή βοήθησαν οι Μανιταρόφιλοι της Δυτικής Μακεδονίας , οι οποίοι την ημέρα των εγκαινίων βράβευσαν κάποιους ανθρώπους , για να τους ευχαριστήσουν για ότι είχαν κάνει για την υπόθεση του Μανιταριού στα Γρεβενά.

Στους καλεσμένους οι μανιταρόφιλοι πρόσφεραν ζεστό τσάι, μανιταρόσουπα και μανιταρόπιτα.Ευχόμαστε λοιπόν κάθε επιτυχία στο σύλλογο της Λάβδας , να είναι πάντα καλά και να δημιουργούν πάντα πρωτοποριακά πράγματα.

Υ.Γ. Παρέλειψα να γράψω πως η Λάβδα είναι το χωριό στο οποίο γεννήθηκα και μεγάλωσα. Αν και τα τελευταία χρόνια το έχω παραμελήσει... είμαι όμως περήφανη που γεννήθηκα σ' αυτό το όμορφο χωριό.

9η Πανελλήνια γιορτή Μανιταριού!

2011-11-07T08:55:00.022+02:00

Εκεί ψηλά στον Όρλιακα ...στο βουνό των χρωμάτων, στις εγκαταστάσεις της κατασκήνωσης, στο χωριό Ζιάκα, έγινε φέτος η Πανελλήνια γιορτή Μανιταριών

Ο σύλλογος Μανιταρόφιλων Δ.Μακεδονίας διοργάνωσε την 9η Γιορτή μανιταριών

Και πρώτα απ' όλα άναψε η φωτιά η οποία είναι αναμένηόλη την διάρκεια της γιορτής.

Ήρθαν σχεδόν όλοι οι σύλλογοι μανιταρόφιλων της Ελλάδας.

Μεγάλη αποστολή από την Κύπρο ήρθε στη γιορτή μας και παρουσίασαν το βιβλίο με τα μανιτάρια του νησιού.

Και το Γυμνάσιο από την Νάουσα της Πάρου ήταν εδώ

Έφεραν οι μαθητές του σχολείου μανιταροπροϊόντα φτιαγμένα με μανιτάρια και...

κεράσματα, γραβιέρα Πάρου, τσίπουρο και καταπληκτικό κρασί

Τα σκυλιά της φωτογραφίας είναι τα τρουφόσκυλα, αυτά που βρίσκουν τα υπόγεια μανιτάρια τις γνωστές τρούφες.

Οι επισκέπτες , μανιταρόφιλοι βγήκαν στο δάσος μάζεψαν όσα μανιτάρια βρήκαν και τα εκθέσαμε στο χώρο της γιορτής όπου ταυτοποιηθήκανε .

Στο χώρο της γιορτή έγιναν ενημερωτικά σεμινάρια για πολύ ενδιαφέροντα θέματα που αφορούσαν τα μανιτάρια.

Π' όλες τις δύσκολες καιρικές συνθήκες βρέθηκαν πολλά και ενδιαφέροντα μανιτάρια

Είχαν την ευκαιρία οι επισκέπτες να τα θαυμάσουν και να τα μελετήσουν.

Ο σύλλογος Μ.Δ.Μ. βράβευσε κάποιους ανθρώπους για την προσφορά τους στο σύλλογο.

Μεταξύ αυτών ήμουν και γω. Ήταν μεγάλη τιμή για μένα και τους ευχαριστώ. Αν και υπάρχουν πολλοί που προσφέρουν περισσότερα από μένα , εγώ αισθάνομαι περήφανη γι' αυτό το βραβείο που μου έδωσε ο σύλλογος.

Ευχαριστούμε όλους όσους παραβρέθηκαν και τους καλούμε να ξαναέρθουν του χρόνου στην 10η Πανελλήνια γιορτή μας.

Πιλάφι με μανιτάρια.

2011-10-30T19:07:00.007+02:00

Υλικά : 2 κούπες ρύζι για πιλάφι ( το κίτρινο)
2 κούπες ψιλοκομμένα μανιτάρια
(πλευροτούς-νερατζάκια-αγαρικά- μορχέλες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
6 κούπες νερό
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο -1ποτυράκι του κρασιού λάδι
αλάτι –πιπέρι-λίγο μαϊντανό για το γαρνίρισμα.

Εκτέλεση:
1.. Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το λάδι ,το βούτυρο να κάψουν ελαφρώς, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε ελαφρώς. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και εξακολουθούμε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσουν τα υλικά μας.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε πολύ καλά , το νερό ζεστό ,το αλάτι το πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να μείνει το φαγητό με λίγο νερό .
3. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά την σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα βάζοντας πάνω και το καπάκι της κατσαρόλας αφήνουμε το ρύζι να φουσκώσει και να απορροφήσει όλο το νερό.
5.Κρατάμε το ρύζι ζεστό και όταν το σερβίρουμε στο πιάτο βάζουμε πάνω λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το φαγητό αυτό μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σαν πρώτο πιάτο ή να συνοδεύσουμε διάφορα κρέατα ψητά, βραστά ,κοκκινιστά κ.λ.

Μικρό μυστικό:
Το ρύζι πριν το ρίξουμε στην κατσαρόλα για μαγείρεμα το πλένουμε πολύ καλά σε ζεστό νερό χωρίς να το αφήσουμε να παραμείνει πολύ ώρα μέσα στο νερό γιατί έτσι θα μας σπάσει και δεν θα γίνει το πιλάφι σπειρωτό

Αυτό το ΟΧΙ...ποιός θα το πει;

2011-10-28T20:10:00.003+03:00

Αυτό το ΟΧΙ …ποιός θα το πει!
Οκτώβρης ήταν τότε στα 1940 που ένας δικτάτορας είπε ΟΧΙ στους επίδοξους εισβολείς- κατακτητές. Και ο λαός ακολούθησε γιατί ήθελε να διατηρήσει την Εθνική του κυριαρχία , να προστατέψει την αξιοπρέπεια, να τιμήσει την ιστορία. Οκτώβρης σήμερα και δημοκρατικά εκλεγμένες κυβέρνηση και αντιπολίτευση δεν έχουν το σθένος να αρθρώσουν ένα ΟΧΙ στους ίδιους κατακτητές με οικονομικό πρόσωπο αυτή τη φορά. Έρχονται, επιβάλουν όρους, προκαλούν, απειλούν , προσβάλουν. Και ο λαός μουδιασμένος δεν εμπιστεύεται και δεν έχει το θάρρος της γνώμης και της αντίστασης. Μας έπεισαν ότι δεν υπάρχει σωτηρία. Μας έκαναν να νοιώθουμε ένοχοι και συνένοχοι γιατί λέει ΜΑΖΙ ΤΑ ΦΑΓΑΜΕ…

Από το περιοδικό fuit και http://www.fuitplus.gr/ σελίδα 05

Κόντρα στον καιρό!

2011-10-28T09:06:00.014+03:00

Ο καιρός επιμένει να είναι κρύος ...βγαίνει ο Οκτώβριος εξ' άλλου!

Παρ' όλα αυτά κάποια μανιτάρια έκαναν την εμφάνισή τους.

Στη βόλτα που κάναμε χθες στο δάσος βρήκαμε κάποια. Τα πρώτα ζαρκαδίσια έκαναν την εμφάνισή τους για να μην μας αφήσουν παραπονεμένους.

Με τα λίγα που μαζέψαμε φτιάξαμε τους πρώτους μεζέδες...τα χαρήκαμε πολύ, γιατί ήταν λίγα και πολύ φρέσκα.

Ήταν τόση η χαρά μας που δεν θέλαμε να τα μαγειρέψουμε

Δεν καταφέραμε όμως να αποφύγουμε τον πειρασμό και έτσι τα ετοιμάσαμε ...για το τηγάνι.

Και επειδή τα άγρια που μαζέψαμε ήταν λίγα, μαγειρέψαμε και λίγα του εμπορίου.

Έφτιαξα ένα κουρκούτι με νερό, αυγό, αλεύρι και αλάτι και αφού τα βούτηξα μέσα τα τηγάνισα.Δεν προλάβαινα να τα τηγανίσω τα έτρωγαν μόλις τα έβγαζα...πολύ νόστιμα!

Έφτιαξα και μία μικρή πίτσα...

και λίγα καναπεδάκια με γέμιση μανιταριών.

Ότι πρόλαβα έφαγα..πάρτε και σεις ένα μεζεδάκι !

Φεύγω για το δάσος...θα ακολουθήσουν συνταγές.

Υ.Γ. Μέρα που είναι σήμερα...ας πούμε και ένα ΟΧΙ...για να μας φύγει και ο νταλγκάς!!!

Μια τούρτα για το Δημήτρη και τη Δήμητρα!

2011-10-25T20:29:00.013+03:00

Χρόνια πολλά και καλά!

Σε όσους γιορτάζουν...και επειδή αυτόν τον καιρό μανιτάρια δεν βρήκαμε στο δάσος το έριξα στη ζαχαροπλαστική. Όσοι περάσετε από το blog πάρτε ένα κομμάτι τούρτα για να γλυκάνουν οι δύσκολες μέρες που περνάμε.

Τούρτα με γλάρο σοκολάτας
Υλικά:
Για το παντεσπάνι
4 αυγά
4 κουταλιές ζάχαρη
6 κουταλιές αλεύρι
½ μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
Για το σιρόπι:
½ κούπα ζάχαρη
½ κούπα νερό
Λίγο χυμό λεμονιού
Για την κρέμα
2 κούπες γάλα
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές κορν φλάουρ
2 κρόκους φρέσκων αυγών.
2 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι
Για το γλάσο:
200 γρ. κρέμα γάλακτος
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση:
Βάζουμε το γάλα να κάψει , ρίχνουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτουμε το κορν φλάουρ λιωμένο σε κρύο γάλα και φτιάχνουμε μία πηχτή κρέμα. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους κρόκους ελαφρώς χτυπημένους (προσοχή ανακατεύουμε πολύ καλά για να μην μας ψηθούν οι κρόκοι)Την αφήνουμε να κρυώσει καλά , την βάζουμε στο μίξερ, προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε καλά να γίνει η κρέμα αφράτη.

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ , τη βανίλια και ανακατεύουμε προσεκτικά. Βουτυρώνουμε το ταψάκι και ψήνουμε το παντεσπάνι μας στους 200 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά.

Μόλις κρυώσει το παντεσπάνι βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το λεμόνι για 5 λεπτά και το βρέχουμε με ένα κουτάλι λίγο –λίγο.

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι να βράσει. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κουβερτούρα σπασμένη σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η κουβερτούρα. Το αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει για μισή ώρα.

Πάνω από το παντεσπάνι προσθέτουμε την κρέμα και σκεπάζουμε την τούρτα με το γλάσο.

Στολίζουμε με καραμελάκια και φύλλα από κουβερτούρα που φτιάξαμε μόνοι μας.

Φιλιά σε όλους και να περάσετε καλά !

Μουστοκούλορα ...με πετιμέζι!

2011-10-20T15:39:00.010+03:00

Υλικά:
300γρ. πετιμέζι
300γρ. λάδι
200 γρ. πορτοκάλι χυμό
½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι σόδα
1 κουτάλι κανέλα
½ κουταλάκι γαρίφαλο
1 κιλό αλεύρι και αν χρειαστεί και λίγο παραπάνω
1 φλιτζάνι του τσαγιού μαύρες σταφίδες
Σουσάμι για το πασπάλισμα(προαιρετικά)

Σε ένα μπολ χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη ( με το σύρμα που χτυπάμε τα αυγά) Προσθέτουμε το πετιμέζι, το χυμό του πορτοκαλιού μέσα στον οποίο διαλύσαμε τη σόδα. Προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.

Πλάθουμε τα κουλουράκια μας σε ότι σχήμα θέλουμε και αφού τα πασπαλίσουμε με σουσάμι τα βάζουμε στο ταψί μας και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.

