Τρίτη, 27 Ιουλίου 2010

Κεντίδια ...με μανιτάρια!

Η τρέλα που έχουμε με τα μανιτάρια μας ...ομόρφυνε τη ζωή μας με διάφορους τρόπους.
Όταν λοιπόν δεν μαζεύουμε ή δεν μαγειρεύουμε μανιτάρια...
κεντάμε μανιτάρια...
Αμανίτες...
Ροσούλες...
Καλογράκια...

Ασπρομανίταρα...
Κοκκινούσκες...
Νεραντζάκια...

Αμανίτης ...ο μυγοκτόνος !
Κι άλλες ροσούλες...
Μορχέλες...
Στολίζουμε με τα μανιταράκια μας ...τα τραπεζομάντιλα μας, τα μαξιλαράκια μας, τα κάδρα μας κ.λ.
Υ.Γ।. Το κέντημα είναι μία πολύ καλή ασχολία χαλάρωσης και πολύ καλή ασκηση κατά του άγχους . Δοκιμάστε το!

Δευτέρα, 19 Ιουλίου 2010

Κοκινούσκα...αμανίτης ο καισαρικός!

Το Σάββατο το πρωί πήγαμε στο δάσος ...για μανιτάρια φυσικά και βρήκαμε τις πρώτες κοκκινούσκες ! Κοκκινούσκα ,Αυγομηλάκι, Αυγό,Πιπερούσκα,Καισαρίτης κ.λ. το συγκεκριμένο μανιτάρι το συναντάμε με πολλές ονομασίες.

Αναφέρεται στο Ρωμαίο αυτοκράτορα Ιούλιο Καίσαρα, που εκτιμούσε ιδιαίτερα την αξία του.
Καρποφορεί από τον Μάιο έως Οκτώβριο,σπάνια μοναχικά, συνήθως κατά ομάδες σε κύκλους,σε δάση πλατύφυλλων ,σε ξέφωτα και σε άκρες, συχνά ανάμεσα σε φτέρες και σε λαδάνες.Κοινό είδος στα Ελληνικά δάση δρυός, καστανιές και οξιάς
Το πορτοκαλί ή πορτοκαλοκόκκινο καπέλο, τα κίτρινα ελάσματα και το κίτρινο πόδι με το κίτρινο πόδι με το κίτρινο δαχτυλίδι και την ευρύχωρη θήκη.

Από τα πλέον περιζήτητα , νόστιμα και μεγάλης αξίας φαγώσιμα μανιτάρια।
Οι πληροφορίες για τις κοκκινούσκες είναι από τα βιβλία του Γιώργου του Κωνσταντινίδη ,του συλλέκτη και ερευνητή αγρίων μανιταριών.
Τα φέραμε στο σπίτι ...ήταν τόσο όμορφα που δεν ήθελα να τα μαγειρέψω.
Τηγάνισα λίγα και τα πολλά τα έβαλα στην κατάψυξη...όταν έρθουν τα παιδιά μου ή αν περάσει κάποιος φίλος να έχω να τον φιλέψω!

Δευτέρα, 12 Ιουλίου 2010

Τα κριτσίνια ...της Κικής!

Το Σαββατοκύριακο ασχολήθηκα με ζύμες...όταν ήταν τα παιδιά μου στο σπίτι κάθε Κυριακή τους έφτιαχνα τα ψωμάκια της Κυριακής που τα λάτρευαν.
Αφού πιάστηκα με τα ζυμάρια μου θυμήθηκα την Κική με τις ζύμες της και έφτιαξα τα κριτσίνια της...εξαφανίστηκαν με αποτέλεσμα να μην καταναλωθούν τα ψωμάκια μου.

Έγιναν θαυμάσια και σας καλώ να τα δοκιμάσετε!
Είχα όμως όρεξη και έπαιξα με τις ζύμες , έπλασα τα κριτσίνια σε διάφορα σχήματα.
Τη συνταγή για τα κριτσίνια θα την βρείτε στη Μικρή κουζίνα
Τα ψωμάκια της Κυριακής υπάρχουν στις Μανιταροσυνταγές.

Πέμπτη, 8 Ιουλίου 2010

Κολοκυθοανθοί...δώρα του κήπου!

Αυτόν τον καιρό ο λαχανόκηπος μας είναι γεμάτος φρέσκα λαχανικά και κυρίως οι κολοκυθιές μας είναι γεμάτες λουλούδια.
Η συνταγή αυτή είναι εύκολη και πολύ νόστιμη

Μάζεψα τα λουλούδια και τα πέρασα λίγο από κρύο νερό για να φύγουν τυχόν ζουζούνια!
Πήρα επίσης από τον κήπο ένα καρότο, ένα κολοκυθάκι,δύο κρεμμύδια , μαϊντανό, δυόσμο και άνηθο
Έτριψα το κολοκυθάκι στον τρίφτη και όλα τα άλλα υλικά τα ψιλοέκοψα με το μαχαίρι
Σε μία κατσαρόλα έβαλα λαδάκι και σοτάρισα τα κρεμμύδια και πρόσθεσα όλα τα υλικά.
Τέλος πρόσθεσα δύο κούπες του τσαγιού πλυμένο ρύζι Καρολίνα , αλάτι, πιπέρι και μία κούπα νερό.
Έκλεισα τη φωτιά και άφησα να τραβήξει το ρύζι όλα τα υγρά .

Άνοιξα προσεκτικά ένα -ένα κολοκυνθοανθό ...
Με ένα κουτάλι γέμισα τα λουλουδάκια με ρύζι..
Δίπλωσα τις άκρες τους
και τα τοποθέτησα προσεκτικά σε ένα ταψάκι.
Όταν γέμισε το ταψάκι έριξα λίγο αλάτι και τα ράντισα με λάδι.Τέλος πρόσθεσα ένα ποτήρι του νερού νερό και κάλυψα το ταψί με αλουμινόχαρτο
Έψησα στους 200βαθμούς το φαγητό σκεπασμένο για 45λεπτά και έπειτα έβγαλα το αλουμινόχαρτο και άφησα το φαγητό στο φούρνο άλλα 15λεπτά να κοκκινίσει.

Υ.Γ. Για την φιλενάδα μου την Μιράντα! Να το μαγειρέψεις το φαγητό , θα αρέσει στον Κώστα!

Δευτέρα, 5 Ιουλίου 2010

Καλογράκια και βασιλικά!

Την Κυριακή το πρωί πήγαμε στο δάσος μόνο για βόλτα!
Η βόλτα όμως έπιασε τόπο ...για το λόγω που βλέπετε!

Βρήκαμε τόσα μανιτάρια ...που δεν πιστεύαμε τα μάτια μας.

Πήραμε τόσα όσα χρειαζόμασταν και τα βάλαμε στον καταψύκτη για να έχουμε το Χειμώνα.
Είχαμε μαζί μας και τα ξαδέρφια μας την Αγγέλα και το Θόδωρο...τους Αμερικάνους όπως τους λέει ο άνδρας μου, οι οποίοι μένουν στην Ουάσιγκτον. Όταν είδαν το μέγεθος των μανιταριών εξεπλάγησαν , φυσικά φωτογραφήθηκαν ... και από εκείνη την στιγμή ΒΑΦΤΊΣΤΗΚΑΝ ...ΜΑΝΙΤΑΡΟΦΙΛΟΙ!

Αγγέλα, Θόδωρε να είστε καλά ...και καλώς ήρθατε στην παρέα μας !