Μικρό μυστικό: Θα βγάλουμε τα κουλουράκια από φούρνο όσο είναι ακόμη μαλακά, μην περιμένετε να σφίξουν. Θα σφίξουν όταν κρυώσουν.

Τα διατηρούμε φρέσκα κλεισμένα σε γυάλινο δοχείο.

Μούστος και...Μουσταλευριά!

2011-10-16T17:33:00.003+03:00

Μούστος- μουσταλευριά.
Υλικά:
8 κιλά μούστο
12 κουταλιές στάχτη
1,1/4 της κούπας αλεύρι
Κανέλα
Καρυδόψιχα χοντροκομμένη
Σουσάμι
Εκτέλεση:
Βάζουμε τη στάχτη σε ένα σακουλάκι από τουλπάνι, το δένουμε σφιχτά και το βάζουμε μαζί με το μούστο σε μία μεγάλη ανοξείδωτη κατσαρόλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Κατά το βρασμό ξαφρίζουμε αρκετές φορές το μούστο με τρυπητή κουτάλα και μαζεύουμε τα διάφορα σωματίδια που επιπλέουν στην επιφάνεια του μούστου. Βράζουμε το μούστο μέχρι να σταματήσει να αφρίζει. Σβήνουμε τη φωτιά και τον αφήνουμε όλη τη νύχτα να κατασταλάξει και να καθαρίσει. Την άλλη μέρα τον σουρώνουμε με τουλπάνι.
Για την μουσταλευριά θα χρειαστούμε 8 κούπες καθαρό μούστο. Κρατάμε μία κούπα και τον υπόλοιπο τον βράζουμε. Καβουρδίζουμε το αλεύρι σε αντικολλητικό τηγάνι πάνω σε χαμηλή φωτιά. Στο μούστο που κρατήσαμε διαλύσουμε το καβουρδισμένο αλεύρι και το προσθέτουμε στο μούστο που βράζει ανακατεύοντας ζωηρά με ξύλινη κουτάλα . Στην αρχή το μείγμα είναι θολό . Όταν πήξει όμως γίνεται διαυγές. Σερβίρουμε σε μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με κανέλα, καρύδια και σουσάμι καβουρδισμένο
Αν περισσέψει καθαρός μούστος τον βράζουμε αρκετή ώρα σε ξεσκέπαστη κατσαρόλα, μέχρι να σκουρύνει και να πήξει. Τότε έχουμε το πετιμέζι.
Υ.Γ. Οι πληροφορίες είναι από το βιβλίο της ΣΙΜΟΝΗ ΚΑΦΙΡΗ: «Με αμύγδαλα , καρύδια και μέλι».

Για τη φίλη την Τούλα με πολύ αγάπη, αν και λίγο καθυστερημένα

Μανιτάρια δεν βρήκαμε...μαζέψαμε όμως κάστανα!

2011-10-15T21:26:00.009+03:00

Μπορεί στη βόλτα που κάναμε χθες στο δάσος να μην βρήκαμε μανιτάρια , βρήκαμε όμως και μαζέψαμε κάστανα.

Η χρονιά μας φέτος ήταν πολύ ...στεγνή!

Δεν έβρεξε όταν έπρεπε οπότε τα μανιτάρια...αυτά τα μαγικά παιδιά της βροχής δεν μας επισκέφτηκαν

Όμως δεν χάνει κανείς ποτέ από μια βόλτα στο δάσος. Πάντα κάτι έχει να σου δώσει.

Κάστανα, καρύδια, αγριοφράουλες..αγριολούλουδα και τόσα άλλα!

Μαζέψαμε λοιπόν κάστανα, τα φέραμε στο σπίτι, τα σκεπάσαμε με φτέρες και τα αφήσαμε να ωριμάσουν

Κάποια θα φαγωθούν βρασμένα ή ψημένα στα κάρβουνα. Κάποια θα γίνουν γλυκό και σοκολατάκια. Θα ακολουθήσουν συνταγές αργότερα.

Σας εύχομαι καλό βράδυ!

Πόσο γρήγορα ...περνάει ο Καιρός!

2011-10-11T19:31:00.021+03:00

Το φετινό καλοκαίρι –λόγω και της σύνταξης- ήταν το μεγαλύτερο της ζωής μου. Παρ’ όλα αυτά «γρήγορα περνάει ο καιρός» και να ’μαστέ στα μέσα του φθινοπώρου λίγο πριν χειμωνιάσει Δεν θα σας πω πως πέρασα, δεν θα βάλω φωτογραφίες από γλέντια, πανηγύρια, φιλικές παρέες, επισκέψεις.

Εντυπωσιάστηκα απ’ τις περιηγήσεις στα ΜΑΣΤΟΡΟΧΩΡΙΑ του Βοΐου και νομίζω πως για όλους σας εικόνες απ’ το σήμερα και το χθες θα σας κάνουν ένα μικρό ΚΛΙΚ.

Χωριά βουτηγμένα στο πράσινο

Πετρόχτιστα αριστουργήματα

Σοκάκια και καλντερίμια

Πλατείες και αρχοντικά

Πλούσια κάποτε χωριά...έρημα όμως σήμερα

Βρύσες και πηγάδια

Τοξωτά γεφύρια

Πεντακάθαρα ποτάμια

Καταπληκτικά κτίσματα...

Σχολεία ερμητικά κλειστά

Και μαγαζάκια γραφικά

Να σε ξεκουράσουν .Να σε βοηθήσουν να ταξιδεψεις, να νοσταλγίσεις.

Τράβηξα ατέλειωτες φωτογραφίες , κράτησα θαυμαστές εικόνες. Λίγες απ' αυτές μοιράζομαι μαζί σας. Ελπίζοντας ότι θα σας αρέσουν.

Καλώς σας βρίσκω φίλοι μου!

Χαιρετίσματα σε όλους!

2011-08-31T08:28:00.005+03:00

Είμαι εδώ και δύο μήνες στο χωριό, δεν έχω σύνδεση...μου λείπετε όλοι πολύ!
Φιλιά και χαιρετίσματα σε όλους. Αν κάποιος θέλει να έρθει για λίγες μέρες στο βουνό να μου τηλεφωνήσει στο 24620-82660.
Θα χαρώ να δω κάποιον να μου κάνει έκπληξη!

Ψάρι φέτα στο φούρνο με ξερά κρεμμύδια

2011-06-24T11:52:00.006+03:00

Υλικά:

1 κιλό ψάρι φέτα

5 ξερά κρεμμύδια

½ κιλό ντομάτες ώριμες

2 κλωναράκια σέλινο

2 κλωναράκια δυόσμο

2 σκελίδες σκόρδο

Λίγη καυτερή πιπεριά

1 ποτήρι κρασιού λάδι

αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση:

Ξεπλένουμε το ψάρι μας καλά ( νωπό ή κατεψυγμένο) και το βάζουμε στο ταψί με το αλάτι και το λάδι να μείνει περίπου μία ώρα.

Σοτάρουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα προσθέτουμε πάνω από το ψάρι.

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτό και ψήνουμε το φαγητό στους 200 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.

Μικρό μυστικό: Αν το ψάρι που θα χρησιμοποιήσουμε είναι κατεψυγμένο στο νερό που θα το πλύνουμε προσθέτουμε ένα φλιτζάνι ψίδι.

Συνάντηση αγάπης ...στη Θεσσαλονίκη!

2011-06-08T10:03:00.021+03:00

Ότι και να γράψω δεν μπορεί να περιγράψει το τόσο όμορφα ήταν και πόση αγάπη εισέπραξα στη συνάντηση που είχαμε χθες βράδυ στη Θεσσαλονίκη!

Είχα πάει εκεί...φυσικά με τα μανιταράκια μου, το καλάθι μου, το τουρσί , το γλυκάκι και τα τρουφάκια .Όλα φτιαγμένα με αγάπη για τους φίλους μου που γνώρισα από κοντά και ενθουσιάστηκα

Ήταν εκεί η Αχτίδα, ο Δημήτρης, η Tante Kiki, η Σωτηρία (από ΒΡΏΣΙΜΗ ΦΥΣΗ), η Θαλασσίτσα, ο ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ, η Ρόζα και πολλοί άλλοι....

Ο μπουφές είχε πολλά ...καλούδια φτιαγμένα με αγάπη για όλους εμάς.

Η Βίκυ με τον Ετύχη έδωσαν και πήραν αγάπη και αισιοδοξία...τους ευχαριστώ με όλη μου την καρδιά.

Δεν έχω λόγια για να περιγράψω ...ήταν σαν να τη γνώριζα από χρόνια την ΑΧΤΙΔΑ, σαν να ήταν η αδερφή μου!

Έχω πολλά να πω ...δεν έχω χρόνο!

Έγιναν και ειπώθηκαν πολλά και ενδιαφέροντα στη συνάντησή μας.

Φιλιά σε όλους...θα τα ξαναπούμε.

Σας ευχαριστώ όλους

Μανιταρόσουπα βελουτέ.

2011-06-03T10:37:00.007+03:00

Υλικά : 1/2 κιλού μανιτάρια άγρια (βολίτες) ή του εμπορίου (αγαρικά- πορτο-μπέλο)

4 πατάτες

2 κρεμμύδια

2 καρότα

αλάτι πιπέρι

1 κουταλιά βούτυρο

Εκτέλεση: 1. Ζεματίζουμε τα μισά μανιτάρια σε ζεστό νερό με αλάτι και αφού τα σουρώσουμε τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά .Το νερό αυτό δεν το πετάμε γιατί με αυτό θα κάνουμε τη σούπα. 2. Έχουμε βράσει τις πατάτες , τα κρεμμύδια , τα καρότα και αφού τα κόψουμε στο μπλέιλντερ τα ρίχνουμε στο νερό που είχαμε ζεματίσει τα μανιτάρια και τα βάζουμε να βράσουν . 3. Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε και τα μανιτάρια –να γίνουν αλοιφή-τα ρίχνουμε στο νερό και αφού προσθέσουμε το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι την αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να χυλώσει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό και τελειώνοντας λεμόνι.

4. Τηγανίζουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, σερβίρουμε τη σούπα τα ρίχνουμε από πάνω και τελειώνουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό .

Μικρό μυστικό:

Τη σούπα αυτή μπορούμε να την κάνουμε και με αποξηραμένα μανιτάρια

Πριν τα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να τα βάλουμε σε χλιαρό νερό για 30 λεπτά να μουσκέψουν.

Μανιταροεκδρομές...

2011-05-30T22:35:00.008+03:00

Έχουν και τα καλά τους οι πολλές Μαγιάτικες βροχές.
Η φύση καταπράσινη και τα πρώτα μανιτάρια έκαναν την εμφάνισή τους.

Πείτε τα νεραντζάκια, κανθαρίσκους, κιτρινούσκες ή όπως αλλιώς θέλετε.
Είναι πανέμορφα, αρωματικά και νόστιμα.

Απλωμένα στο δάσος κάτω απ' τα ξερά φύλλα, νομίζεις πως είναι λουλούδια.

Ένα , ένα ή πολλά μαζί χρωματίζουν το περιβάλλον και προκαλούν τους μανιταρόφιλους εκδρομείς.

Και επειδή στη μανιταροσυλλογή άλλοι έχουν το όνομα και άλλοι έχουν τη χάρη ...πάρτε μία γεύση από έναν διαχρονικό και αθόρυβο συλλέκτη!

Υ. Γ. Τα μαζέψαμε, τα καθαρίσαμε και μετά τη διαλογή άλλα θα πάνε για γλυκό, άλλα για τουρσί και άλλα για το τηγάνι.

Θα ακολουθήσουν συνταγές αργότερα.

Σουφλέ με τορτελίνια και μοσχομανίταρα!

2011-05-18T20:07:00.007+03:00

Με τα πρώτα μοσχομανίταρα που μαζέψαμε χθες από το δάσος έφτιαξα ένα σουφλέ με τορτελίνια.

Εσεις μπορείτε να το φτιάξετε με μανιτάρια του εμπορίου, ασπρομανίταρα ή πόρτο μπέλο.

Μισό κιλό τορτελίνια
1 ποτήρι νερού γάλα
200 γρ. κρέμα γάλακτος
3 αυγά
1 ποτήρι ψιλοκομμένη γαλοπούλα
3 φέτες ψιλοκομμένο μπέικον
1 ποτήρι μαλακά κίτρινα τυριά
1 ποτήρι ψιλοκομμένα μανιτάρια
2 κουταλιές μαργαρίνη-αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση: Βράζουμε τα τορτελίνια ελαφρώς. Τα σουρώνουμε και τα αδειάζουμε σε ένα μικρό ταψάκι. Σοτάρουμε με τη μαργαρίνη τα μανιτάρια, τα αλλαντικά και τα αδειάζουμε πάνω από τα τορτελίνια . Ρίχνουμε τα τυριά , το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε προσεκτικά

. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά ελαφρώς , προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τα τορτελίνια. Πασπαλίζουμε με κεφαλογραβιέρα ή ότι άλλο τυρί έχουμε. Σκεπάζουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μισή ώρα στους 200 βαθμούς. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει το φαγητό μας.

Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και το συνοδεύουμε με φρέσκια σαλάτα.

Μορχέλες ...με κρέμα γάλακτoς

2011-05-11T10:44:00.007+03:00

Υλικά: 500 γρ. Μορχέλες

2 κουταλιές Βούτυρο

αλάτι –πιπέρι

200 γρ. Κρέμα γάλακτος

χυμό ενός λεμονιού

½ του ποτηριού του κρασιού κονιάκ

Εκτέλεση:

1. Σε μία λεκάνη με νερό ρίχνουμε λίγο αλάτι και βάζουμε μέσα τις μορχέλες να μείνουν για 10 λεπτά περίπου. Τις πλένουμε καλά και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας ώστε να φύγει όλο το νερό. Αν οι μορχέλες είναι μεγάλες τις κόβουμε στη μέση.

2. Βάζουμε στο τηγάνι το βούτυρο και σοτάρουμε τις μορχέλες .Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό του λεμονιού και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά ανακατεύοντας ελαφρά.

3. Προσθέτουμε το κονιάκ και τελευταία την κρέμα γάλακτος. Βράζουμε το φαγητό ώσπου να γίνει η κρέμα απαλή.

Σερβίρουμε ζεστό το φαγητό με συνοδεία πατατοσαλάτας και λευκό κρασί.

Μικρό μυστικό:

Μπορούμε να σερβίρουμε τις μορχέλες πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί.

Χρόνια πολλά ...σε όλες τις μανούλες!

2011-05-08T07:06:00.002+03:00

Χρόνια πολλά σε όλες τις μανούλες...για ότι έχουν κάνει για μας τα παιδιά τους!
Και για ότι έχουμε κάνει εμείς ...για τα δικά μας παιδιά!

Τάρτα ...με φρέσκες φράουλες!

2011-05-02T12:49:00.011+03:00

Υλικά:Για το παντεσπάνι:4 αυγά ,1 κούπα ζάχαρη,1 κούπα αλεύρι, 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ, 1 βανίλια .

Υλικά για την κρέμα :4 κρόκους , 1 κούπα ζάχαρη, 1/3 κούπας αλεύρι, 2 κούπες φρέσκο γάλα, 2 βανίλιες .

Για το σιρόπι:1 κούπα νερό, 1 κούπα ζάχαρη, λίγο χυμό λεμονιού. Σάλτσα φράουλας: Χτυπάμε στο μούλτι λίγες φράουλες με λίγη ζάχαρη άχνη και λίγες; σταγόνες λεμόνι

Για τη διακόσμιση: 2 κούπες σαντιγί, φρέσκες φράουλες και σάλτσα φράουλας.

Εκτέλεση: Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τις βανίλιες και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι με διάμετρο 36 εκατοστά. Ψήνουμε το παντεσπάνι στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Μόλις κρυώσει έχουμε βράσει μία κούπα νερό με μία κούπα ζάχαρη και λίγο λεμόνι και ραντίζουμε το παντεσπάνι μας ελαφρώς.

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το γάλα με τις βανίλιες να πάρουν μία βράση.Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη να ασπρίσουν καλά και προσθέτουμε το μείγμα στο γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς. Ρίχνουμε το αλεύρι λίγο- λίγο συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα.Μόλις κρυώσει το παντεσπάνι μας αδειάζουμε πάνω την κρέμα και με μία σπάτουλα την ισιώνουμε να καλύψει το παντεσπάνι μας. Κόβουμε φράουλες και τις βάζουμε πάνω από την κρέμα. Καλύπτουμε με τη σαντιγί την τάρτα μας και τη στολίζουμε με τη σάλτσα και τις φρέσκες φράουλες.

Τα μανιτάρια...από μία αγαπημένη φίλη!

2011-04-28T14:58:00.012+03:00

Από μία αγαπημένη φίλη ποιήτρια και συγγραφέα πήρα ένα πολύ ωραίο ποίημα για το αγαπημένο μου αντικείμενο τα μανιτάρια ...σας το αφιερώνω!

ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΤΟΥ ΔΑΣΟΥΣ

Τα γνώριζαν από παλιά, όλοι τα μανιτάρια
πάντοτε ξεφυτρώνανε, στα σκιερά λαγκάδια!
Φθινόπωρο και Άνοιξη, με τις πολλές βροχές
την καλημέρα έλεγαν ,κάτω από τις φυλλωσιές!

Υπάρχουν μεσ'τα ξέφωτα, ακόμα και Νοέμβρη

ζαρκάδια και βασιλικά, στων Γρεβενών τα μέρη,

πολλές οι ποικιλίες τους και με περίσσια χάρη

μοιάζουν πολύχρωμο χαλί, σ' όλη την γύρω πλάση!

Κόκκινα, κίτρινα, λευκά, βρίσκονται σε συστάδες

με την μετάξινη αφή ,φυτρώνουν σε ομάδες!
Και στήνουνε πανέμορφο, πολύχρωμο τοπίο
μοιάζουνε σαν μια ζωγραφιά, που θέλει το βραβείο.

Έχουν ομπρέλα στην βροχή, για να φυλάν το σώμα

το όμορφο καπελάκι τους, με διαλεγμένο χρώμα,

και στήνουν μεσ' την σκοτεινιά, τοπία μαγεμένα
πανέμορφα είναι πάντοτε, λεία και βελουδένια!

Είναι γνωστά στα Γρεβενά, απ' τα παλιά τα χρόνια

υπήρξανε στην Κατοχή η λιχουδιά του αιώνα!

Με άλλα κεντίδια γύρω τους, συνθέτουνε τοπίο

σαν πίνακας ζωγραφικής, γεμάτο μεγαλείο!.....

Αγαθή Παπαδοπούλου

http://agathipapadopoulou.blogspot.com/

Μεγάλη Πέμπτη …και κόκκινα αυγά!

2011-04-21T07:55:00.010+03:00

Μεγάλη Πέμπτη …και κόκκινα αυγά!
Την Μεγάλη Πέμπτη βάφουμε τα κόκκινα αυγά …της Πασχαλιάς.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι βαφής . Η κάθε νοικοκυρά χρησιμοποιεί το δικό της. Οι παραδοσιακές περδίκες με το κερί που είχαν ετοιμαστεί από τις προηγούμενες μέρες βάφονται και αυτές την Μεγάλη Πέμπτη. Ένα μέρος του εθίμου είναι πως πριν ξεκινήσει η νοικοκυρά να βάφει τα αυγά της βγάζει στη βεράντα της ένα κόκκινο πανί. Ένδειξη ότι τηρείται το έθιμο. Με το πρώτο αυγό που θα βάψει η Μάνα θα κάνει το σημείο του σταυρού στο μέτωπο των παιδιών της για υγεία και καλή τύχη. Αξίζει η προσπάθεια να διατηρήσουμε κάποια από τα έθιμα μας. Δίνουν διαφορετικό τόνο στην καθημερινότητα μας , μας δένουν με την παράδοση και κάνουν ξεχωριστές τις στιγμές.
Σας εύχομαι : Χρόνια πολλά και Καλή Ανάσταση σε όλους.
Υ.Γ. Τις καλύτερες ευχές μας για όλα τα ξενιτεμένα παιδιά, όπου και αν βρίσκονται!

Καφές με μουστοκούλουρα...στην Μελένια!

2011-04-20T07:31:00.012+03:00

Μεγάλη Τρίτη χθες και ήπιαμε καφέ στη Μελένια...

Ήταν ένα πολύ ευχάριστο απογευματινό ...είχαμε καιρό να μαζευτούμε οι φίλες και να τα πούμε για λίγο.

Για τον καφέ μας η Μελένια είχε ετοιμάσει...μουστοκούλουρα με μαύρες σταφίδες και φράουλες με ζάχαρη και βότκα.

Στολισμένο το σπίτι με πασχαλιάτικα στολίδια και το πιο όμορφο ...ένα κεντητό καρεδάκι στο τραπέζι του σαλονιού.

Η Μιράντα μας έφτιαξε αυγά με την τεχνική της χαρτοπετσέτας...δεν ξέρω πως!

Το κόκκινο με τις καρδούλες για την Ελευθερία, με τα τριαντοφυλλάκια για τη Μελένια...

Και το κίτρινο για μένα...περάσαμε όμορφα.

Η συνταγή για τα μουστοκούλουρα της Μελένιας

Υλικά:
5 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι
1 φλιτζάνι πετιμέζι
½ φλιτζανιού λάδι
¼ φλιτζανιού μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού(κοφτό) κανέλα
1 κουταλάκι γαρίφαλο τριμμένο
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι νερό
2 κουταλάκια αμμωνία
1 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες
Σουσάμι
Εκτέλεση:
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το γαρίφαλο, την κανέλα και το αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το λάδι και τρίβουμε καλά να μαζέψει όλο το αλεύρι.
Μέσα στο νερό διαλύουμε την αμμωνία και προσθέτουμε το μέλι και το πετιμέζι ανακατεύουμε καλά και τα προσθέτουμε στο αλεύρι. Ρίχνουμε τις σταφίδες και τα ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε τα κουλουράκια και πριν τα βάλουμε στο ταψί τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Τα ψήνουμε στους 180 -200 βαθμούς (ανάλογα με το φούρνο μας) για περίπου 30 λεπτά.

Eδω στη ρωγμη του χρονου Παπαζογλου Νικος

2011-04-18T22:32:00.001+03:00

«Το κόκκινο φουλάρι μ' ένα μπλουτζίν παλιό…»

2011-04-18T22:22:00.007+03:00

Λίγες ημέρες μετά την απώλεια του φίλου του Μανώλη Ρασούλη, ο Νίκος Παπάζογλου δεν… άντεξε και μας άφησε κι αυτός τόσο πρόωρα. Ο «ινδιάνος» της ελληνικής μουσικής, Ο τύπος με το κόκκινο μαντήλι που έλεγε και η γιαγιά μου και έχει γράψει τα μισά από τα καλύτερα τραγούδια που ακούσαμε τα τελευταία είκοσι χρόνια. Ένας από τους σπουδαιότερους Έλληνες τραγουδοποιούς, πάλεψε αλλά δεν κατάφερε να βγει νικητής. όπως ήταν άλλωστε σε όλη του τη ζωή. Όσα χρόνια και να περάσουν τα τραγούδια του θα αγγίζουν τις καρδιές των ανθρώπων με ιδιαίτερη ευαισθησία, απλότητα και ειλικρίνεια όπως εξάλλου ήταν και ο ίδιος. Αληθινός και ουσιώδης, σεμνός και ολιγαρκής, ανοιχτόμυαλος και ευαίσθητος. Με τη βαθιά φωνή και με το γνώριμο λυγμό της. Αγαπημένος τραγουδιστής πολλών από μας, μεταξύ αυτών και της γιαγιάς μου. Που πολλές φορές συγκλονισμένη από τα τραγούδια του ξεχνούσε το όνομα του. «Κοίτα τι καλά τα λέει αυτός ο Παπάζογλου» και «Κοίτα πως του… πρέπει (του πηγαίνει) το κόκκινο μαντήλι» μου έλεγε κάθε φορά που πήγαινα να την δω και είχε ανοιχτή την τηλεόραση συντονισμένη σε κάποια συναυλία του Παπάζογλου. Και δεν σας κρύβω πως εννιά στις δέκα φορές που πήγαινα να την δω άκουγε Παπάζογλου. Τις κασέτες που μου είχε ζητήσει να της γράψω. Ήταν κι αυτός ένας ακόμη λόγος για τον οποίο ο Νικόλας ήταν από τους αγαπημένους μου τραγουδιστές. Διάβασα και το κομμάτι του Αντώνη Πατσούρα και πραγματικά σκέφτηκα πόσο δίκιο έχει μ’ αυτό που γράφει πως ο Παπάζογλου ήταν από τους λίγους Έλληνες που δεν είχε εχθρούς. Δεν είχε μαλώσει με κανέναν και σπάνια θα άκουγες κάποιον να πει κακή κουβέντα γι’ αυτόν.Επέλεξα ένα κομμάτι όχι του ίδιου αλλά του Λουδοβίκου των Ανωγείων την Πύλη της Άμμου όπου γράφτηκε για πολλούς Έλληνες καλλιτέχνες μεταξύ αυτών και του Νίκου Παπάζογλου για τον οποίο ο στίχος στο κομμάτι αναφέρει: «Το κόκκινο φουλάρι μ' ένα μπλουτζίν παλιό, να στέκει με την πλάτη στην εθνική οδό». Ακούγοντας κανείς το κομμάτι και συγκεκριμένα στο σημείο που… μπαίνει ο Παπάζογλου σου σηκώνεται η τρίχα κυριολεκτικά. Απολαύστε το κομμάτι και κάπου εκεί στο 1.50 δώστε λίγο παραπάνω προσοχή. Και να μην θέλετε δηλαδή θα σας πάρει… σβάρνα η φωνάρα του αξέχαστου Νίκου Παπάζογλου… Του «ινδιάνου» του ελληνικού τραγουδιού με το τζιν πουκάμισο και το κόκκινο φουλάρι που τόσο πολύ θα μας λείψει…

http://www.youtube.com/watch?v=dqpbPs0ffd4

Πασχαλιάτικο Μπαζάρ...του Συλλόγου ΕΛΠΙΔΑ!

2011-04-17T17:14:00.018+03:00

Πάσχα εν όψει και ο Σύλλογος ΕΛΠΙΔΑ πάλι στην πρώτη γραμμή!

Στο ξενοδοχείο ΑΙΓΛΗ οργάνωσε με επιτυχία εκδήλωση αγάπης και ανθρωπιάς.

Όπως κάθε φορά έτσι και σήμερα κατασκευές και έργα μελών και φίλων του συλλόγου διατέθηκαν προς πώληση με σκοπό την ενίσχυση του φιλανθρωπικού έργου.

Πασχαλινά στολισμένα αυγά...

Λαμπάδες χειροποίητες, κοσμήματα ...

εντυπωσίασαν με τα σχέδια και το γούστο ...και φυσικά έγιναν ανάρπαστα.

Πολλές οι εθελόντριες ...έδωσαν τον καλύτερο εαυτό τους

και η μεγάλη παρουσία του κόσμου βοήθησε στην επιτυχία της εκδήλωσης.

Ιδιαίτερο χρώμα έδωσαν φέτος τα πολύχρωμα κουβαδάκια με λουλούδια της Άνοιξης

Στις γκρίζες μέρες που περνάμε...

ο σύλλογος κατάφερε και χρώμα και ΕΛΠΙΔΑ να προσφέρει!

Κορίτσια σας ευχαριστούμε!

Υ.Γ. Μετά την εκδήλωση ακολούθησε καφές και κουβεντούλα... έβρεχε όλη μέρα οπότε καθίσαμε και τα είπαμε λίγο.

Καλό Πάσχα σε όλους και καλή Ανάσταση!

Αυγά βαμμένα ...με διαφορετικές τεχνικές!

2011-04-15T09:35:00.008+03:00

Το Πάσχα έφτασε και η βασική μας προετοιμασία είναι τα βαμμένα αυγά

Εκτός από τα κόκκινα που τα βάφουμε τη Μεγάλη Πέμπτη τα υπόλοιπα τα ετοιμάζουμε νωρίτερα

Αυγά βαμμένα με διαφορετικούς τρόπους και διαφορετικές τεχνικές θα στολίσουν φέτος και πάλι το σπίτι μας και θα δώσουν μια γιορτινή μορφή στο τραπέζι μας.

Ζωγραφίστε, διακομίστε με διάφορα υλικά τα αυγά σας, βάλτε την φαντασία σας και το μεράκι σας και θα ενθουσιαστείτε

Καλές Γιορτές σε όλους.

Καλό Πάσχα και καλή Ανάσταση.

Πασχαλινά ...Τσουρέκια!

2011-04-11T17:34:00.014+03:00

Οι ετοιμασίες για τις μέρες του Πάσχα είναι πολλές. Πρέπει να κάνουμε καλό προγραμματισμό για να μην πελαγώσουμε τις τελευταίες μέρες. Θα ξεκινήσουσουμε με τα ψώνια και την Μεγάλη τρίτη θα πρέπει να φτιάξουμε τα τσουρέκια . Όσοι έχετε δική σας συνταγή μην την αλλάξετε, όσοι θα κάνετε για πρώτη φορά δοκιμάστε τη δική μου ...θα σας αρέσει!

Υλικά: 10 αυγά 1 κιλό ζάχαρη ½ κιλό γάλα 1κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι ½ βούτυρο (φυτίνη+φρέσκο)λυωμένο. 1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι. 15ο γρ. φρέσκια μαγιά 1 μπέκιν πάουντερ Μαχλέπι, μαστίχα, 2 βανίλιες, ένα κουταλάκι του καφέ αλάτι Αλεύρι όσο πάρει να γίνει η ζύμη μαλάκια(Περίπου 3 κιλά) Ασπρισμένα αμύγδαλα, σουσάμι, κρόκο αυγού για την επάλειψη.

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο το γάλα , διαλύουμε τη μαγιά και ρίχνουμε ένα ποτήρι αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά να γίνει το μείγμα ένας χυλός. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και αφού κλείσουμε το μίξερ ρίχνουμε το γιαούρτι, το χυμό και ανακατεύουμε καλά.

Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το μισό αλεύρι και προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς, τα χτυπημένα αυγά και όλα τα υπόλοιπα υλικά ( μπέικν πάουντερ, μαστίχα, αλάτι, μαχλέπι, βανίλιες)εκτός από το βούτυρο. Ζυμώνουμε βουτώντας τα χέρια μας στο λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε αλεύρι λίγο- λίγο να γίνει η ζύμη μαλακιά.

Πρέπει να εξαντλήσουμε όλο το βούτυρο. Την ζύμη δεν την πατάμε από πάνω αλλά την δουλεύουμε από κάτω προς τα πάνω. Μόλις τελειώσουμε το ζύμωμα σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη .

Τυλίγουμε τη λεκάνη με ένα τραπεζομάντηλο και μία κουβέρτα. Βάζουμε τη ζύμη μας σε πολύ ζεστό μέρος για να φουσκώσει καλά.

Πλάθουμε τα τσουρέκια μας σε διάφορα σχήματα , τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να φουσκώσουν πάλι. Αραιώνουμε τον κρόκο ενός αυγού με λίγο νερό και αλείφουμε τα τσουρέκια μας

Κολλάμε τα ασπρισμένα αμύγδαλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμού μέχρι να τα δούμε να ψηθούν καλά , χωρίς να καούν ή να στεγνώσουν.

Μικρό μυστικό: Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο και κρυώσουν τα τυλίγουμε με λεπτή διάφανη ζελατίνη για να τα κρατήσουμε μαλακά. Στο εμπόριο κυκλοφορεί μαχλέπι αλεσμένο. Την μαστίχα την κόβουμε στο μούλτι μαζί με λίγη ζάχαρη.

Καλή επιτυχία!

Λαμπάδες ...για τη Λαμπρή!

2011-04-08T10:50:00.010+03:00

Οι πρώτες ετοιμασίες άρχισαν.

Δύο καλές φίλες η Παναγιώτα και η Κατερίνα ετοίμασαν τα πρώτα δωράκια για τη Λαμπρή

Λαμπάδες όμορφα διακοσμημένες για όλα τα γούστα και όλες τις ηλικίες

Οι λαμπάδες έγιναν και θα πουληθούν για λογαριασμό του συλλόγου ΕΛΠΙΔΑ.

Κάθε χρόνο η ΕΛΠΙΔΑ πραγματοποιεί Πασχαλιάτικό ΜΠΑΖΑΡ, όπου μπορεί να βρει κανείς Πασχαλιάτικά στολίδια

Το έργο της ΕΛΠΙΔΑΣ είναι γνωστό σε όλους.

Τα χρήματα που θα μαζευτούν από τις πωλήσεις θα διατεθούν πάλι για φιλανθρωπικούς σκοπούς.

Ομελέτα ...στο φούρνο!

2011-04-05T18:49:00.011+03:00

Δύο πατάτες μεγάλες καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες. Δύο ξερά κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Μία κόκκινη πιπεριά και μία πράσινη πιπεριά κομμένες σε ροδέλες. Μία κούπα τριμμένα τυριά (ότι θέλουμε ή ότι έχουμε στο σπίτι). Δύο χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε μέτρια κομμάτια. Δύο μανιτάρια κομμένα μέτρια. Έξι φρέσκα αυγά. Αλάτι, πιπέρι, λάδι.

Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί , τηγανίζουμε τις πατάτες και τις στρώνουμε σε ένα ταψάκι ή ένα πυρέξ.

Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε ελαφρώς τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε πάνω από τις τηγανισμένες πατάτες

Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τα τριμμένα τυριά. Χτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι και τα ρίχνουμε και αυτά στο ταψί

Έχουμε σοτάρει πολύ λίγο και τα λουκάνικα μας και τα τοποθετούμε πάνω από τα χτυπημένα αυγά.

Τέλος ρίχνουμε τις πιπεριές και βάζουμε το ταψάκι στο ζεστό φούρνο για 15 περίπου λεπτά μέχρι να ψηθεί η ομελέτα.

Μικρό μυστικό: Αν δεν θέλουμε να σοτάρουμε τα υλικά μας τα βάζουμε πρώτα στο φούρνο να ψηθούν λίγο και μετά ρίχνουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΟΚΚΙΝΗ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ( βίδες ή ότι άλλο ζυμαρικό θέλουμε)

2011-03-30T11:55:00.004+03:00

Υλικά : 2 κούπες μανιτάρια ψιλοκομμένα

2 κρεμμύδια ξερά -1 κρεμμύδι φρέσκο

2 ντομάτες ώριμες φρέσκες ψιλοκομμένες ή ντοματάκια κονσέρβας

λάδι- αλάτι –πιπέρι- και αν θέλουμε και λίγη καυτερή πιπεριά

2 σκελίδες σκόρδο

1 πακέτο μακαρόνια

κεφαλοτύρι τριμμένο

Εκτέλεση:

1.Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι και ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια .Τα σοτάρουμε καλά προσέχοντας να μην τα κάψουμε.

2. Προσθέτουμε το σκόρδο και στη συνέχεια τις ντομάτες το αλάτι και το πιπέρι, δύο κούπες νερό και βράζουμε την σάλτσα μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.

3. Έχουμε βράσει τα μακαρόνια – ότι ζυμαρικό θέλουμε - τα σερβίρουμε στο πιάτο και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα.. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε πάνω από τη σάλτσα λίγο τριμμένο τυρί.

Μικρό μυστικό:

Τα μακαρόνια όταν θα ρίξουμε τη σάλτσα πρέπει να είναι πολύ ζεστά. Για να μην μας λασπώσουν όταν τα βράζουμε ρίχνουμε στο νερό μία κουταλιά λάδι.

Η συνταγή είναι από το βιβλίο μου: ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ...από το δάσος στην κουζίνα

Κέϊκ ...ζέβρα!

2011-03-28T16:05:00.015+03:00

Υλικά: 4 αυγά 2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη 1 φλιτζάνι γάλα 1 φλιτζάνι σπορέλαιο 2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 βανίλια-ξύσμα λεμονιού 3 κουταλιές κακάο Συμπληρωματικά: 3 κουταλιές αλεύρι 3 κουταλιές κονιάκ 3 κουταλιές νερό

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν και προσθέτουμε όλα τα υλικά ανακατεύοντας προσεκτικά να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Χωρίζουμε το μίγμα σε δύο ίσα μέρη. Στο ένα προσθέτουμε το κακάο και το κονιάκ και στο άλλο το αλεύρι και το νερό.

Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψί και αρχίζουμε με δύο φλιτζανάκια του καφέ να ρίχνουμε το υλικό μας στο κέντρο του ταψιού.

Μόλις ρίξουμε το κίτρινο αρχίζει να απλώνει. Στη συνέχεια πάλι στο κέντρο ρίχνουμε το κακάο. Συνεχίζουμε σταδιακά μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και να σχηματιστούν ομοιόμορφοι κύκλοι

Ψήνουμε το κέικ στους 180-200 βαθμούς (ανάλογα με το φούρνο μας)για 50 λεπτά.

Όταν κρυώσει ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.

Την συνταγή την πήρα από το blog ...Η μάνα ...του λόχου, με μιά μικρή παραλλαγή. Για περισσότερα δείτε το blog της.

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/2011/03/blog-post_11.html

25η Μαρτίου με μπακαλιάρο!

2011-03-24T16:02:00.008+02:00

…Λείπει ο Μάρτης από την σαρακοστή; Λέει η παροιμία θέλοντας να δείξει ότι σ’ όποια ημερομηνία και αν πέσει η κινητή γιορτή της Πασχαλιάς , ο Μάρτης σίγουρα θα είναι μέσα στη μεγάλη σαρακοστή. Η έκφραση χρησιμοποιείται σήμερα και μεταφορικά χαρακτηρίζοντας αυτόν που είναι πανταχού παρόν , αυτόν που μπερδεύεται και έχει θέση σ’ όλα τα θέματα. Η Σαρακοστή είναι η περίοδος των 40 ημερών νηστεία ς και προσευχής που καθιερώθηκε γύρο στον 4ο μ.χ. αιώνα Ξεκινάει την Καθαρά Δευτέρα και τελειώνει το Πάσχα. Στη διάρκεια της δεν επιτρέπεται η κατανάλωση κανενός ζωικού προϊόντος.

Η νηστεία καταλύεται (διακόπτεται) την 25η Μαρτίου , την μεγάλη διπλή για τους Έλληνες γιορτή και την ημέρα αυτή επιτρέπεται μόνο η ψαροφαγία. Η έλλειψη ψαριών ιδιαίτερα στις ορεινές περιοχές οδήγησε τους κατοίκους και τις νοικοκυρές στην επιλογή του παστού μπακαλιάρου. Σήμερα ο μπακαλιάρος με σκορδαλιά είναι συνταγή που συνδέθηκε μ’ αύτη τη γιορτή και σερβίρεται σ’ όλα τα μαγαζιά.

Επειδή είναι πολύ γνωστή συνταγή για την κάθε νοικοκυρά επέλεξα για το Μάρτιο μια σύνθετη παραλλαγή της . Νοστιμότατη που θα δώσει σίγουρα άλλη νότα στο γιορτινό Τραπέζι την 25η Μαρτίου. Δοκιμάστε την και θα εκπλαγείτε.

Μπακαλιάρο με ρύζι στο φούρνο!

Αφού καθαρίσουμε και τεμαχιάσουμε το μπακαλιάρο μας τον βάζουμε σε κρύο νερό να ξαρμυρίσει αλλάζοντας το νερό πολλές φορές . Στη συνέχεια βράζουμε το μπακαλιάρο ελαφρώς ( 10 λεπτά περίπου). Ξεπλένουμε το ρύζι με ζεστό νερό και το σοτάρουμε με λάδι. Προσθέτουμε το βρασμένο μπακαλιάρο με το ζουμί του και το αδειάζουμε στο ταψί . Ψήνουμε το φαγητό μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά του. Σερβίρουμε το φαγητό πασπαλίζοντας το με μαύρο πιπέρι.
Υλικά: Θα χρειαστούμε μία κούπα ρύζι καρολίνα , μισή κίτρινο , πέντε κούπες ζωμό και ¾ της κούπας λάδι.

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ σε όσους γιορτάζουν !

Πατατοσαλάτα ...με κολοκυθάκια!

2011-03-23T18:39:00.004+02:00

Υλικά:
4 μεγάλες πατάτες
2 κολοκυθάκια
2 ξερά κρεμμύδια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 σκελίδες σκόρδο
Λίγο μαϊντανό ή φρέσκο δυόσμο
Αλάτι-λάδι- λεμόνι.

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες , τα κολοκυθάκια σε μέτρια κομμάτια και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό ( σε διαφορετική κατσαρόλα το καθένα) .Τα βάζουμε σ’ ένα μπολ και προσθέτουμε τα ξερά κρεμμύδια κομμένα στο μούλτι , τα φρέσκα ψιλοκομμένα , το μαϊντανό, το αλάτι, το λάδι, το λεμόνι και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε πολύ καλά προσέχοντας να μην διαλύσουμε τις βρασμένες πατάτες και τα κολοκυθάκια.
Σερβίρουμε τη σαλάτα μας με ψητό κρέας ή ψάρι.

Κέικ...Τσουρέκι!

2011-03-19T19:47:00.005+02:00

Υλικά:
500 γρ. αλεύρι
4 αυγά
150 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
60 γρ. γάλα
130 γρ. ζάχαρη
2 φακελάκια ξερή μαγιά
Μία κούπα σταφίδες-κομματάκια σοκολάτα

Εκτέλεση:
Μέσα στο χλιαρό γάλα διαλύουμε τη μαγιά προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε με το μίξερ να γίνουν μια μαλακιά ζύμη. Σκεπάζουμε το μείγμα με μια μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να φουσκώσει .Ρίχνουμε τις σταφίδες και τα κομμάτια της σοκολάτας στη ζύμη ανακατεύουμε ελαφρώς και αδειάζουμε τη ζύμη σε μια βουτυρωμένη φόρμα και την αφήνουμε πάλι να φουσκώσει. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς περίπου 45 -60 λεπτά ( αναλόγως το φούρνο). Ξεφορμάρουμε το κέικ και το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Σαρδέλες ...παντρεμένες!

2011-03-15T11:27:00.009+02:00

Υλικά:
Ένα κιλό σαρδέλες
Ένα ματσάκι μαϊντανό , τέσσερις σκελίδες σκόρδο.
Αλάτι- πιπέρι-λάδι.

Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τις σαρδέλες μας.

Κόβουμε τα κεφάλια και βγάζουμε την ραχοκοκκαλιά τους.

Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το σκόρδο και τα αναμιγνύουμε

Αλατοπιπερώνουμε τις σαρδέλες μας

Γεμίζουμε με το μείγμα τις σαρδέλες και τοποθετούμε πάνω άλλη μία

Τις αλείφουμε με λίγο λάδι και τις ψήνουμε στη σχάρα στα κάρβουνα αν υπάρχουν ή τις ψήνουμε σε αντιπολιτικό τηγάνι με πολύ λίγο λάδι.

Σερβίρουμε τις σαρδέλες ζεστές με μπόλικο λαδολέμονο και τις συνοδεύουμε με φρέσκια σαλάτα.

Μικρό μυστικό: Όπου και αν τις ψήσουμε αποφεύγουμε να τις γυρίζουμε πολλές φορές. Μία φορά είναι αρκετή.

Ενα λαχανόρυζο ...διαφορετικό από τα άλλα!

2011-03-10T10:03:00.016+02:00

Υλικά:

1 κιλό λάχανο άσπρο
1 μικρή ρίζα φινόκιο, κομμένη σε λεπτές φέτες
2 καρότα κομμένα σε λοξές φέτες
1 πράσο σε ροδέλες
1 ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης σε λωρίδες
1 ματσάκι φρέσκο άνηθο ή μάραθο
1/2 κούπα ρύζι μακρύκκοκο λευκό (110γρ) (ή κινόα ή πληγούρι μέτριο ή ξινόχοντρο)
Χυμό και ξύσμα ενός λεμονιού
1 κουταλιά γλυκού κοπανισμένο μαραθόσπορος
Αλάτι, πιπέρι
1 κούπα νερό

Εκτέλεση:

Ετοιμάστε πρώτα τα υλικά. Κόψτε σε μικρά τετράγωνα το λάχανο (πρώτα σε λωρίδες και μετά κάθετα). Πλύντε, στραγγίστε. Ετοιμάστε φινόκιο, πράσο, κρεμμύδι, καρότο, πιπεριά, ψιλοκόψτε κοτσάνια μυρωδικών.

Βάλτε σε μεγάλη κατσαρόλα λίγο λάδι, το μαραθόσπορο και σοτάρετε κρεμμύδι και πράσο. Προσθέστε το φινόκιο, το καρότο και την πιπεριά. Αφήστε για λίγο να σοταριστούν σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λάχανο στην κατσαρόλα μαζί με τα τρυφερά κοτσανάκια του άνηθου ή του μάραθου. Τα φύλλα κρατείστε τα για το τέλος. Αν τα βάλετε τώρα θα χάσουν το χρώμα τους.

Ανακατέψτε τα λαχανικά καλά. Με 10 λεπτά σοτάρισμα, θα έχουν γυαλίσει και θα έχουν αρχίσει να χάνουν τον όγκο τους. Σκορπίστε πάνω τους το ρύζι, καλά πλυμένο Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και το νερό.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά στο 1 και ψήνετε για 20 λεπτά. Προσθέστε τα φύλλα άνηθου ή μάραθου ψιλοκομμένα, ελέξτε το λεμόνι και το αλάτι και σερβίρετε όλο το φαγητό σε πιατέλα. Περιχύνετε με φρέσκο ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με πάπρικα.

Την συνταγή την πήρα από το blog της Βίκυ Κουμάντου, μου άρεσε πολύ την αντέγραψα.
http://greekfoodblogs.com/blogger/tastefull

Ταχινοσαλάτα με ρεβίθια...και οχι με μανιτάρια!

2011-03-07T10:41:00.005+02:00

Υλικά:
2 κούπες ρεβίθια
½ κούπα ταχίνι
3 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι του καφέ λάδι
Το χυμό ενός λεμονιού –αλάτι- πιπέρι- πάπρικα
1 φρέσκο κρεμμύδι
½ νερό
Εκτέλεση:
Μουσκεύομαι τα ρεβίθια σε κρύο νερό μέσα στο οποίο έχουμε βάλει μία κουταλιά σόδα. Τα αφήνουμε όλη νύχτα. Την άλλη μέρα τα ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε να μαλακώσουν. Αφού κρυώσουν τα βάζουμε στο μούλτι μαζί με το ταχνίνι, το λάδι ,το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το νερό και το λεμόνι και τα χτυπάμε να γίνουν κρέμα. Σερβίρουμε τη σαλάτα μας σε ρηχό πιάτο .Προσθέτουμε από πάνω λίγο λάδι και πάπρικα Διακοσμούμε τη σαλάτα μας με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και με λίγα ολόκληρα ρεβίθια που είχαμε κρατήσει.
Μικρό μυστικό: Μπορούμε μαζί με τα ρεβίθια να βράσουμε και ένα καρότο ψιλοκομμένο και να το προσθέσουμε στη σαλάτα μας.

Καλή Σαρακοστή σε όλους!

Ντολμαδάκια νηστίσημα ...με μανιτάρια!

2011-03-05T08:06:00.003+02:00

Για να φτιάξουμε τα ντολμαδάκια για την καθαρή Δευτέρα θα πρέπει ή να έχουμε αμπελόφυλλα στην κατάψυξη μας ή να αγοράσουμε από το σούπερ μάρκετ συντηρημένα σε βαζάκια.

Υλικά:
40 Αμπελόφυλλα.
Δύο κούπες ρύζι καρολίνα καλά πλυμένο σε ζεστό νερό.
Δύο ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
Δύο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
Ένα ματσάκι άνηθο- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
Ένα μεγάλο καρότο καθαρισμένο και κομμένο στο μούλτι.
Δύο κούπες ψιλοκομμένα μανιτάρια.
Λάδι μία κούπα.
Αλάτι –πιπέρι- λίγη καυτερή πιπεριά φρέσκια ή αποξηραμένη.

Βγάζουμε τα αμπελόφυλλα μας και τα ξεχωρίζουμε ένα –ένα. Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε με το μισό λάδι τα ξερά, τα φρέσκα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά και μία κούπα νερό. Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να απορροφήσει όλα τα υγρά.

Παίρνουμε ένα- ένα φύλλο βάζουμε μία κουταλιά γέμιση , τυλίγουμε τα ντολμαδάκια μας σφιχτά και τα τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα ( έχουμε καλύψει τον πάτο της κατσαρόλας με αμπελόφυλλα).

). Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι , αλάτι και ζεστό νερό να καλύψει τα ντολμαδάκια μας .Πριν τα βάλουμε στη φωτιά τοποθετούμε πάνω από τα ντολμαδάκια ένα πιάτο πυρίμαχο . Κλείνουμε την κατσαρόλα μας με ο καπάκι και βράζουμε το φαγητό μας σε χαμηλή φωτιά.

Σερβίρουμε το φαγητό μας με μπόλικο λεμόνι.

Μικρό μυστικό: Αν δεν είναι περίοδος νηστείας μπορούμε να φτιάξουμε αυγολέμονο και να σερβίρουμε τα ντολμαδάκια μας αυγοκομμένα.

Καλή Σαρακοστή!

Λαγάνες ...για την καθαρή Δευτέρα .

2011-03-01T21:29:00.009+02:00

Λαγάνες για την καθαρή Δευτέρα ...από την Κική...και την http://mikrikouzina.blogspot.com/

Καλή Αποκρία σε όλους!

Μόλις ...κυκλοφόρησε!

2011-03-01T10:12:00.006+02:00

Όταν το καλοκαίρι του 2005 πήρα την απόφαση να αποχαιρετήσω τη ραδιοφωνική συχνότητα του FLASH 96, μεταξύ των κορυφαίων τότε, αλλά και σήμερα ραδιοφωνικών σταθμών, όντας έξι και πλέον μήνες απλήρωτος, αλλά πιστός στο ραντεβού κάθε μέρα στις... πέντε το πρωί (αυτό ήταν και το όνομα της εκπομπής) ο Κώστας Τσιτούνας, πολιτικός συντάκτης στο MEGA και ραδιοφωνικός πραγωγός στο σταθμό αμέσως μετά τη δική μου εκπομπή μου είπε μια κουβέντα που μέχρι και σήμερα συνεχίζω να την έχω βαθιά χαραγμένη μέσα μου και μ' ακολουθεί σε κάθε στιγμή της ζωής μου."Ψηλέ, κάθε εμπόδιο για καλό" μου είπε και λίγες ημέρες αργότερα παρέα με τον Κώστα δίναμε μαζί εξετάσεις στα γραφεία της ΕΣΗΕΑ για να γίνουμε μέλη της Ένωσης Συντακτών.

Στο πέρασμα μου από το Flash κατάλαβα πως κάθε επαγγελματικό βήμα σε γεμίζει με γνωριμίες, σε γεμίζει με φίλους, με καλές και κακές στιγμές, αλλά το επόμενο παραμένει πάντα το καλύτερο.

Το FUIT και το fuitplus.gr είναι αυτό το επόμενο που αναζητούσα καιρό τώρα παρέα με φίλους, έτσι για να φτιάξουμε κάτι όμορφο για την πόλη μας, κάτι όμορφο για την καθημερινότητα μας. Και σ' αυτό το εγχείρημα στόχος μας δεν είναι να κονομήσουμε όπως κάποιοι βιάστηκαν να πουν, αλλά να δώσουμε ένα τελείως διαφορετικό χρώμα στην καθημερινότητα μας. Πάμε να φτιάξουμε κάτι όμορφο που λέει και ο Γιάννης Οικονομίδης στην τελευταία ταινία του "ο μαχαιροβγάλτης¨.

Δεν σας κρύβω πως η εμπιστοσύνη και η στήριξη που μας έδειξε αρκετός κόσμος από την στιγμή που έγινε γνωστή η κυκλοφορία του FUIT και του fuitplus.gr μας γεμίζει με ευθύνες και παράλληλα έδωσε μια απάντηση στην άποψη "κάποιων" πως ο κόσμος των Γρεβενών δεν ξέρει να εκτιμάει και να στηρίζει τέτοιες προσπάθειες. Ίσως τελικά αυτοί οι "κάποιοι" είναι αυτοί που δεν έχουν μάθει στη ζωή τους να ζουν με τον υγειή ανταγωνισμό και το μόνο που τους ενδιαφέρει είναι να σκάψουν το λάκκο του διπλανού τους στο βωμό της προσωπικής τους προβολής και της τσέπης τους.

Στόχος μας είναι το fuit, το μηνιαίο περιοδικό που θα κυκλοφορεί κάθε μήνα ΔΩΡΕΑΝ στην πόλη μας, αλλά και το fuitplus.gr που από σήμερα βρίσκεται στον αέρα, να αποτελέσουν αρχικά μέσο ενημέρωσης και ψυχαγωγίας και παράλληλα ελεύθερο βήμα όλων των πολιτών. Να μιλάμε και να γράφουμε για ότι γουστάρουμε μακριά από πολιτικές σκοπιμότητες και οικονομικά συμφέροντα.

Για φινάλε άφησα φυσικά τις ευχαριστίες μου προς τους γονείς μου για την απόλυτη στήριξη (οικονομική και όχι μόνο) και κατανόηση όλο αυτό το διάστημα, στη Γιώτα για τις πολύτιμες συμβουλές της τη στιγμή που άρχιζα να χάνω τη μπάλα και με κυρίευε το άγχος, στους συναδέλφους μου και φίλους στην Αθήνα για την αμέριστη βοήθεια, στον Κώστα και Παναγιώτη Μενεμενόγλου που έστησαν το περιοδικό από την πρώτη μέχρι την τελευταία σελίδα του, σε όλα τα παιδιά που δέχτηκαν να γράψουν και γουστάρουν να γράφουν κάθε μήνα στο περιοδικό, στη Μαρία Γεωργίτση και τη Στεφανία Κυριώτη για την εκπληκτική δουλειά που έκαναν στο συγκεκριμένο portal με πολύ μεράκι και ατελείωτες ώρες δουλειάς και φυσικά σε όλους όσους μας εμπιστεύτηκαν και μας στήριξαν από την πρώτη μέρα που ξεκινήσαμε το τρέξιμο για να φτάσουμε στο σημερινό αποτέλεσμα. Ευελπιστούμε πως αυτή παρέα θα γίνεται κάθε μέρα και μεγαλύτερη.

Λυπάμαι ιδιαίτερα που η κυκλοφορία του περιοδικού αλλά και του portal έρχονται σε μια περίοδο που άλλες χρονιές το μυαλό μας θα ήταν μόνο στα Ανακατωσάρια, αλλά για το κεφάλαιο αυτό έχουμε πολλές μέρες μπροστά μας να πούμε και να συζητήσουμε διάφορα.

Καλό μήνα, καλή αρχή και ένα μεγάλο ευχαριστώ σε όλους εσάς για την εμπιστοσύνη σας. Κι επειδή στη ζωή δεν είναι μόνο πάμε να κονομήσουμε, αλλά... πάμε να φτιάξουμε κάτι όμορφο για να γουστάρουμε πάνω απ' όλα! Φύγαμε.

Γιάννης Ευαγγελόπουλος ή fuit !

Π Ρ Ο Σ Κ Λ Η ΣΗ !

2011-02-25T17:50:00.002+02:00

Τόπος: Αυλαίς
Ημέρα: Δευτέρα
Ημερομηνία: 28 Φεβρουαρίου 2011
Ώρα: 21:00

Φίλες και Φίλοι,

Στην προσπάθεια που κάνουμε με στόχο να φτιάξουμε κάτι όμορφο… σας θέλουμε μαζί μας.

Σας προσκαλούμε λοιπόν στην παρουσίαση του μηνιαίου περιοδικού fuit και του ηλεκτρονικού portal fuitplus.

Στόχος μας είναι τo μηνιαίο περιοδικό fuit που θα κυκλοφορεί κάθε μήνα ΔΩΡΕΑΝ στην πόλη μας, αλλά και το fuitplus.gr που από τις 28 Φεβρουαρίου θα βρίσκεται στον αέρα, να αποτελέσουν αρχικά μέσο ενημέρωσης και ψυχαγωγίας και παράλληλα ελεύθερο βήμα όλων των πολιτών. Να μιλάμε και να γράφουμε για ότι γουστάρουμε μακριά από πολιτικές σκοπιμότητες και οικονομικά συμφέροντα. Ευελπιστούμε πως αυτή η παρέα θα γίνεται κάθε μέρα και μεγαλύτερη.

Σας περιμένουμε.

Τη βραδιά θα ντύσει μουσικά η ροκ μπάντα «corruption»

Με εκτίμηση
O Υπεύθυνος Επικοινωνίας
Fuit & FuitPlusΓιάννης Χ. Ευαγγελόπουλος.

Αγριογούρουνο με πατάτες και κρεμμύδια!

2011-02-17T10:23:00.007+02:00

Υλικά:

6 μερίδες κρέας αγριογούρουνο

8 μεγάλες πατάτες

6 μεγάλα κρεμμύδια ξερά

2 ώριμες ντομάτες- ένα φλιτζάνι του τσαγιού χυμό ντομάτας –μία κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.

1 κλωνάρι σέλινο

3 φύλλα δάφνη

3 σκελίδες σκόρδο

Λίγη καυτερή πιπεριά φρέσκια ή αποξηραμένη

Αλάτι- πιπέρι (μαύρο και λίγο κόκκινο)-ρίγανη

1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι και ένα κόκκινο κρασί

1 κομμάτι ξύλο κανέλα.

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά το κρέας με κρύο νερό και το αφήνουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό μέσα στο οποίο έχουμε ρίξει ένα ποτήρι ξίδι για μία ώρα για να φύγει το πολύ αίμα.

Ξεπλένουμε το κρέας και το σκουπίσουμε με απορροφητικό χαρτί για να φύγει το πολύ νερό, το σοτάρουμε στην κατσαρόλα μας με το λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσει Προσοχή να μην μας καεί. Ρίχνουμε τα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες και αυτές σε μεγάλα κομμάτια.

Τέλος ρίχνουμε όλα τα άλλα υλικά και νερό μέχρι να σκεπαστεί το φαγητό μας.

Το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μείνει το φαγητό μόνο με τη σάλτσα και το λάδι του. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί, διάφορα τυριά και συνοδεύουμε το φαγητό μας με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, το ίδιο που ρίξαμε στο φαγητό μας.

Μικρό μυστικό: Εγώ προσθέτω στο φαγητό και λίγα μανιτάρια άγρια φρέσκα ή αποξηραμένα.

Το συγκεκριμένο φαγητό μπορεί να γίνει και με κρέας μοσχάρι ή χοιρινό του εμπορίου

Για το Γιάννη μου ...που σήμερα γιορτάζει!

2011-02-13T21:04:00.008+02:00

Για το Γιάννη μου που σήμερα γιορτάζει τα 31 του χρόνια!

Σου εύχομαι αγόρι μου ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ και ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΑ!

Καλή επιτυχία στο καινούριο σου ξεκίνημα!

Είμαι σίγουρη πως θα πετύχεις και ξέρεις πόσο περήφανη νοιώθω για σένα.

Να είσαι ευτυχισμένος ...και να μείνεις έτσι όπως είσαι αληθινός και ασυμβίβαστος!

Μακαρόνια ...με μανιτάρια και κόκκινη σάλτσα!

2011-02-11T10:50:00.008+02:00

Υλικά : 2 κούπες μανιτάρια ψιλοκομμένα (πρόβια-καλογράκια-κανθαρίσκοι κ.λ.)

2 κρεμμύδια ξερά -1 κρεμμύδι φρέσκο

2 ντομάτες ώριμες φρέσκες ή ντοματάκια κονσέρβας

λάδι- αλάτι –πιπέρι- και αν θέλουμε και λίγη καυτερή πιπεριά

2 σκελίδες σκόρδο

1 πακέτο μακαρόνια –σπαγκετίνη

κεφαλοτύρι τριμμένο

Εκτέλεση:

3. έχουμε βράσει τα μακαρόνια –σπαγκετίνη κατά προτίμηση τα σερβίρουμε στο πιάτο και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα.. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε πάνω από τη σάλτσα λίγο τριμμένο τυρί.

Μικρό μυστικό:

Αντί για μακαρόνια- σπαγκετίνη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι ζυμαρικό θέλετε και αντί για τα άγρια μανιτάρια που χρησιμοποιώ εγώ να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια του εμπορίου.

Κοτόπουλο με μουστάρδα.

2011-02-06T19:02:00.010+02:00

Φιλέτα κοτόπουλου με μουστάρδα.
Υλικά :Φιλέτα κοτόπουλου
Δύο κουταλιές μουστάρδα
Χυμό ενός λεμονιού
Αλάτι, πιπέρι.
Αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα φιλέτα , ρίχνουμε το αλάτι ,το πιπέρι, την μουστάρδα ,το χυμό του λεμονιού και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε δύο ώρες στο ψυγείο να μαριναριστούν τα φιλέτα.

Βάζουμε στο τηγάνι μας το λάδι να κάψει , αλευρώνουμε τα φιλέτα και τα τηγανίζουμε προσέχοντας ώστε να μην τα κάψουμε. Τα βγάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί και ετοιμάζουμε τις γαρνιτούρες του φαγητού μας.

Μπορούμε να τηγανίσουμε πατάτες ή να βράσουμε ρύζι για να συνοδεύσουμε το φαγητό μας.
Συνοδεύουμε το φαγητό μας με φρέσκια σαλάτα της εποχής.

Μικρό μυστικό: Το ρύζι μας αν θέλουμε μπορούμε να το κάνουμε με μανιτάρια και τις πατάτες μας για να αποφύγουμε το τηγάνι να τις κάνουμε και αυτές βραστές .

Η ΕΛΠΙΔΑ...μοιράζει ελπίδες!

2011-02-01T10:17:00.014+02:00

Κοπή πίτας του συλλόγου ΕΛΠΙΔΑ , στη Μανιταροταβέρνα Αυλαίς 31-1-2011

Ο σύλλογος γυναικών Γρεβενών ΕΛΠΙΔΑ ιδρύθηκε στα Γρεβενά το 1996 με πρωτοβουλία ορισμένων δραστήριων και ευαισθητοποιημένων γυναικών της πόλης μας. Μέσα σ'αυτά τα δεκατέσσερα χρόνια της ύπαρξης του συλλόγου , τα εκάστοτε διοικητικά Συμβούλια , τα μέλη και οι φίλοι της ΕΛΠΙΔΑΣ έγραψαν Ιστορία στην πόλη των Γρεβενών.

Ανέδειξε ο σύλλογος συναισθήματα καλά και αγαθά που υπάρχουν μέσα μας και έχουν αξία μόνο όταν εκφράζονται προς όφελος των συνανθρώπων μας που δεν είναι τυχεροί όσο εμείς.
Το έργο του συλλόγου είναι να βοηθάει συνανθρώπους μας που έχουν ανάγκη.

Και το κατάφερε αυτό η ΕΛΠΙΔΑ. Η κ.Μπόγκια Ευαγγελία , η πρόεδρος του συλλόγου και το διοικητικό συμβούλιο εθελοντικά πάντα προσφέρουν τις υπηρεσίες τους για να βοηθήσουν και να δώσουν ελπίδα ζωής σε συνανθρώπους μας , που την έχουν ανάγκη.

Οι εκδηλώσεις του συλλόγου γίνονται πάντα με σκοπό να συγκεντρωθούν χρήματα για να εκπληρώνει ο σύλλογος το σκοπό του .Και τα καταφέρνει πολύ καλά.Κάθε χρόνο τέτοιον καιρό ξεκινάει με την κοπή της πίτας. Πολλοί εθελοντές , δωροθέτες προσφέρουν ο καθένας τους ότι μπορεί για την ενίσχυση του συλλόγου.

Η κ. Μπόγκια και μία από τις τυχερές της βραδιάς η κ. Σουλτάνα, η οποία έτυχε το φλουρί από την μία πίτα.

Όλα τα μέλη εργάζονται με ζήλο και όρεξη διαθέτοντας πολύ από τον προσωπικό τους χρόνο.

... Η αλληλεγγύη και ο εθελοντισμός έχουν βάθος στον τόπο μας και εμείς στην ΕΛΠΙΔΑ ...έχουμε χρέος να συμβάλουμε , να πάμε πιο πέρα το δικαίωμα στην αξιοπρεπή διαβίωση των συνανθρώπων μας, αλλά και των πολιτών όλου του κόσμου...είπε μεταξύ των άλλων η πρόεδρος του συλλόγου , στην εκδήλωση της κοπής της πίτας.

Ακόμη και η μουσική ήταν προσφορά στο σύλλογο. Ο κ.Δουρουδάκης ,για μας απλώς Τάκης με την παρέα του μας διασκέδασαν με τη μουσική τους και τα τραγούδια τους.

Ερασιτεχνικά η Μαρία ...τραγούδησε για μας! Μαρία σ' ευχαριστούμε!

Χορός , κέφι, καλό φαγητό ,καλό κρασί ...βοήθησαν και περάσαμε μια πολύ όμορφη βραδιά!

Τα έσοδα της βραδιάς ήταν ικανοποιητικά και θα διατεθούν για να καλύψουν ανάγκες συμπολιτών, για την αγορά πετρελαίου , στις δύσκολες μέρες που περνάμε.

Το κάθε μέλος του συλλόγου συμβάλει το καθένα με τον τρόπο του για την εκπλήρωση του στόχου του συλλόγου.

Ευχόμαστε λοιπόν στην ΕΛΠΙΔΑ να συνεχίσει το έργο της όπως κάνει αυτά τα δεκατέσσερα δημιουργικά χρόνια και υποσχόμαστε να είμαστε πάντα κοντά της.

Πατατοσαλάτα...εύκολη και νόστιμη!

2011-01-29T17:47:00.007+02:00

Σάββατο. Χιονίζει από χθες .

Είναι πανέμορφα έξω και μετά από μια μεγάλη βόλτα γυρίσαμε σπίτι και δεν είχα πολύ όρεξη για μαγείρεμα.

Με ότι υλικά είχα ετοίμασα ένα γρήγορο φαγητό.

Έβρασα πέντε μεγάλες πατάτες κομμένες σε κομμάτια για να βράσουν εύκολα.

Δύο αυγά καλά βρασμένα κομμένα σε μικρά κομμάτια και δύο φρέσκα κρεμμυδάκια.

Δύο κουταλιές σούπας μαγιονέζα, λάδι, αλάτι και το χυμό ενός λεμονιού.

Όλα αυτά τα υλικά σε ένα μπολ τα ανακάτεψα και τα έβαλα δέκα λεπτά στο ψυγείο να κρυώσουν. Έτοιμη η πατατοσαλάτα!

Είχα και λίγο στήθος κοτόπουλο το έκοψα μικρά κομμάτια ,το χτύπησα λίγο για να γίνει λεπτό και αφού το πανάρισα το έψησα στο τηγάνι.

Λίγο μαρουλάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια κόπηκαν και έγινα σαλατούλα!

Βάλαμε και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί και φάγαμε τέλεια!

Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους!

Μανιταροκεφτέδες ...με άσπρη σάλτσα!

2011-01-27T07:44:00.007+02:00

Σήμερα έκανα ένα φαγητό απλό αλλά πολύ νόστιμο.
Έκανα μανιταροκεφτέδες με άσπρη σάλτσα.
Τη συνταγή για τους μανιταροκεφτέδες την έχω σε παλιά ανάρτηση οπότε θα σας γράψω μόνο τη συνταγή της σάλτσας.

Φτιάξαμε και τηγανίσαμε τους κεφτέδες.

Σήμερα χρησιμοποίησα μανιτάρια αποξηραμένα τα οποία μαλάκωσα σε χλιαρό νερό και μετά τα μαγείρεψα.

Στο τηγάνι που τηγάνισα τους κεφτέδες έριξα λίγο λάδι ακόμη και τέσσερις κουταλιές αλεύρι και το σοτάρισα για λίγα λεπτά , προσέχοντας να μην καεί. Πρόσθεσα τέσσερα ποτήρια χλιαρό νερό και ανακάτεψα καλά να δέσει η σάλτσα χωρίς να σβολιάσει. Αλάτι και δύο σκελίδες σκόρδο πρόσθεσα στο τέλος , μόλις έδεσε η σάλτσα.

Κατέβασα το φαγητό από τη φωτιά , με δύο αυγά και ένα λεμόνι έφτιαξα αβγολέμονο ,χτυπώντας πρώτα πολύ καλά τα αυγά και ύστερα πρόσθεσα το λεμόνι. Το αβγολέμονο το έριξα λίγο λίγο στη σάλτσα ανακατεύοντας πολύ καλά.

Τέλος έριξα μέσα στη σάλτσα τους κεφτέδες και σέρβιρα το φαγητό ζεστό συνοδεύοντας το με φρέσκια σαλάτα και τυριά.

Μικρό μυστικό: Το φαγητό αυτό μπορούμε να το κάνουμε και με κεφτέδες από κιμά ανάμικτο (χοιρινό και μοσχάρι).

Κροκέτες ...με μανιτάρια!

2011-01-21T12:50:00.007+02:00

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Υλικά: ½ κιλό μανιτάρια άγρια: καλογράκια-κοκκινούσκες κ.λ

Καλλιεργήσιμα: ασπρομανίταρα, πλευροτούς κ.λ.

½ κιλό πατάτες

1 αυγό

1 ματσάκι μαϊντανό

2 σκελίδες σκόρδο

λίγη φρυγανιά

Εκτέλεση : 1. Βράζουμε τις πατάτες και τις αλέθουμε όπως όταν κάνουμε τον πουρέ.

2. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια τα σοτάρουμε καλά χωρίς να τα κάψουμε και προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο 3. Ρίχνουμε σε μία λεκάνη τις πατάτες, τα μανιτάρια, το μαϊντανό και ένα αυγό Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και τα αφήνουμε 10 λεπτά στο ψυγείο πριν τα μαγειρέψουμε

4. Με ένα μεγάλο κουτάλι ρίχνουμε μεγάλες κουταλιές από το μείγμα μας σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε τις κροκέτες προσεκτικά για να μην μας διαλυθούν. 5. Όταν ροδοκοκκινίσουν τις βγάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να απορροφήσει το περίσσιο λάδι και τις σερβίρουμε ζεστές συνοδεύοντας τις με σαλάτα ντομάτα και τζατζίκι.

Μικρό μυστικό:

Αν το μείγμα που κάναμε με όλα τα υλικά γίνει λίγο μαλακό τότε ρίχνουμε και 2 κουταλιές φρυγανιά για να απορροφήσει τα περίσσια υγρά.

Ο καιρός τρελάθηκε!

2011-01-15T19:12:00.010+02:00

Αυτό και αν δεν είναι τρελό.. παιχνίδι της φύσης! Στα μέσα του Γενάρη αντί για Χειμώνας μας προέκυψε Άνοιξη!

και αντί για το χιονιά μας προέκυψε ...ανθισμένη αμυγδαλιά!

Και όχι απλά ανθισμένη...ολάνθιστη , όμορφη, μυρωδάτη και σε υψόμετρο 850 μέτρα ...παρακαλώ!

Όσο για τα χιόνια αποτραβήχτηκαν στα πολύ ψηλά ...λες και μπαίνουμε στο Καλοκαίρι

Και είναι να αναρωτιέσαι ...σαν έρθει η άνοιξη τι θα προσμένουμε να δούμε!
Εγώ προσωπικά στα μέρη τα δικά μου...στα Γρεβενά τέτοιο θέαμα , τέτοιο καιρό δεν το ξαναείδα! ΕΣΕΙΣ;

Κανταϊφι...γλυκίες αναμνήσεις!

2011-01-09T18:24:00.016+02:00

Στο παρελθόν ανήκουν και οι φετινές γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς
Τέλειωσαν και μαζί τους πήραν τις προετοιμασίες, τις γεύσεις και τις μυρουδιές από κάθε κουζίνα. Λίγο πολύ όλες και όλοι φτιάξαμε ή δοκιμάσαμε κουραμπιέδες, μελομακάρονα ,μπακλαβά,κανταΐφι κ.λ.
Επέλεξα για σήμερα να σας κεράσω το κανταΐφι μου και όπως λένε οι δικοί μου...πάντα μου πετυχαίνει! Υπερβολές...πάντως προσπαθώ!
Υλικά:
½ κιλού φύλλο κανταΐφι
3 κούπες καρύδια χοντροκομμένα
2 κουταλιές κανέλα
½ κουταλιού γαρίφαλο
Μία κούπα λάδι σπορέλαιο
½ κούπας βούτυρο λιωμένο
Για το σιρόπι:
3 κούπες ζάχαρη
2 ,5 κούπες νερό
2 κουταλιές γλυκόζη
2 κουταλιές χυμό λεμόνι

Εκτέλεση: Σε ένα μπολ βάζουμε τα καρύδια και την κανέλα και τα ανακατεύουμε ώστε να πάει η κανέλα σε όλα τα καρύδια.

Ανοίγουμε το φύλο του κανταϊφιού και με τα χέρια σε μικρές λωρίδες και κρατώντας στην μία παλάμη μια λωρίδα κανταΐφι βάζουμε με ένα κουταλάκι καρύδια στην άκρη και τυλίγουμε μέσα στο χέρι μας το κανταΐφι προσέχοντας να μην το σφίξουμε πολύ γιατί θα σφίξει και με το ψήσιμο.

Βάζουμε τα κανταϊφάκια στο ταψί μας και με ένα μεγάλο κουτάλι ρίχνουμε μία κουταλιά λάδι σπορέλαιο σε κάθε κανταΐφι και με ένα μικρό κουταλάκι λίγο λιωμένο βούτυρο.

Αν θέλουμε καλύπτουμε το ταψί με μεμβράνη και φυλάγουμε το γλυκό μας στην κατάψυξη για να το ψήσουμε όποτε θέλουμε .

Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε το γλυκό στους 180-200 βαθμούς Κελσίου για μία περίπου ώρα. Το γλυκό πρέπει να ροδίσει καλά χωρίς να καεί. Μόλις βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο βάζουμε να βράσουν τα υλικά για το σιρόπι για 7 λεπτά.

Κατεβάζουμε το σιρόπι από τη φωτιά ,το ανακατεύουμε με μία κουτάλα για λίγα λεπτά και ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι στο ζεστό σχεδόν γλυκό. Δεν το σκεπάζουμε και δεν το βάζουμε στο ψυγείο για να μην μαλακώσει.

Μικρό μυστικό: Για να κάνουμε το γλυκό μας νηστήσιμο μπορούμε να αντικαταστήσουμε το φρέσκο βούτυρο με μαργαρίνη.

Χρόνια πολλά και καλή χρονιά!

2011-01-03T12:24:00.014+02:00

Χριστουγεννιάτικες κουλούρες ...για τα κάλαντα!

Τα Χριστούγεννα τα περάσαμε στο χωριό ...χωρίς χιόνι φυσικά αλλά με πολύ καλή συντροφιά, μπόλικο φαγητό και κυρίως χωρίς άγχος .

Ο Διόνυσος , ο Δημήτρης και η Διώνη ...τα μόνα μικρά παιδιά του χωριού ήρθαν μας ήπαν τα κάλαντα και έδωσαν δροσιά και αισιοδοξία στις δύσκολες μέρες μας!

Το βασικό κέρασμα στα παιδιά που έρχονται να μας πουν τα κάλαντα είναι οι κουλούρες!

Ζημωμένες με προζύμι τις φτιάχνουν οι νοικοκυρές την παραμονή των Χριστουγέννων ...η κάθε μια με τη δική της συνταγή .

Τις πλάθουν με τα δικά τους σχήματα και πολλές φορές τις ονοματίζουν...για τον καθένα που θα τις προσφέρουν!

Αυτή προορίζεται για τους ανθρώπους του σπιτιού...παιδιά, εγγόνια ,νύφες, γαμπρούς!

Αυτή την δίνουν στους τσοπάνους που μπορεί να έχουν στη δούλεψή τους και στα παιδιά που θα έρθουν να πουν τα κάλαντα.

Είναι πολύ νόστιμες και τρώγονται σκέτες ή με τυρί, ελιές, χαλβά κ.λ.

Κάθε χρόνο λοιπόν κάνουμε τις παραδοσιακές μας κουλούρες και αν δεν έρθουν παιδιά να μας πουν τα κάλαντα τις τρώμε ...μόνοι μας!

Ευτυχώς που υπάρχουν στο χωριό τα τρία αδελφάκια και ακούμε ακόμη ζωντανά τα Χριστουγεννιάτικα κάλαντα!

Και πάλι χρόνια σας πολλά.

Χαρούμενες ευχές...χαρούμενες γιορτές!

2010-12-22T10:48:00.008+02:00

Να γυρίσουμε το χρόνο πίσω ,δεν γίνεται.
Να ξαναγίνουμε παιδιά αποκλείεται!

Να πούμε ευχές από την καρδιά μας όπως κάποτε στα κάλαντα έχουμε το δικαίωμα.

Να είμαστε αισιόδοξοι κόντρα στη απαισιοδοξία των καιρών επιβάλλεται!

Βλέπουμε την Ελλάδα μας όμορφη απ' άκρη σε άκρη .

Νοιώθουμε τις γιορτές όπως παλιά.

Κι αυτά δεν τα διαπραγματευόμαστε

Είναι η δική μας κόκκινη γραμμή και σε καμιά Τρόικα , κανένα Δ.Ν.Τ. δεν πα επιτρέψουμε να την καταργήσει!

Μας κόβουν τους μισθούς μας, κουμαντάρουν το παρόν μας και προγραμματίζουν το μέλλον μας!

Θέλουν να μας κάνουν να πάψουμε να είμαστε Έλληνες!

Ε΄ αυτό δεν θα το καταφέρουν ποτέ!

Μας ανήκει και είναι τώρα πια η μοναδική κληρονομιά για τα παιδιά μας.

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ και ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΟ ΤΟ 2011!

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ...ΣΕ ΟΛΟΥΣ!

2010-12-20T19:14:00.003+02:00

Ευχομαι μέσα από την καρδιά μου : Καλές γιορτές σε όλους, με υγεία, χαρά και ευτυχία!

Γλυκιά ...σοκολατίνα!

2010-12-15T12:47:00.016+02:00

Γλυκιές χριστουγεννιάτικες σοκολατίνες!

Ένα κέρασμα που το τρώνε όλοι και κρατάει πολύ καιρό.

Θα χρειαστούμε δύο πακέτα μπισκότα , ένα Βιτάμ, ένα ποτήρι του νερού ζάχαρη άχνη, δύο ποτήρια χοντροκομμένα καρύδια ,ένα ποτήρι γάλα χλιαρό, ένα κουταλάκι του καφέ κακάο, έναν κρόκο αυγού, ένα ποτήρι του κρασιού κονιάκ ,δύο βανίλιες και 200γρ. κουβερτούρα.

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου

Κόβουμε τα μπισκότα στο μούλτι...

Ας υπάρχουν και κάποια κομμάτια λίγο πιο μεγάλα..προσέχουμε να μην γίνουν σκόνη.

Χτυπάμε τη ζάχαρη με το Βιτάμ να αφρατέψουν και βάζουμε σε μία λεκάνη το μείγμα ,τα μπισκότα, το γάλα, το κακάο, τις βανίλιες και τα καρύδια , ζυμώνουμε το μείγμα ώστε να ενοποιηθούν όλα τα υλικά. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά να παγώσει ελαφρώς.

Πλάθουμε τις σοκολατίνες μας στο μέγεθος ενός μεγάλου καρυδιού και με το δάχτυλό μας πιέζουμε την επάνω επιφάνεια να σχηματίσουμε ένα ελαφρύ βαθούλωμα.

Τοποθετούμε τις σοκολατίνες μας σε δίσκο όπου έχουμε στρώσει αλουμινόχαρτο και τις βάζουμε πάλι για 30 λεπτά στο ψυγείο να παγώσουν. Οταν πλάθουμε βουτάμε τα χέρια μας στο κονιάκ για να μην κολλάει το μείγμα στα χέρια μας.

Σε μπελ-μαρί λυώνουμε την κουβερτούρα και την αραιώνουμε με δύο-τρείς κουταλιές σπορέλαιο. Βουτάμε μία μία την σοκολατίνα στην κουβερτούρα και τις τοποθετούμε πάλι στο δίσκο για να παγώσουν.

Πριν παγώσει η κουβερτούρα τις στολίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο καρύδι.

Τις αφήνουμε σε κρύο περιβάλλον να παγώσει η κουβερτούρα...ΟΧΙ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ...για να μην μας αρπίσει η σοκολάτα.

Αφού παγώσει η σοκολάτα και τις περάσουμε στα χαρτάκια τις μαζεύουμε σε κλειστό δοχείο και τις βάζουμε στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία και καλές γιορτές!

Επιτέλους...Χιόνισε!

2010-12-13T10:25:00.015+02:00

Επιτέλους...Χιόνισε!
Επιτέλους ...και μια άσπρη μέρα!
Ξυπνήσαμε σήμερα με χιονιά. Χιόνι ακούγαμε και χιόνι δεν βλέπαμε.
Να μπούμε και λίγο στο πνεύμα των Χριστουγέννων γιατί με τις λιακάδες που είχαμε τις τελευταίες μέρες δεν μπορούσαμε να νοιώσουμε ότι έρχονται Χριστούγεννα
Πήγα στο γραφείο σήμερα χωρίς αυτοκίνητο για να γευτώ λίγο το χιόνι και τις ομορφιές του.
Περνώντας έξω από το 4ο Δημοτικό σχολείο είδα την αυλή έρημη...κλειστά τα σχολεία λόγω καιρού...χαρά τα παιδιά!

Η παιδική χαρά ...δίπλα στο σχολείο και αυτή άδεια.

Χαρά θεού να περπατάς μέσα στο χιόνι.

Τα δένδρα στολίστηκαν...

και οι ασκήμιες καλύφτηκαν..

Ένας πιτσιρικάς δεν φοβήθηκε το κρύο και βγήκε για παιχνίδι...

-Έρχονται και οι φίλοι μου , μου είπε, θα φτιάξουμε χιονάνθρωπο!

Έτρεχε και χοροπηδούσε μέσα στο χιόνι ...αυτές είναι χαρούλες!

Ακόμη και τα χριστουγεννιάτικα στολίδια φάνηκαν σήμερα πιο όμορφα.
Και το πιο όμορφο θέαμα ήταν τα κρύσταλλα..

Τα κρύσταλλα ήταν η μεγάλη μας χαρά όταν ήμασταν παιδιά...

Καλό χειμώνα και καλές γιορτές λοιπόν σε όλους !